1樓：杆喚唆使仕
冬天發麵一定要用溫水，這個溫水的標準其實就是用手摸上去不燙手，如果家裡有溫度計可以用它量一下，溫度在30度即可，我喜歡用老肥來發面，如果你家裡沒有老肥可以用酵母發酵，做法是提前用溫水稀釋酵母，然後放在盆裡加入麵粉和成麵糰放在暖和地發酵一晚上，老肥也是同樣的方法。如果是夏天就可以直接用冷水操作了。
冬天發麵最好的方法，你一定要知道的竅門，春節用的著！
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第二步；等到第二天早上面團完全出現蜂窩之後拿出來往裡面摻一些乾麵粉，加適量的溫水調成軟硬適中的麵糰。
冬天發麵最好的方法，你一定要知道的竅門，春節用的著！
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這時我們聞到的麵粉味道是酸酸的這是正常的，因為那是發酵的味道）鹼面用水稀釋後一點點對到麵糰中，記住一定要慢慢的一點點加入，邊加邊聞，看是不是中和了酸味，如果麵糰不酸了即為合適，這一步的檢驗方法很簡單，冬天發麵最好的方法，你一定要知道的竅門，春節用的著！
冬天發麵最好的方法，你一定要知道的竅門，春節用的著！
用刀將麵糰切開，看到蜂窩大小一致即為合適，第二種用手揪一塊麵團放進微波爐裡高火打15秒看看是不是白色的就行，這種方法最簡單，我經常會使用，希望對大家有所幫助謝謝。
2樓：生肖神豬
冬天氣溫較低，發麵會較慢，如長時間未發開會有酸味的。最簡單的方法是溫度補償，正常和麵後，置於火爐旁邊，沒有火爐的，可以將和麵的小盆兒，放置於承裝熱水的容器中，水溫不要太高，把面盆兒蓋好防止進去水汽，即可快速發麵。
怎麼做發麵餅
3樓：網友
主料：麵粉。
輔料：發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水。
方法：1. 麵粉中加入適量發酵粉。泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。
2. 醒發好的麵糰，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。發麵食品含有人體所需維生素b，可以起到調節新陳代謝，維持**和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。麵粉與酵母混合發酵後可以製作多種多樣的主食，如肉龍、花捲、饅頭、包子等等都深受大眾喜愛。
4樓：匿名使用者
做發麵餅第一步就是和麵。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的麵糰。
置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後，取出麵糰，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。
再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
5樓：靜靜很愛美
燒烤味發麵餅的做法，層次清晰，燒烤味兒濃郁。
6樓：靜兒愛吃
這麼軟的發麵餅老公一頓吃五個，最近一直說胖了六七斤。
7樓：熊熊韻楣
發麵餅這樣做 鬆軟好吃。
8樓：葫蘆是隻豬
發麵餅這樣做簡單又好吃。
怎樣做好發麵餅？
9樓：越南子柒
很高興與大家分享這道美食的做法，希望我的對你有幫助！即和麵即烙製成很薄的餅子，在我們當地叫「死麵餅子」。發麵餅子是與之區別，顧名思義 就是將面發好後烙制的餅子。
又由於配料的不同，分為五香餅、麻辣餅、芝麻餅等等。這裡只說不加其他調味品，也可以理解為白麵的餅子，即發麵餅。即和麵即烙製成很薄的餅子，在我們當地叫「死麵餅子」。
發麵餅子是與之區別，顧名思義 就是將面發好後烙制的餅子。又由於配料的不同，分為五香餅、麻辣餅、芝麻餅等等。這裡只說不加其他調味品，也可以理解為白麵的餅子，即發麵餅。
柿子豆沙餡發麵餅對於愛吃麵食的北方人來說，吃麵食可少不了發麵餅，我尤其喜歡自己動手做發麵餅。自己做的發麵餅更加暄軟蓬鬆好吃，比買的發麵餅更香更抗餓。
食材：柿子2個、麵粉300克、酵母粉克，豆沙180克、炒花生60克、糖1湯匙。
做法：1、先準備好兩三個熟透的懶柿子，紅豆沙泥、麵粉備好。
2、將柿子皮剝乾淨，再用料理機打成柿子漿，加入麵粉、酵母粉調拌成絮狀。
3、揉成光滑的麵糰，蓋上布醒發至原來體積2倍大。
4、將炒熟的花生公尺或芝麻用擀麵杖壓碎，和紅豆沙、白糖調拌均勻。
5、將餡料搓成條，分成均勻大小的小劑子，揉成乙個個球形。
6、好了，麵糰發酵好了，取出排氣，分成若干個麵糰，並擀成圓餅。
7、將圓餅包入餡料後再團成球形輕輕壓扁。
8、電餅鐺預熱，鍋中擦入少許油，放入發麵餅，蓋上鍋蓋烙上3分鐘左右。
9、烙至兩面金黃狀即可盛出食用。
這款發麵餅不僅暄軟還有餡兒，味道非常棒，感興趣可以跟著試一試。
10樓：葫蘆是隻豬
發麵餅這樣做簡單又好吃。
11樓：熊熊韻楣
發麵餅這樣做 鬆軟好吃。
12樓：靜靜很愛美
燒烤味發麵餅的做法，層次清晰，燒烤味兒濃郁。
13樓：小蕃學姐
首先就是將麵粉和水的比例調配的適當，然後做成麵糰，然後再加入一些發酵粉，用溫水融化之後都是非常的蓬鬆可口的。做出來的餅也是非常的好吃的。
14樓：骨灰級專家
1、首先在盆中加15克白糖，如果喜歡吃鹹，也可以把白糖換成鹽，再加3克酵母粉，倒入260毫公升溫水，把酵母攪拌融化之後，分次少量加入300克麵粉，邊倒邊攪拌 2、攪拌至沒有乾麵粉，呈這種糊狀就可以了 3、蓋上保鮮膜，或者蓋子，密封醒發一夜 4、第二天早上，麵糊就會發酵成這樣，有很多小氣孔，這就是最好狀態 5、再次把麵糊用筷子攪拌一下，把裡面氣體全部排出來，避免下鍋後塌陷 6、鍋裡刷油，先不要**，把麵糊全部倒進鍋中，整理成均勻的圓形，餅上面也刷上一層油，這樣能鎖住餅裡面水分，烙出來餅才會柔軟蓬鬆，整理好之後開小火，蓋上蓋子烙 7、烙兩分鐘之後，把餅翻乙個面，讓餅兩面都均勻受熱，然後蓋上蓋子，再接著烙 8、全程大概烙5分鐘左右，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明餅裡面組織已經熟透，就可以關火出鍋了。
發麵餅怎麼做又軟又香，發麵餅怎麼做又軟又香層次多
用料主料 麵粉300克。輔料 酵母3克 調和油20毫升。發麵餅的做法 1 將酵母用溫水化開，然後倒入麵粉中 2 再放入適量水，然後用筷子攪成絮狀 3 和成光滑的麵糰後放在溫暖處發酵，體積增大到2到2.5倍時用手指戳一個洞，麵糰不回彈就已經發好了 4 將發好的麵糰放在面板上揉一會排氣 5 然後將麵糰分...
五香發麵餅怎麼做好吃，五香發麵餅的家常做
步驟五香發麵餅的做法步驟11.麵粉加入酵母粉混合均勻，很成柔軟的麵糰，放在溫暖處醒發。五香發麵餅的做法步驟22.醒發好的麵糰。五香發麵餅的做法步驟33.醒發好的麵糰在案板上揉勻，分成兩份。五香發麵餅的做法步驟44.取一份擀成大片。五香發麵餅的做法步驟55.均勻的撒上一層食鹽，五香粉 食用油。五香發麵...
烤箱做發麵餅怎麼鬆軟
麼鬆軟源的問題，用烤箱做的加熱是利bai用紅外線，溫du度比較高，入爐後在zhi乾的高溫下發麵餅dao的表面易先行形成一層乾的硬皮，硬皮包著致使裡面要發的沒發發大，要使在烤箱裡做的餅鬆軟，就要解決成幹皮過早的問題，讓裡面的麵糰得到充分漲發，這樣的餅可謂鬆軟，方式是只要在進烤箱前餅坯前放在盤中，在稍高...