1樓：帥氣的小宇宙
怎麼挑選牛肉：
1色澤、氣味鑑別：良質鮮牛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。氣味正常。次質鮮牛肉肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。牛肉稍有氨味或酸味。
2粘度、彈度鑑別：良質鮮牛肉外表微幹或有風乾的膜，不粘手。用手指按壓後的凹陷能完全恢復。
次質鮮牛肉外表乾燥或粘手，用刀切開的截面上有溼潤現象。用手指按壓的凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。
3煮沸後的肉湯鑑別：良質鮮牛肉的肉湯透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面，具有牛肉特有的香味。次質鮮牛肉的肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面，香味差或無香味。
牛肉會自帶甜味，而牛肉中的甜味是來自於牛肉屠宰之後atp降解所產生的5'-肌苷酸：動物的肌肉中含有豐富的核苷酸（鮮味物質），5'-肌苷酸（imp）廣泛存在於肉類中，使肉具有良好的鮮味，肉中5'-肌苷酸來自於動物屠宰後atp的降解。動物屠宰後，需要放置一段時間後，味道方能變得更加鮮。
2樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
不是的，只能說是你煮的時間特別長，而且煮肉的時候肯定放的調料比較重，會有這種情況。
3樓：理谷
這個不是死牛肉，應該擔心他會不會是造假的牛肉，因為現在有很多牛肉都是造假的。
4樓：千蘆桖
牛肉煮的特別軟，沒有牛肉的味道是不是死牛肉？我覺得這種也可能有這種情況，不過說應該是煮久了的原因，或者是品質不太好。
5樓：風君侯
牛肉煮的特軟，沒有牛肉味兒，可能是牛肉放的時間太久了，超過了保質期。
6樓：庹珹
牛肉煮的特軟，沒有牛肉味，我覺得可能跟調料有關係，並不一定是死牛肉的。
煮牛肉的正確方法竅門，家庭煮牛肉的正確方法如下
九，牛肉的正確方法竅門煮牛肉的正確方法的話應該是需要。很長的時間的，而且他，最好還是要使用高壓鍋，而且你可以放一些調料之後就是很好的。煮牛肉的正確方法的話，就是把牛肉焯下水，然後放入鍋中煮就可以了呀，這樣的話味道是比較好吃的 煮牛肉的時候，火候非常重要，一定要小火慢煮，這樣牛肉會比較軟爛。煮牛肉的時...
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