1樓：智凝雁
主料：整雞乙隻 輔料：料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、豌豆莢、蔥絲、薑絲、錫紙、蔥 製法：
1）將整雞加入料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒料拌勻醃好備用。 （2）用一張錫紙包包好，里加豌豆莢及少許蔥、薑絲，包裹成長方形狀。 （3）油燒八成時（高壓），放入紙包雞炸10分鐘，用漏勺立即撈出。
紙包雞內亦可加些香菰絲或辣椒絲。
2樓：棦
微波系列（二） 紙包雞 材料：雞肉300克、香菇6件、蔥段酌量、冬筍絲1湯匙、荷葉1大張。 調味料：
鹽1/2茶匙、鮮醬油湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、酒1茶 匙、油1匙。 製法方法： 1．雞肉切成薄片，冬菇浸軟後切絲； 2．將雞肉及冬菇拌入調味料； 3．荷葉剪成小張，每小張包入蔥段、冬筍絲、冬菇及雞件，折成小包； 4．以上紙包雞排放碟上，以高功率加熱3至4分鐘即可食用。
為何荷葉自古有"食其使人瘦""心寬氣爽而顏面"之說？ 荷葉性平味淡微澀，入心、肝、脾諸經，能清涼解熱、止渴生津、止瀉降火。入藥以色綠、無斑點、完整、葉大者為佳，清暑利溼、公升發清陽、止血、降血壓、降血脂。
適用於中暑、高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。 荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統藥膳中常選用的原料。近代研究證實，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和**的作用。
小竅門：包保鮮紙保持水分 在烹調時，最常遇到的問題是食物容易變硬變幹，若希望食物能保持水分，那便需要包上微波爐保鮮紙或用蓋蓋上。但若進行多脂肪的肉類食物烹調時，可能會超過了保鮮紙的耐熱溫度，令保鮮紙破裂，在這個情況下便應使用蓋子。
無論使用保鮮紙或蓋，都應保留少許罅隙讓過多的蒸汽能夠揮發。
紙包雞的做法是什麼？
3樓：黑旋風不黑
主料：雞1只、洋蔥30g、香菇30g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、味精適量、料酒適量、蠔油適量、花椒適量。
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型。
2、在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料。
3、將調料料按摩揉搓到雞肉中。
4、將花椒煸炒出香味。
5、將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。
6、再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，醃製乙個小時以上，中間拿出來翻動一下。
7、將幹荷葉用冷水泡上一會兒。
8、用冷水和白酒一起和麵。
9、將面和成軟硬適中的麵糰。
10、再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。
11、將洋蔥，香菇切成絲備用。
12、將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合。
13、將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料塞入雞腹中。
14、放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
15、將麵糰擀成一張大圓片。
16、擀成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在中間。
17、再用麵皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中。
18、預熱160度，中下層，烤80分鐘。
19、敲開面皮，揭去荷葉。
20、美味的叫花雞就擺在眼前。
4樓：格調
準備材料：土雞1只、海鹽適量。
步驟一：土雞處理乾淨，擦乾水分，將其裡裡外外，均勻地塗抹上海鹽，靜置1個小時。
步驟二：將土雞包上錫紙。
步驟三：將包好錫紙的土雞放進電壓力鍋的內膽，選擇無水焗的烹飪方式。
步驟四：靜等45分鐘左右，就可以享受到鮮美多汁的焗雞。
步驟五：拆除錫紙，取出焗雞。
步驟六：將焗好的雞斬成塊。
步驟七：可以加點辣椒油、白芝麻與香菜，做成涼拌手撕雞。
紙包雞家常做法 紙包雞怎麼做
5樓：雙麗劍
1、原料：小母雞1只春閉凳，薑汁10克，態中白糖200克，精製醬油500克，玉扣紙數張，五香粉少許，味精少許，黃酒50克，白酒100克，花生油1千克。
2、將小母雞（即未生過蛋的，當地稱項雞）宰殺後，去頭去腳去翅膀，破膛取出內臟，沖洗潔淨，切成重約50克的小塊，在每塊的一面輕輕剞出梳子花刀，將玉扣紙裁成25釐公尺左右見方塊20張，放入150度的生油鍋內略炸，撈出備扒旅用。
3、將醬油、糖、白酒及適量薑汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料。
4、然後將雞塊放入醬料內醃漬十多分鐘取出，每塊抹上一點薑汁，用炸過的玉扣紙包成長方塊，要包嚴實，勿使透氣。
5、將鍋放大火上，下花生油燒至180～200度時，放入包好的雞塊炸至浮上油麵，而不發焦，原汁不流出，即撈出裝盤，開啟紙包食用。
油炸紙包雞的做法？
6樓：小山村情懷
用料 雞腿。
紅蔥頭 姜 蒜 鹽。
花雕酒（或料酒） 糖 生抽。
老抽 蜜糖。
黑胡椒粉 澱粉。
錫紙 烤箱版紙包雞的做法。
雞腿切塊，大約乙隻雞腿能切4-5段的樣子，加入適量油拌勻。
姜、蒜切片，放進雞腿塊中拌勻，放入約兩小勺鹽、一小勺糖、花雕酒、生抽、老抽拌勻，新增適量蜜糖。
紅蔥頭（沒買紅蔥頭用了洋蔥，不過還是建議用紅蔥頭）切碎放入雞腿塊中拌勻，撒上少量黑胡椒粉，最後加入澱粉拌勻。
請點選輸入**描述。
加入調料拌勻的雞腿塊封上保鮮袋放進冰箱冷藏2小時左鬥毀右（如果想更加入味可以冷藏一夜，不過親測空簡備兩小時足夠了）
將錫紙剪成一小張，包住雞塊並摺疊好兩邊，使錫紙完全包裹住雞塊。
請點選輸入**描咐粗述。
包雞的同時先預熱烤箱，200度。
請點選輸入**描述。
烤盤鋪上一層烘焙紙，放入紙包雞，放入烤箱中層，烤40分鐘。
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叮！完成！趁熱撕開錫紙吧~小心燙喲！
請點選輸入**描述。
小貼士。如果烤箱君脾氣比較暴躁的話建議180度左右即可，時間控制在40分鐘差不多了，
7樓：力新之
1. 雞脯肉剔去筋片成薄片；
2. 火腿切成斜角薄片；
3. 蘑菇去蒂片成圓薄片；
4. 菜心洗淨，用開水燙過沖涼賣畢待用；
5. 雞片盛入碗內用蔥薑汁、料酒、鹽拌勻，放入蛋清澱粉糊內漿一漿；
6. 燒熱鍋神配唯放入遊培油，待油溫達五成熱時，將雞片下鍋滑至半熟，把火腿，蘑菇，菜心下鍋；
7. 待雞片滑熟後一同倒出，瀝乾油；
8. 用原鍋放入紹酒、鹽、味精、雞湯，燒開後用水菱粉勾芡，即倒入雞片，火腿等，迅速顛翻幾下；
9. 起鍋倒在玻璃紙上，並放入熱雞油150克，從四邊將玻璃紙收起用絲帶紮好；
10. 另燒鍋放入油，待油燒至八成熱時，將紙包騙錢放入鍋內炸二三分鐘；
11. 待玻璃紙包內的雞油，翻滾時撈出，上席後用剪刀將絲帶下部的紙剪斷，玻璃紙散開即成。
8樓：傾城之戀
雞翅加生抽、五香粉、紅曲粉、炸蒜襲喚蓉、鮮蒜蓉、陳皮末、糖、蠔油、沙姜粉、鹽、廣東公尺酒醃製30分鐘，小蔥洗淨後切成4釐公尺長，香菇泡發切細絲；
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
裁剪好油紙先刷上一層油，放上一塊雞翅、香菇、蔥段以對角的形式包好；
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步信禪明驟1
油溫滑告燒至五成熱，加入包好的雞翅炸8分鐘。
紙包雞的做法
9樓：罐頭小廚
非油炸烤箱紙包雞！麥兜媽媽的紙包雞，被小廚完美還原出來啦！非油炸，想吃多少都不。
10樓：匿名使用者
威化紙包雞的做法：
1. 雞肉切成4釐公尺*2釐公尺的薄片10片，加鹽、味精、醬油、胡椒粉拌勻，醃漬30分鐘，香菇泡軟去蒂後切成10小片，姜切成薄片10片；蔥切成10小段。
2. 雞肉放入開水中燙至五分熟，撈起瀝乾加b料攪拌均勻。
3. 攤開糯公尺紙，在1/3處摺疊後，放上雞肉、香菇、蔥各1片，再分別將左右兩邊折入，捲成6釐公尺*2釐公尺的長條形，備用。
4. 炒鍋中倒入300克油，燒至六分熱，將紙包雞以中火炸約分鐘，即可排列在盤中。
威化紙包雞的製作要訣：
1. 可再加青花菜及雕花作裝飾。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克；糯公尺紙10張。
11樓：匿名使用者
【主料輔料】
雞脯肉250 克 姜未5 克 熟火腿50 克 芝麻油10 克 精鹽 克 紹酒15 克 味精 克 熟豬油750 克 糯公尺玻璃紙15 張（約耗50 克） 小蔥未5 克。
紙包雞烹製方法】
1.雞肉剔去筋膜，片成薄片，同蔥、姜未一起放在大碗裡，加精鹽、紹酒、味精、芝麻油拌勻。火腿切成15 片。
2.取玻璃紙一張，平攤在案板上，放上1 片雞片，疊上1 片火腿，再覆蓋1 片雞片，然後對摺成8 釐公尺長、5 釐公尺寬的長方包，逐個包好。
3.炒鍋放中火，下熟豬油燒至五成熱，將紙包一一放入炸熟撈出裝盤即成。
紙包雞工藝關鍵】
1.整張糯公尺玻璃紙約16 釐公尺見方，雞片重約10 克，共包15 只，一席每人1 只有餘。
2.亦可用植物油氽炸，冬天尤宜，雞包表面若有凝脂，膩口不爽。
紙包雞風味特點】
紙包雞」是用玻璃紙包卷炸法的菜式，風味別具一格。因玻璃紙對油。水的透過效能差，從而更好地保持了烹製原料本來的色，香、味和嫩度，是屯溪徽味名餚。
食用此菜，用筷子夾住紙包露出之角一拌，撥紙食雞，妙趣橫生。
12樓：隱藏的大寶石
紙包雞做法，麥兜童年回憶的愛鮮嫩多汁啊。
13樓：匿名使用者
你可以看看麥兜 那裡面介紹的很詳細：）
麻辣紙包雞怎樣做才好吃？
14樓：推上豬肉去趕集
材料。雞腿5，天香麻辣醬1小匙，豆油伯椒麻醬1小匙，南韓辣椒醬2小匙，糖2小匙。
做法。1、先將雞肉深劃一刀，好入味。
2、將所有調味料放進乾淨塑膠袋中。(不沾手，又塗抹均勻。醃製一晚比較入味，我大概只醃2小時，其實沾醬汁就超好吃)
3、利用烘焙紙包緊雞肉，烤箱全火200度烤30分鐘，接著可拿出掀開，放上層，上火250度，烤五分鐘，讓表皮焦化、濃縮湯汁。(測試熟了沒，用小刀劃開最厚的地方，沒血色即可。)
紙包雞是什麼
15樓：樂樂羽華
以前在電視上看到過，好像是牛皮紙包住童子雞，然後再用泥巴包住，烤熟後去泥，但是不能撕去紙。
16樓：金唯樸
是麥兜的媽媽麥太太發明的？
17樓：亭子的熊
「紙包雞」顧名思義，菜餚是以紙包裹主料炸制而成，這是隔紙炸的烹飪法，製作獨特，菜餚可以保持雞肉的鮮嫩，調料味濃，特有異香。 此菜品雞肉脆嫩爽口，鮮香味濃。 原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。
色澤金黃，香味誘人。吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食後齒頰留香。
紙包雞的做法
18樓：罐頭小廚
非油炸烤箱紙包雞！麥兜媽媽的紙包雞，被小廚完美還原出來啦！非油炸，想吃多少都不。
如何做培根番茄炒雞蛋自制美味培根番茄炒雞蛋麻煩告訴我
原料 雞蛋2個鵝 培根2條 番茄2個 橄欖油 鹽 胡椒粉 做法 1 雞蛋打散備用。2 培根切塊備用。3 番茄對切備用。4 燒熱鍋子加入少許油，放入培根煎熟，取出。5 倒入雞蛋液，炒散 加鹽盛出。6 最後放入番茄，略煎，加鹽 胡椒粉調味，盛出一起食用即可。好粥天天喝 杏仁紅豆粥 桂花糯米粥 健康粥 營...
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