1樓：霞1212雙魚
材料：麵條500克紅油 2大勺。
生抽(醬油)大勺。
醋 半大勺。
芝麻油大勺。
蒜茸 1大勺。
鹽 1/4小勺。
白糖 1小勺。
花椒麵小勺。
蔥花少許。燙熟的綠豆芽一夾(一筷子夾起來的量)
味精願放就放，偶不放的。
spaghette滾水鍋裡煮好，撈出，瀝乾水，趁熱倒點橄欖油下去，拌拌勻(放沾一起),放一邊，冷了後再用。這一步，小時候在家，還是幫著老媽給涼麵扇扇子或端到風扇下面去吹冷。
以上材料混和一起，同冷了的麵條和豆芽拌勻，吃吧~~~再送你點好吃的涼麵： 雞絲涼麵。
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法： 1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼麵 原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水髮香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
2樓：匿名使用者
清爽涼麵的做法。
1.油炸花生米，炸熟後放涼。
2.小蔥切好備用。
3.黃瓜切絲。
4.晾涼後的花生碾碎。
5.準備好辣椒油。
6.開始煮麵條。
7.煮熟後過涼水。
8.蒜瓣切成末。
9.所有材料放在一起。
10.拌勻即可。
3樓：網友
主料：麵條200g、黃瓜2根；
輔料：油適量、鹽適量、麻辣鮮適量、醋適量、白糖適量、生抽適量、花椒適量、辣椒麵適量。
清爽涼麵。準備一把麵條和兩根黃瓜。
湯鍋燒開水，放入麵條煮熟。
將煮熟的麵條放在涼水裡冰一下，然後撈出控幹水分。
放入刮成絲的黃瓜。
加適量麻辣鮮、鹽、醋、生抽、辣椒麵和少許白糖。
炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒不用。
將炸好的油澆在辣椒麵上拌勻即可。
一碗簡單爽口的麵條就可以開吃了。
小貼士。
4樓：葫蘆是隻豬
這樣的涼麵好吃不貴。
涼麵幾種經典做法
5樓：匿名使用者
涼麵，這個聽起來就讓人清爽的名字，做起來可讓你滿頭大汗。夏至過後，涼麵就成了人們餐桌上的常客。 北京芝麻醬麵 原料：
機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。 做法：芝麻醬加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
吉林延吉冷麵 原料：全瘦牛肉、水梨或蘋果、蛋皮絲、泡菜、松子、細蕎麥麵條、香菜、蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。 做法：
牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麵碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入麵碗的清湯中。
面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。 四川雞絲涼麵 原料：熟雞絲、五香花生米、蔥花、細麵條、芝麻醬、醬油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。
做法：麵條用開水煮熟後撈出，放在**子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出衝冷後擠幹，放在盤底。上面放涼麵，再將雞絲鋪放在麵條上（雞胸肉煮熟，放冷後切絲）；碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米便可上桌。
日本關西烏冬麵 原料：幹蕎麥麵、海苔絲、細蔥花、冷柴魚高湯、芥末醬。 做法：
湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加兩倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和芥末醬一起與涼麵上桌。 山西雁北冷莜麵 原料：莜麥面、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜、紫白菜絲、糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙麵，和好後擀成麵條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。
6樓：姑蘇英沅
芝麻醬涼麵 原料：機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。 做法：
取碗一隻，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。 雞絲涼麵 材料：熟雞絲，綠豆，五香花生米，蔥花，細麵條，芝麻醬，醬油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙 做法：
麵條用開水煮熟後撈出，放在**子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出衝冷後擠幹，放在盤底。上面放涼麵，再將雞絲鋪放在麵條上（雞胸肉煮熟，放冷後切絲）；碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。 家常涼麵 材料：
麵條150克、小青瓜一條、紅蘿蔔一個、雞蛋一個。 做法： 1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿蔔一起切絲。
2、蔥切細絲、姜和蒜斬成末。 3、將麵條煮至八成熟，過冷水備用。 4、燒燙的油淋在辣椒粉上。
5、用一隻大碗裝好麵條，然後把所有配料加進去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用 蔥油涼麵 原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。 做法：
1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用； 2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼； 3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁； 4、把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
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