1樓：銀平良戴向
麼鬆軟源的問題，用烤箱做的加熱是利bai用紅外線，溫du度比較高，入爐後在zhi乾的高溫下發麵餅dao的表面易先行形成一層乾的硬皮，硬皮包著致使裡面要發的沒發發大，要使在烤箱裡做的餅鬆軟，就要解決成幹皮過早的問題，讓裡面的麵糰得到充分漲發，這樣的餅可謂鬆軟，方式是只要在進烤箱前餅坯前放在盤中，在稍高溫的環境中讓其初發到一定程度後再入烤箱，這時餅坯因彭大而吸熱加快，成熟時間相對縮短，外皮不會發硬，這樣的餅就會非常地鬆軟了。
發麵餅做法，發麵餅的製作方法
1 和麵。和麵是做發麵餅的首要步驟，面要和好，基本上就一個技巧，水和酵母粉的量。我一般是用普通的安琪酵母和麵，根據室溫高低，酵母可以適當增減，一般一包10克的酵母粉，也就用於1公斤的麵粉。把酵母粉放入麵粉中，攪拌均勻後，直接加水，邊加邊攪拌，成絮狀，基本沒幹麵粉的時候，停止加水，反覆揉搓成麵糰。做饅...
發麵餅怎麼做又軟又香，發麵餅怎麼做又軟又香層次多
用料主料 麵粉300克。輔料 酵母3克 調和油20毫升。發麵餅的做法 1 將酵母用溫水化開，然後倒入麵粉中 2 再放入適量水，然後用筷子攪成絮狀 3 和成光滑的麵糰後放在溫暖處發酵，體積增大到2到2.5倍時用手指戳一個洞，麵糰不回彈就已經發好了 4 將發好的麵糰放在面板上揉一會排氣 5 然後將麵糰分...
五香發麵餅怎麼做好吃，五香發麵餅的家常做
步驟五香發麵餅的做法步驟11.麵粉加入酵母粉混合均勻，很成柔軟的麵糰，放在溫暖處醒發。五香發麵餅的做法步驟22.醒發好的麵糰。五香發麵餅的做法步驟33.醒發好的麵糰在案板上揉勻，分成兩份。五香發麵餅的做法步驟44.取一份擀成大片。五香發麵餅的做法步驟55.均勻的撒上一層食鹽，五香粉 食用油。五香發麵...