1樓：匿名使用者
原料：豬裡脊、菠蘿、水澱粉、青椒、紅椒、番茄醬、米醋、白糖、生抽、胡椒粉。
做法步驟：第1步、裡脊肉切成方塊，菠蘿切成與肉相當大小的塊，青紅椒分別切塊。裡脊肉加入胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油醃製20分鐘。
第2步、將雞蛋打散，倒入醃製好的裡脊肉中拌勻。
第3步、將肉塊放入澱粉中，均勻地裹上一層。
第4步、鍋中油溫六成熱，放入肉塊炸制金黃酥脆。碗中放入番茄醬3勺，米醋半勺，白糖2勺，生抽半勺，清水6勺，調成味汁。
第5步、鍋置火上，不要放油，直接倒入事先調好的味汁，小火加熱。
第6步、味汁燒至冒泡時，倒入水澱粉，熬製略微黏稠。
第7步、倒入炸好的裡脊肉塊。
第8步、倒入菠蘿、青紅椒，迅速翻炒。
第9步、等肉塊、菠蘿塊均勻裹上湯汁即可關火。
2樓：學海無涯回頭是案
菜椒、裡脊肉、菠蘿切丁備用。
裡脊肉加調料醃製十五分鐘後加入胡椒粉和澱粉或者紅薯粉（四川地區一般加紅薯粉）調好。
打入雞蛋攪拌一分鐘左右讓肉有蛋香即可，再加入一小勺麵粉和勻備用。若愛好辣的朋友可再加一點紅油豆瓣。
鍋中放500ml油燒熱（可重複使用）放入裡脊肉炸至四面金黃即可出鍋瀝乾。
備好一小碗澱粉加水攪拌至渾濁即可，在放入少許醬油和醋，醬汁就做好了。
將調好的醬汁倒入鍋中，燒開後倒入澱粉，然後放入炸好的豬肉，讓醬汁均勻地附著在肉上。
將切好的青紅椒丁和菠蘿丁加入翻炒，倒入些許鹽和生抽和香油和蠔油。就可裝盤了。
3樓：一念一淚
姜，蒜洗淨切片；蔥切蔥花；胡蘿蔔、黃瓜洗淨切成拇指大小的滾刀塊，菠蘿去皮洗淨同切成拇指大小的滾刀塊備用。
裡脊肉洗淨，切成拇指大小的滾刀塊，放入5克鹽，10克料酒，少許蔥姜，醃製15分鐘。
用白糖50克，白醋30克，鹽5克，澱粉10克加少許清水，調成料汁備用。
鍋內放水，水燒開，放入切好的胡蘿蔔，黃瓜，菠蘿焯一下，撈出瀝乾水分備用。
將醃製好的裡脊肉，用澱粉均勻。
鍋內下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯熱度時，放入裡脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，顏色金黃時盛出。
鍋內放入10克油，待油溫加熱至7成時，放入番茄醬、蒜、蔥，煸炒出香味倒入之前調好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黃瓜，胡蘿蔔，菠蘿大火翻炒，使湯汁均勻裹在表面，撒蔥末出鍋。
4樓：匿名使用者
我的做法比較簡單。
首先買一個菠蘿，對半切開。然後其中一半把果肉挖出來，切成塊。
然後準備一塊豬肉（至於肥肉還是瘦肉，看自己喜好）切成小塊。
加少許鹽，抓一抓，為了讓肉有一點底味兒。
然後調麵糊。有兩種方法，你自己選。
第一種就是直接用白麵和玉米澱粉2:1的混合，加少許鹽，加水調成略稠的麵糊。
第二種就是直接用大量澱粉。加水，把澱粉完全浸溼，沉澱後，把水倒出去。
然後就是可以切一些配菜，比如青紅椒。
蔥薑末備用。
接著就是炸肉塊，就不多說了。
然後就是起鍋燒油吧。蔥姜爆香（不愛吃可以不放），轉小火，擠點番茄醬，放少許糖，期間嘗一嘗味道，喜歡甜點的多放糖，喜歡酸的少放糖，少許鹽。
然後把肉和配菜還有菠蘿倒進去一起翻炒。出鍋。
5樓：戶翠柏
菠蘿咕老肉應該怎麼做？菠蘿咕老肉，如果你會做熘肉段的話，那他和他們做法都是一樣的，只不過是加入了菠蘿。
6樓：早餐吃過了
菠蘿咕嚕肉的做法是很容易學會的，把肉切片，菠蘿切少許的片，鍋裡放油燒熱之後蔥薑蒜放入肉和菠蘿進行爆炒。
7樓：吉運升
菠蘿古老肉實際上非常美味，尤其是屬於女士愛吃的女士菜，把肉放在澱粉裡抓一下，放在油鍋中炸，等到炸熟之後可以和菠蘿再進行鍋中炒一下，這樣菠蘿古老肉就出鍋了。
8樓：匿名使用者
不落古老肉的做法，首先將裡脊肉切塊，然後用澱粉和麵粉，雞蛋清等攪拌均勻，掛上糊，放入鍋中油炸至金黃取出，然後將菠蘿切塊鍋中放入油，放入累肌肉塊，再加入永堂番茄醬水等調成的醬汁，再加入切好的菠蘿塊即可。
9樓：樂正思菱
選擇豬的裡脊肉切丁，焯水加澱粉，雞蛋清調成的糊，用油炸出鍋，菠蘿切塊，鍋中燒油，加調好的料汁，倒入炸好的肉段，翻炒均勻加菠蘿塊，調味出鍋。
10樓：凝凝
菠蘿咕嚕肉最好吃的做法，應該是採用新鮮的菠蘿和咕嚕肉，在烹飪的過程當中，咕嚕肉又先進行合理的調味，煎炸一下再加入菠蘿進行大火翻炒，這樣做出來的味道，口感才會更香甜美味，同時營養價值也會更高一些。
11樓：團隊小助手
材料
五花肉，紅椒，菠蘿，青椒，雞蛋，蔥，姜，蒜，番茄醬，料酒，鹽，糖，生粉，胡椒粉，色拉油。
做法
1.五花肉洗淨去皮，在肉面上用斜刀輕輕劃上橫豎花紋，然後切成釐米寬的條，再斜切成菱形的塊。
2.青、紅椒洗淨切成菱形，菠蘿切成菱形的塊，用鹽水泡一下備用。
3.五花肉用鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘，加雞蛋液和溼生粉，再沾上幹生粉。
4.炒鍋放油，燒至五成熱，把肉塊逐漸放入，炸至金黃至熟撈起。
5.炒鍋放油，放蔥、姜、蒜、青、紅椒爆香，加肉塊、菠蘿，加番茄醬、糖燒至微沸，用生粉勾芡即可。
12樓：鮮多多新零售
菠蘿咕嚕肉。
原料：咕嚕肉、菠蘿、青紅椒。
調料：番茄醬、糖、老抽、白醋、生粉水。
製作方法：1、起鍋適量油（約500克）至微微冒煙，放入咕嚕肉中火炸30秒撈出備用；
2、鍋內留底油20克，放入青紅椒爆炒；
3、加水100毫升，改小火放入番茄醬、糖、老抽、生粉水（用前加滿水搖勻）攪拌均勻；
4、開大火倒入咕嚕肉、菠蘿、白醋翻炒均勻出鍋裝盤。
菠蘿咕嚕肉怎樣做好吃呢？
13樓：推上豬肉去趕集
材料
豬裡脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水澱粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，乾麵粉50g，油400ml（實耗30ml）
做法
1、將豬裡脊肉洗淨，切成2cm＊3cm長的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。
2、肉粒放入碗中，調入生抽（8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。
3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。
4、將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。
5、抖去肉上的多餘麵粉，備用。
6、炸肉塊時，要待油沸後才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使肉塊能炸透。
7、炒鍋燒熱油（15ml），放入蔥薑蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。
8、調入白醋、生抽（7ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。
9、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
小訣竅
1、為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，應該用白醋和顏色較淡的生抽。
2、番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準，熬的時候掌握稀稠程度。
3、咕嚕肉屬於裹炸之後澆汁的菜餚，切成塊的豬肉最好用醃料多醃一會兒，方便入味。
4、選購菠蘿，首選糖心菠蘿為佳，它個大肉厚汁多，果眼大而淺，果肉柔滑多汁，甜酸適中。
5、青紅椒切好後，可以事先用滾水灼一下，然後再炒，可以熟得快點，並且不容易變色。
6、在炸的過程中，為了不使蛋黃和肉分離，在醃肉的過程當中可以將醃好的肉放在冷凍室裡冰凍十分鐘。
菠蘿咕嚕肉的正宗做法有哪些？
14樓：乾萊資訊諮詢
菠蘿去皮後切成塊，豬瘦肉切成小方塊，青紅黃甜椒洗淨後切塊。把裡脊肉放入碗裡，放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上。
在醃製好的裡脊肉裡再打入一個雞蛋，一勺紅薯澱粉一起攪拌均勻，讓肉塊均勻的包裹上面糊。準備好一碗料汁：放入番茄醬、白糖、澱粉、白醋和清水一起攪拌成料汁。
在鍋裡倒入適量的油，**燒熱，把包裹著麵糊的裡脊肉塊放進去，炸至金黃，然後撈出來控油瀝乾，然後再倒進去復炸一次撈出來控油瀝乾待用。
把多餘的底油倒掉，留些許底油，加熱後把菠蘿、彩椒、調味汁一起倒入翻炒均勻，然後再倒入炸肉，開大火一起翻炒均勻，讓料汁均勻沾滿肉塊。出鍋裝盤。
菠蘿咕嚕肉怎麼做？
15樓：小廚神美食
又到了吃菠蘿的季節了，菠蘿咕嚕肉整起來！
16樓：你頭髮亂了喔
在吃菠蘿的季節這樣做，孩子超喜歡吃。
17樓：耿鈮
家常菠蘿咕嚕肉的做法。
18樓：薄荷**專家
主料： 豬肋條肉（五花肉） 250克。
輔料： 菠蘿 100克。
調料： 白砂糖 20克 醋 15克 鹽 1克 澱粉(豌豆) 20克 植物油 50克 吉士粉 5克 小麥麵粉 10克 各適量。
菠蘿咕嚕肉的做法：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克待用；將豬肉切成釐米長、釐米見方的塊；菠蘿改成小滾刀；用30克澱粉、3克吉士粉、10克麵粉、5克清油製成硬糊。
2.淨勺注油，燒至四五成熱時，將豬肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黃熟透時撈出控油。
3.坐勺，打少許油，下白糖、醋、鹽、吉士粉、水澱粉勾芡，下炸好的豬肉和菠蘿，顛炒待汁包住主料後打少許明油出勺裝盤。
19樓：一人廚
教你菠蘿咕嚕肉簡單又好吃的家常做法。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
菠蘿咕嚕肉怎麼做？快來get吧~
21樓：網友
菠蘿取出果肉，裡脊肉放入雞蛋澱粉抓勻下鍋炸，熬點醬汁裹上。
菠蘿咕嚕肉如何做呢?
22樓：丶武切維奇
咕嚕肉又叫咕咾肉，是廣東的一道特色傳統名菜，以酸甜汁及豬肉丁為主。
前些日子，買了些菠蘿，一個人沒吃完，也不想放太久。琢磨著怎麼處理，乾脆做成菜。 做什麼呢？要不來盤「菠蘿咕嚕肉」。
我們先做前期的準備，裡脊肉一塊，先切成厚片，再切成比較大的肉丁，把肉丁倒入盆中。
加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，攪拌均勻後，打入一個雞蛋，再次攪拌，然後撒上幹澱粉，攪拌成麵糊。
菠蘿一個，削去皮，然後斜切成厚片，黃瓜一小段兒，切成丁，胡蘿蔔半根兒削去皮，斜切成丁，和菠蘿放在一起。
準備兩把麵粉，把剛才拌麵糊的肉丁，均勻的沾上乾麵粉，鍋裡燒水，大火燒開後，倒入菠蘿黃瓜胡蘿蔔，焯水一分鐘後撈出控水。
下面，我們把肉丁過油炸一下，鍋裡倒入植物油，油燒至五成熱，把剛才拌好乾麵粉的裡脊肉，放入油鍋裡炸，要一個一個的下，不要一下子倒進去，防止肉丁粘連在一起
晃一下鍋，不要讓肉丁粘在鍋底，這個過程要一直開中火，大概炸一分多鐘的時間，肉丁變成金黃色。
把肉丁撈出控油，繼續燒油，提高一下油溫，把肉丁倒入復炸一次。大概20秒的時間，倒出控油，復炸的目的是為了肉丁的外殼，更酥更脆。
下面，我們開始做糖醋汁，鍋內留底油，加入一勺番茄醬，用勺子炒散。
再加一勺清水，倒入一勺白糖，加入白醋，化開白糖後，加入食鹽，勾水澱粉，湯汁變為粘稠狀，起泡的時候，倒入菠蘿黃瓜胡蘿蔔，翻炒一會兒，倒入肉丁翻炒。
讓肉丁裹滿湯汁，開大火，收一下汁，然後出鍋裝盤。
怎麼做咕嚕肉，咕嚕肉怎麼做
糖醋咕嚕肉 用料 去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克 調料 蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒 味精 生粉各適量 做法 1 將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽 味精 薑片 蔥條 汾酒拌勻，醃約30分鐘。2 將豬肉先用生粉拌勻，然後加入雞蛋拌勻，再粘上一層幹生粉把姜蔥...
菠蘿飯怎麼做，怎麼做菠蘿飯？
菠蘿飯應該怎麼做？快來get吧 菠蘿飯的做法 材料熟米飯，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精 做法1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1cm大小的丁浸入鹽水，保留1 2個菠蘿殼做容器，青紅椒 切1cm大小的丁 2.鍋中熱...
牛肉菠蘿咕咾肉怎麼做，菠蘿咕咾肉怎麼做？
材料 牛肉，罐頭菠蘿，蔥薑末，鹽 糖 料酒 雞精 蠔油，生粉，雞蛋，蘇打粉 做法 1 牛肉切片，加生油 糖 生粉 小蘇打 蛋液 鹽 料酒上漿40分鐘。2 菠蘿罐頭的菠蘿切成小塊待用。3 炒鍋燒熱，下油，將牛肉倒入，快速滑散，盛出，鍋內加蠔油 糖 蔥末 雞精 少量水，放入菠蘿塊，水澱粉勾芡，放入牛肉炒...