1樓：匿名使用者
1全部酸辣涼麵原料：熟麵條200克，熟牛肉絲50克，黃瓜100克，綠豆芽50克，雞蛋1個。輔料：
醬油一大勺，醋一大勺，鹽、燉肉湯適量，味精、辣油各少許。 做法：①將黃瓜洗淨，切成細絲；綠豆芽擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼；將雞蛋打散，加入少許鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用；將熟麵條過涼，撈出瀝乾，盛入盤中。
②將醬油、醋、鹽、味精、香油、辣油和燉肉湯一同放在碗內，調成涼拌汁。③將黃瓜絲、綠豆芽、雞蛋絲、熟牛肉絲依次放在涼麵上，澆上涼拌汁即可。
2樓：翻滾吧雲盤
北京的涼麵做法如下：
材料：麵條150克、小青瓜一條、紅蘿蔔一個、雞蛋一個。
做法：1、將雞蛋攤成蛋皮，和青瓜、紅蘿蔔一起切絲。
2、蔥切細絲、姜和蒜斬成末。
3、將麵條煮至八成熟，過冷水備用。
4、燒燙的油淋在辣椒粉上。
5、用一隻大碗裝好麵條，然後把所有配料加進去，澆上生抽和醋，拌勻即可食用。
3樓：匿名使用者
翠拌涼麵
材料:小黃瓜1條、豆芽100公克、油麵200公克、豆包2塊、素火腿60公克
【調味料】
素高湯3大匙、醬油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少許、芥茉醬少許【要領】
可依個人喜歡調味。
【做法】
a、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。
b、再將（a）料與豆芽一起過水之後過涼。
c、煮調味料。
d、將油麵擺盤，鋪上（b）料與調味料即可。
4樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了
北京新川麵館的麻醬涼麵是怎麼做的？
5樓：六秋緒佳
偶從小在那邊長大，對他家的不論涼麵、熱面還是小冷盤一律鍾愛有加，20多年來不曾改變
現在就將他家的招牌涼麵配方公佈給大家，這可是我反覆試驗過滴成果呦lz不妨一試
辦涼麵最不能缺少的當然就是芝麻醬拉，
原料：鹽、糖、醋（可多放）、醬油（最好是老抽，顏色重）、青芥（軟管的那種）、雞精、花椒粉（最重要的，味美多的不錯）。麵條最好用「聖廚」的圓面。
將麵條煮好後過水，把以上材料混合好後澆在麵條上，再加些黃瓜絲。齊了
北京哪的涼麵最好吃？
6樓：
我個人認為麻醬涼麵最好的是新街口的新川麵館，對方不大，那裡的涼麵和擔擔麵都非常出名，天天等座，具體地址在新街口丁字路口路東；朝鮮冷麵最棒的要數府右街的延吉餐廳（一分號啊，二分號在路北不好吃），老字號老，具體地址在府右街丁字路口的西南角。
7樓：
我覺得西單豆花莊的涼麵就很好吃。呵呵
8樓：小河馬的大西牛
最正宗的就要數延吉餐廳了在西四附近，年頭長，聽說有幾十年了~！北京最正宗的地方~！
9樓：匿名使用者
府右街的延吉餐廳！絕對的！我家就住那兒附近，吃了十多年了~~~
10樓：
不錯,正是啊!同意樓上的.
11樓：陽萱函梓玥
天賦豆花莊的涼麵也很好吃
西單77街地下有一家
遠大路金源mall也有
麻辣的8元
還有雞絲涼麵10元
涼麵怎麼做，做涼麵怎麼做
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！夏天就要吃涼麵一點都不熱 付費內容限時免費檢視 回答對您提出的這個問題，我們系統已經為您分配到最專業的答主，接下來的5分鐘內，他會對你提出的問題進行相關的解答，因為目前諮詢人數較多，請您耐心等待一下。您可以檢視 下你的問題，補全資料或者對您的問題進...
怎麼製作涼麵，涼麵怎麼做
食材 嫩雞肉200克 黃瓜250克 精鹽3克 醬油15克 醋10克 雞精2克 香油15克 香菜5克 雞湯 料酒。練習 1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，上屜蒸10分鐘左右。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小塊備用 2.將精鹽 醬油 醋 雞精 香油 雞湯放入...
夏季涼麵怎麼做，夏季涼麵做法，在家如何製作涼麵？
將所需洋蔥，西紅柿切成條狀，將黃瓜胡蘿蔔擦成細絲，個人喜歡將胡蘿蔔在滾燙的開水裡煮1分鐘，撈出，過涼水，將主料裝盤，將蒜搗碎，在盤中調入白醋，鹽，蠔油，麻油，白糖，少少量雞精，我煮的是龍鬚麵，很細，所以所需時間比較短，自己按所喜歡的口感自由調節煮麵時間。將撈出的面過涼水，如果不太涼，可再過一遍涼水。...