1樓：懂視生活
1、首先要先準備好成色質量比較好的酸棗，這對最終形成酒的口感有一定的影響。
2、對酸棗用水進行沖洗和浸泡，確保能夠清除掉酸棗表面的汙垢殘留，並使其補足水分。
3、清洗完畢之後需要對酸棗進行脫核處理，就是將棗子的果核剔除，只留下果肉。
4、將果肉倒入發酵罐中，並倒入有百分之十含糖量的糖水和二氧化硫以及酵母進行一起發酵。
5、發酵分為兩次，第一次一週左右，第二次將汁液倒出併發酵第二次時間為半個月或者20天左右。
6、最後在放入冰櫃中冷凍一個星期左右，並過濾掉其中的渣滓，也可以做消毒滅菌處理，準備留存飲用。
7、如果嫌麻煩的話就直接將酸棗洗好之後直接泡在酒裡面密封浸泡就可以了，時間很短，三四天就可以倒出飲用。
2樓：匿名使用者
酸棗泡酒的製作方法，可以將酸棗單獨泡酒，外加點枸杞，冰糖，也可以將酸棗和其它泡酒材料一起搭配泡酒，比如。
配方（僅供參考）： 酸棗30g，黃芪60g，黨參30g，茯苓60g，枸杞60g，冰糖50g，谷養康，無新增，泡酒用酒。
製法：將以上材料洗淨，控幹水分，放入泡酒容器中（玻璃或陶壇），倒入白酒，密封浸泡30天，期間不定時搖晃容器。
而且，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質。而且玻璃、陶瓷就不會產生上述情況，白酒，度數在55°到60°之間為妥！！
家常酒棗的最快捷製作方法揭秘
3樓：向陽
棗子是一種非常常見的食物，大棗的維生素含量非常高，大棗可以直接吃，也可以煮粥，吃法非常多，這裡我們介紹的是一種特殊的棗--酒棗。吃酒棗有非常好的保健功效，我們經常在市場上購買酒棗，那麼如何自己動手做一些酒棗呢？酒棗的製作方法是什麼？
酒棗有著非常高的食療價值，常吃酒棗可以強筋壯骨、提高身體免疫力，女性吃酒棗可以補氣益氣、補血養血，尤其適合更年期的女性食用；酒棗還可以幫助防止膽結石的發生，酒棗中含有豐富的維生素c使體內多餘的膽固醇轉化為膽汁酸，降低結石形成的概率。常吃酒棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
酒棗的製作方法。
酒棗在北方家庭裡面是十分常見的，一般的家庭都會在大棗收穫之後，選用上好的新鮮的大棗，製作一些酒棗，既可以當做休閒的零食，常吃還可以有非常好的保健功效，下面我們就介紹一下酒棗的製作過程：
原料：鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約公斤，按此比例配料。
製作方法：清洗風乾。
選好的棗果用流動清水沖洗乾淨，攤放席上，晾除表皮水分，備用。
涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。
入缸：將涮酒棗裝入事先洗淨揩乾的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。
酒棗的吃法非常多，可以蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，各有各的美味，酒棗能幫助人們增強肌肉力量、消除疲勞、防治心血管疾病等，適合家庭所有成員食用。俗語常說：一天三個棗，一生不顯老，可見棗子對人們的身體健康有著非常大的幫助，學會製作酒棗，可以讓家人在吃棗的同時也能滋補身體。
酒棗製作方法
4樓：生活達人小小魚
酒棗製作方法如下：
用料：紅棗2000g、白酒500g。
步驟：1、棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。
2、把棗用清水洗淨，洗淨後過濾掉水。
3、準備好裝棗的瓶子，要能密封的。
4、裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起。
5、然後放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次。半個月後即可食用。
棗子酒製作方法
5樓：乾萊資訊諮詢
棗酒的製作方法步驟分析如下：
準備適量的棗，洗淨並蒸熟，放在一旁晾涼備用。將變涼後的棗搗爛，加入足量冰糖和酒，倒入乾淨的容器內密封儲存即可；棗和酒的常用比例為1:10,也可根據自己的喜好調整用量。
1、選料，用質量最好的紅棗或充分成熟的鮮棗制的酒品質優良(贊皇大棗釀酒效果最好)，也可用殘次棗或做紅棗、南棗等後的下腳料制酒。
2、泡洗，將經過選擇後的棗倒入缸內，用清水沖洗2—3次。如果用紅棗，則應當泡24小時，使果實充分吸脹，便於破碎。
3、破碎，用破碎機將棗打碎。
4、果汁調整，測定破碎後果漿汁液含糖量和含酸量，如果含糖量低於26%，含酸量低於，則需用白糖和檸檬酸調整。
5、主發酵，將調整後的果漿放入已消毒的發酵池中，接種酒母，在25℃—28℃下發酵7—10天，當殘糖含量降到1%左右時，即可結束主發酵。
6、過濾、壓榨，先將發酵液過濾，濾渣中還含有大量果酒成分，因此，需用壓榨機進行壓榨。然後將兩者合併即為原酒。
7、後發酵，將原酒液移入大木桶內，在15℃—18℃下緩慢地進行後發酵1個月，使殘糖進一步發酵為酒精。
8、陳釀，把酒用虹吸管吸入橡木桶內，在8℃—12℃下貯存，使之成熟。其間需用虹吸方法換桶若干次，以除去酒中沉澱。陳釀時間需1年以上。
9、澄清、過濾，一般採用明膠澄清。先將單寧(每100升酒加單寧8—10g)用少量酒溶解後加入大批紅棗酒中攪勻。再將明膠(100升酒加明膠10—16g)在冷水中浸泡12小時，以除去腥味，然後將浸泡水棄去，重新加水，在微火上加熱，不斷攪拌促使其溶解，傾入少量酒中攪勻後，再加入大批酒中，攪勻。
靜置2—3周，待沉澱完全後，即虹吸上層酒液過濾。
10、調配，成品紅棗酒要求酒精含量16%，含糖量8%，含酸(以檸檬酸汁)量。糖用蔗糖溶解過濾後加入，酒精和酸含量不夠時，可用精製食用酒精和檸檬酸調整。
調配後的酒有很明顯不協調的生味，也容易產生沉澱，需貯存1—2個月後才能裝瓶。
6樓：北海數碼站
棗子是日常生活中深受人們喜愛的一種水果，尤其是紅棗具有很好的滋陰補血功效，用棗子泡酒是一種非常好的養生補品，在製作過程中最好選擇營養價值高的黑棗，再配上黃酒，在平胃健脾、補益中氣方面效果非常顯著，有想學的朋友們可以嘗試自己製作，做法非常簡單而且易學。
一、棗子酒功效黑棗是西洋李子的一種，又稱為西洋棗。它富含豐富的礦物質和維生素，與黃酒在一起有很好的養生、保健功效。據養生專家介紹，黃酒泡黑棗，做為普通人群養生是不錯的，黑棗性微溫甘甜，有平胃健脾、滋陰補血等作用。
黃酒度數不高，含有豐富的氨基酸，很適合溫州地區人群使用，再加上熟地、枸杞、其補血等作用就更為明顯了。黑棗，其藥效是滋陰健脾、補益中氣。醫學認為，黑棗對人體五臟都有利，可以調和百藥，解毒。
酒之功效在於通行血脈、活絡筋骨，提神禦寒。以黃酒浸泡黑棗，其滋補功效呢更為明顯。酒中加入冰糖可以養陰潤肺，治咳嗽、**咽喉疼痛，亦可補益中氣。
砂糖味甘性溫，暖胃，散寒驅風，活血消腫、舒筋，緩肝止痛，可代替冰糖。黃酒泡黑棗呢適合中老年冬季滋補，小孩子不能吃，一些冬天怕冷，經常手腳冰涼，氣血不足的年輕人可以喝一些呢。
二、黑棗泡黃酒製作方法材料：黃酒2斤、黑棗2斤、枸杞100克、熟地400克、冰糖適量。
黑棗泡之前要先洗去浮沉，用水洗淨後，一定要晾乾。如果你急用著泡的話，那麼我教你個方法，用便宜的掃菜料酒洗，這樣就不用晾乾可以直接泡了，我就是這麼幹的。
黑棗和黃酒的比例是1:1，這個比例不是一定的，泡的多的話可以減少黑棗的用量。冰糖的量隨意，喜歡喝甜點就可以放多點，不喜歡甜的就少放點。
冰糖在這裡的作用是養陰潤肺、止咳、**咽喉疼痛，亦可補益中氣。你也可以用砂糖來代替冰糖。
7樓：帳號已登出
紅棗酒保留了紅棗補中益氣，養血安神的藥理特性，長期飲用有良好的食療功效。下面，就為你介紹下紅棗酒的釀製方法、紅棗酒的功效與作用。
一、紅棗酒的釀製方法。
配方：枸杞子200克，白酒1kg
二、製作工藝。
將枸杞子去除腐壞顆粒，冼淨晾乾泡入酒中，密封14天后開始飲用。一日2次，每次口服10毫升，在飲服過程中可向瓶中遞加白酒200毫升。
三、紅棗酒的功效與作用。
健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效；紅棗和生薑，半夏同用，可**飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。
增強人體免疫力 紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素c、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣。
增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明紅棗有增強肌力和增加體重的作用。
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