1樓：匿名使用者
芝麻燒餅的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 脾調養食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：暗爐烤 芝麻燒餅的製作材料：主料：小麥麵粉600克
輔料：酵母15克,芝麻100克
調料：鹽10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻醬60克,鹼1克,花生油50克 芝麻燒餅的特色：此餅外脆內軟，香鮮可口。
教您芝麻燒餅怎麼做，如何做芝麻燒餅才好吃 1.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵糰，蓋上擰乾的溼潔布，靜置發酵至麵糰稍稍發起成嫩酵面。
2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
3.將麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用
發麵燒餅，怎麼和麵，都加什麼原料，量是多少？
2樓：北海數碼站
在現實生活中醒面油酥燒餅針對我們而言是較為普遍的一道麵點，主要是用小麥麵粉及其白芝麻所製做而成，口味筋道，不但營養成分，並且營養成分豐富多彩，能夠補充身體每日對食材的營養成分要求，而醒面白芝麻燒餅的做法也非常簡單，需要將小麥麵粉放水合成麵糊後醒面，將麵糊擀成包子皮後就可以沾上白芝麻開展燒熟就可以。
醒面油酥燒餅
醒面油酥燒餅是一道菜餚，主要材料是小麥麵粉，輔材是白芝麻、鹽、油蔥、酵母菌、純蜂蜜。
作法1、醒面，不規定一定發至原先的二倍大，進行就可以。
2、醒面的時間裡，做一點油酥餅：小盤子裡放幾匙小麥麵粉，加一茶匙鹽、一茶匙花椒麵或是五香粉，混和勻稱，新增油蔥，攪拌，加一點油攪一下，至流條狀就可以了。不必太稠了，不然一會兒抹在麵糊處時較為不容易抹開。
這一油酥餅僅僅以便把麵糊層次，無需過多。沒有用完的裝在瓶裡，密封性冷凍儲存一週是沒問題的。
3、面進行後，移到砧板上，稍揉幾下，搓條形，一個大餅是2個包子皮構成的，按自身要想的尺寸下包子皮。取一個面劑子，擀一片，勻稱抹一層油酥餅。能夠撒一點蔥段，還可以按自己口感再撒一點鹽。
翻卷，呈條形，盤到環形。放到一邊。
油酥燒餅
原材料"中筋粉 400克","開水 200克","涼水 100克","鹽 4克","油 8~12克","低筋粉 168克","油(動物油可) 76克"
作法1: 製做麵糊(油性**)：中筋粉置缸中，開水衝下去輕拌。
稍等片刻3分鐘倒進涼水揉結團之後，新增植物油揉光。靜放30分鐘以上鬆弛。 油酥餅：
低筋粉與(豬)油拌和，分為12份。 將鬆弛進行的油性**分為12份，包油酥餅，檊卷2次，稍靜放。
2: 將流程3餅皮檊平，再三折，單雙面沾白芝麻，檊成大餅狀。
3: 炒菜鍋熱鍋不給油，白芝麻臉朝下蓋鍋攤煎餅，待餅體膨起呈橙黃色時，約八完善，就可以翻過來再烙，雙面金黃色即成。
香辣油酥燒餅
原材料小麥麵粉300克，酵母粉10克，花生醬30克，芝麻20克，花椒麵15克，鹽10克，生雞蛋1杖
作法1、把250克溫開水(不超過35度)融化酵母粉，隨後新增到小麥麵粉如並攪拌均勻，我是放入麵包機裡，立即挑選的醒面作用，一個半小時後就發好了。
2、把花生醬里加鹽和花椒粉，隨後自來水調好儲備用。
3、把發好的面拿出來，放到砧板上夾扁，隨後碾成大面積，再把調準的麻汁抹在上面，隨後從一面剛開始翻卷。疊成一條。
4、用刀子
3樓：文明珠詩君
做燒餅和麵用的泡打粉（發麵水）與麵粉的比例是5:1000,做法如下：
一、材料
麵粉1000g，豬五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪饅頭改良劑2g，水500—550g，食鹽4g，生抽醬油30g，老抽醬油20g，豬肉餡旺5克，安琪雞精5克，大蒜頭100克，蔥花50g
二、做法
1.和麵——將泡打粉（安琪酵母）用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2.將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可。
3.成形——麵糰分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上。
4.醒發——40~50分鐘，溫度34~36℃，溼度75%。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分鐘，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可。
4樓：匿名使用者
發麵燒餅是一道常見的漢族小吃。家常的美味，製作簡單，味道可口.和麵放置溫暖處發酵。
把油和麵以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）,把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋。
主要食材
白麵，酵母，花生油，鹽，紅糖
5樓：農映雁刑夜
發麵燒餅
發麵燒餅的做法
1.適量酵母用溫水化開。
2.把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。
3.把麵粉攪拌成絮狀。
4.然後再揉成麵糰。
5.麵糰上面蓋個布放置一邊半個小時左右。
6.把麵糰取出後切成大小合適的麵糰。
7.然後把每個麵餅揉成圓形。
8.然後再用擀麵杖壓扁。
9.依次做好所有面團。
10.電餅鐺不用放油，加熱後把麵糰放入。
11.蓋上蓋子煎。
12.把麵餅兩面都煎至微黃即可。
做燒餅如何發麵，要新增什麼原料，做出的餅如何更鬆軟？
6樓：冷月心迷
以下是用手揉的面.
(介紹發麵的注意事項:
我做這6個發麵餅,用了半勺酵母,溫水揉的面.揉好面,用鍋蓋蓋好發麵盆或者保鮮膜包好面.因為天冷,我又在發麵盆下墊上暖水袋.再用小單子把暖水袋和發麵盆包好.
大約2小時就發好了.
看到面呈蜂窩狀,就算髮好啦.
然後用點鹼面(小蘇打),摻點麵粉揉.再放到小暖水袋的暖窩裡繼續睡覺.
等再看到又發好啦.
就揉成一個個的餅.
這時候別急得下鍋哦....這非常關鍵的一步,就是繼續讓餅睡覺.讓它們鬆鬆骨再長大一點.這個大約要半小時.也要蓋一下的哦...
然後,就可以烙啦.
記住了,進鍋前那個休息時間,是非常非常重要的.還有,面最好用低筋面.
如果是蒸包子,包好包子也要讓包子先睡一覺.冷水放包子.蒸好後,別急得開蓋啊...關火後晚10分鐘開蓋,否則包子就踏下去了.
饅頭同包子一個道理
做燒餅的面是怎麼和的，和麵時要注意什麼？
7樓：
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
配方：麵粉：500g、水：290g、食鹽：2g、調和油：1勺、酵母：3g。
打燒餅的做法：
1、麵粉倒入器裡，加入適量的酵母、清水，揉成麵糰。
2、麵糰揉好後，倒入適量的調和油。
3、把油全部揉進去麵糰裡。
4、麵糰揉好後，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5、麵糰發酵好後，取出揉勻排氣，常溫醒發10分鐘。
6、鍋放油燒熱，油熱後關火，倒入麵粉。
7、翻炒成油酥。
8、取一半面團擀成餅。
9、抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖。
10、捲起來。
11、切成4份，然後捲起來。
12、卷好後，擀成麵餅。
13、抹上油。
14、撒上了芝麻，烤箱預熱270度，把燒餅放入烤箱中層上下火，烤20分鐘即可。
15、完成。
8樓：匿名使用者
1、把化開的酵母倒入麵粉中並加入少許的鹽；
2、攪拌：把麵粉攪拌成絮狀；
3、揉麵粉：不停地同方向揉團，使之成麵糰（麵糰應該光滑無顆粒，且有彈性）；
4、醒面：在麵糰上面蓋個布，放置一邊半個小時左右。
【擴充套件資料】：和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。
根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
9樓：逗豆
悠$悠$香燒餅的製作方法：
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥
10樓：
我想知道，請您回答。
發麵燒餅怎麼發麵，發多長時間就可以，還有都加什麼東西發麵
11樓：匿名使用者
發麵燒餅的做法
1.適量酵母用溫水化開。
2.把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。
3.把麵粉攪拌成絮狀。
4.然後再揉成麵糰。
5.麵糰上面蓋個布放置一邊半個小時左右。
6.把麵糰取出後切成大小合適的麵糰。
7.然後把每個麵餅揉成圓形。
8.然後再用擀麵杖壓扁。
9.依次做好所有面團。
10.電餅鐺不用放油，加熱後把麵糰放入。
11.蓋上蓋子煎。
12.把麵餅兩面都煎至微黃即可。
發麵燒餅發麵時需要注意什麼，怎麼才不會讓面發過頭？
12樓：楊脹窘錄
發麵燒餅發麵很關鍵，醒發麵團的最 佳溫度應為30-35度，一般麵糰在這個溫度下，1小時左右就可完成發酵。要根據氣候的變化，適當調整和麵用水的溫度，夏季可用室溫水和麵，而冬季要用30-35度的溫水和麵。
醒發室的控制引數：1、溫度為33-35℃；2、溼度為75-85%；3、醒發時間為30-40分鐘。對於沒有醒發室的，可把麵糰放在保溫處醒發。
需要注意的是在麵糰上蓋上一層溼籠布，或者在容器上直接蓋上蓋。醒發好的麵糰內部會有均勻的蜂窩狀氣孔。
為了讓面發的好，和麵時要使用發酵泡打粉和酵母，發好的麵糰無論怎要做燒餅都不錯。
13樓：匿名使用者
一、發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
請問我做的燒餅不起是怎麼回事呀？發麵餅不是都鼓起來嗎？我的就
沒有發酵好，我做都要發酵一夜 一請 們給回答一下謝謝 用電餅鐺做發麵餅發不起來 做發麵餅面發不起來不取決於電餅鐺，取決於你和麵時是否合適推薦你以下發面的方法 發麵方法 1 為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。適量 可看酵母包裝上的說明，剛...
正宗水煎包怎樣發麵，水煎包的發麵是怎麼做的
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。把肉剁碎，放入醬油 精鹽煨起，再將切碎的姜 蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上 平底鏊子 擺滿為止，淋人食油50克...
燒餅夾肉裡燉的肉是怎麼做的，燒餅夾肉的做法，燒餅夾肉怎麼做好吃，燒餅夾肉
用料 五花肉 適量 生抽 適量 料酒 適量 香菜 適量 油 適量 花椒 適量 香葉 適量 1 首先先在鍋裡放適量油，開大火煮熱。2 然後把五花肉 生抽 老抽 料酒 清水 花椒和香葉放進鍋裡，小火熬兩個小時。3 時間到後，把豬肉拿出來，稍微晾涼一下。4 晾涼後，把豬肉切碎 再切適量香菜 不吃可不加 5...