1樓：乍暖
原材料準備】：蓮藕500克、豬肉50克、大蔥末20克、蛋黃1個、薑末3克、蠔油4ml、澱粉100ml、麵粉50克、胡椒粉2克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
炸藕合的做法】：
第一步：首先將蓮藕清洗乾淨，然後將蓮藕切成釐公尺的薄塊即可備用。
第二步：將豬肉、大蔥末、薑末、蠔油、蛋黃、胡椒粉、生抽、食鹽全部混合在一起，然後朝一方向攪拌均勻即可備用。
第三步：將麵粉、澱粉、200ml水、食鹽全部混合在一起，朝一方向攪拌1分鐘即可備用。
第四步：拿乙個藕片放入到手上，然後挑少許的肉末到藕的中間，接著再放1個藕片到肉中，按壓時即可。
第五步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將藕盒放入到麵糊中，使藕盒每一面都沾上面糊後，然後再將藕盒放入到油鍋中，大火將藕夾炸成金黃色即可撈出，此過程大概需要3分鐘。
2樓：樸闌同映菱
前言。材料。
主料：藕乙個、肉一斤、油2斤；
輔料：花椒適量、鹽適量、醬油適量。炸藕合。
放入蔥姜剁好肉餡。
煮好的花椒水。
肉餡中加入醬油，花椒水，鹽。
切好藕片，中間不要切斷。
藕片中間加入餡兒。
熱好油，下入藕片。
裝盤…看吧，餡兒夠大吧…
炸藕合的家常做法竅門 炸藕合怎麼做
3樓：生活小常識
1、食材：蓮藕兩塊、豬肉250g、麵粉適量、澱粉適量、蔥兩棵、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量。
2、準備好所有食材，豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀。
3、先把肉餡拌上入味，蔥洗淨切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻，再滴上幾滴香油攪拌均勻。
4、藕去皮洗淨切夾刀片。（第一刀連，第二刀斷）5、藕片不要切的太薄，迅州太薄了炸出的藕閤中的藕不脆。
6、取適量肉餡夾入藕片中，把全部的藕片都夾上肉餡備用。
7、把適量麵粉和澱粉放入碗中，麵粉和澱粉的比例大概在3：1，加一匙鹽，加適量的清水拌成糊狀。
8、將夾好肉的藕合放入麵糊中掛姿塵上面糊，麵粉不要掛畝冊蔽的太厚。
9、鍋中燒中，油熱後把掛上麵糊的藕合放入鍋中，中小火炸至金黃。
10、炸好的藕合稍涼後即可使食用。
炸藕合怎麼做好吃 炸藕合的簡單做法
4樓：生活寶典
炸藕合是一種非常簡單好吃的食物，並且還有非常高的營養價值，老人小孩子都適合吃，那麼炸藕合怎麼做好吃呢？下面跟著我我們一起來了解一下吧。
炸藕合怎麼做好吃。
1.將肉餡中放入適量的料酒，攪打起來。
2.已經攪拌的很均勻了，3.這時候加入一些配菜，我用的蘿蔔絲，4.兩種一直攪拌，攪打均勻。
5.將洗好的藕切片，備用，6.這時候就開始調麵糊了，打入乙個雞蛋，並攪拌均勻，7.
將兩個藕片中間夾入肉餡，8.放在剛才做好的麵糊中掛糊，9.然後放入油溫剛好的鍋中，開始炸。
炸藕合的簡單做法。
1、將藕去皮用鹽水泡後切成片，每片中間一刀不要切開。
2、肉餡用的雞蛋乙個，帶一點肥的五花肉，蔥，姜，蒜，與餃子餡一樣。
3、將肉切碎與2中所有材料加醬油與少許酒拌勻。
4、每兩片之間加入拌好的肉餡，待用。
5、麵糊用乙個蛋清與少許澱粉。
6、鍋中油燒八成熱後，將掛好麵糊的藕合放到鍋中炸到金黃。需要炸兩次，防止裡面沒熟。
炸藕閤家常做法。
1、調肉餡，肉餡可以賣肉自己回家剁，也可以買現成的，但是一定要七分瘦三分肥的，如果太瘦了吃起來太柴，太肥了又會油膩。在肉餡里加入蔥末、薑末、鹽、醬油，用筷子沿著乙個方向攪拌均勻，醃製一會備用。
2、調麵糊，把麵粉放入一大碗中，打入乙個雞蛋，調入少許鹽，在新增適量的清水，邊加水邊攪拌，直到稀稠適中即可，可以先放入乙個藕片試試，以能掛到藕片上而不輕易留下來為宜。
3、切藕夾，蓮藕洗淨、去皮，將藕切成薄片，每兩片不完全切開而形成乙個藕夾。
4、切完藕片，肉餡也醃製好了，然後將肉餡填入藕閤中，動作呀輕一些，不然藕夾容易被弄壞。
5、起鍋多放油，待油燒到六成熱時，將夾好肉餡的藕片在麵糊裡蘸一下，下到油鍋裡。
6、油溫不要太高，因為裡邊是肉餡，如果油溫高的話，外皮已經糊了，但是裡邊的肉餡還沒完全熟透。用小火慢炸最好了，炸到外皮成金黃色時即可，撈出控掉多餘的油後就可以享受美味了。
炸藕合一般炸多久。
5分鐘左右。藕盒一般切1cm左右的厚度，中間夾上肉餡，一般建議在油溫5-6成熱時下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左右，期間注意翻面，炸至兩面變色就炸熟了。
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