1樓：湛陽韓餘
.九，牛肉的正確方法竅門煮牛肉的正確方法的話應該是需要。很長的時間的，而且他，最好還是要使用高壓鍋，而且你可以放一些調料之後就是很好的。
2樓：職場云云老師
煮牛肉的正確方法的話，就是把牛肉焯下水，然後放入鍋中煮就可以了呀，這樣的話味道是比較好吃的
3樓：淡浩初
煮牛肉的時候，火候非常重要，一定要小火慢煮，這樣牛肉會比較軟爛。
4樓：匿名使用者
煮牛肉的時候先把牛肉切成小塊，然後放入涼水鍋中，加入蔥姜料酒，汆燙一下，撈出後重新放入調料燉煮
5樓：
你好，如果那個牛肉我會用來炒那個芥蘭很好吃的，然後那個牛肉你切成片了，來煮湯也可以，火鍋也可以，火鍋火鍋最好，不過那個牛肉不要煮太久，你在水開的時候煮一下就行了
6樓：江山
煮牛肉的正確方法竅門就是把牛肉清洗乾淨，以後用水抄一下，然後再用。清脆，放1.8角啊，香葉，桂皮去煮。
7樓：雷哥玩家
先把牛肉切成小塊兒。用熱水把牛肉洗一遍。把牛肉表面上的髒汙和血水洗出去以後，再做這個牛肉看起來會更好一些。
8樓：燧人涅磐
煮牛肉的正確方法，我覺得最好把牛肉切成小塊兒，用開水焯後用，在放在砂鍋裡面小火慢燉，裡面加上薑片和蔥段。
9樓：教育心理師
煮牛肉的最正確的做法就是在裡面加入一些小米辣，還有土豆，這樣味道就是最好的。
10樓：桂暄
煮牛肉的話我覺得要先把牛肉焯一下水再煮煮
11樓：易諾千金
煮牛肉最簡單的方法就是要先拿去醃一下，然後水開以後放下去就好了
12樓：
煮牛肉的正確方法竅門？對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你煮牛肉的正確方法和各種竅門，你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有正確煮牛肉的辦法和各種竅門的，一問就知道了
13樓：曾奕新
那就全打水都不行了，就是那個電腦就看自己的沙發就行了，只要抵住住
14樓：耳冬三點瓦
煮牛肉的正確方法竅門。煮牛肉的話，一定要先將牛肉一些筋膜去掉。難道那個鍋中的水燒燒開之後，將那個牛肉頭肉煮那個五到十分鐘，裡面那個要加那個八角，大料，那個蔥姜等那個去腥味。
家庭煮牛肉的正確方法如下
15樓：將微笑送給悲傷
1.將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。
2.將買來的料包(專煮牛肉的料包，市場調味店有賣)開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
3.然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。然後，
4.再將甜麵醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中(0°c左右)再醃製1~2天。
5.然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透。醃製大約5~6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。
7.關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再開啟蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
牛肉的功效以及作用
1.牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
2.肉含優質蛋白質
牛排是優良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素b10.07毫克、維生素b20.
15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素a等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
3.牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
4.牛肉含維生素b12
維生素b12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
16樓：
家庭「燉牛肉」軟嫩好吃，不柴不硬的5個竅門！大廚通通詳細傳授
煮牛肉的正確方法？
17樓：1987蔡仁彬
一、食材
主料牛肉500g
二、方法/步驟
1、牛肉切塊洗淨
2、上鍋加姜，蔥
3、蓋蓋燒開加料酒適量沙茶王調味
4、燒開後開小火慢燉
5、可以吃了
18樓：拾萬里之外
家常簡單煮牛肉的方法
一、用料
主料：生菜1顆、牛肉220克。
配料：豆瓣醬1勺、蔥2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙。
二、做法與步驟
1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食鹽、雞精、雞蛋清抓勻，醃製15分鐘。
2、熱鍋倒入植物油、豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、蒜、姜，加適量水燒開。
3、將醃製好的牛肉一片片夾進鍋裡，順便放了幾片白菜。
4、煮牛肉的同時，放置生菜到碗裡，選取比較嫩的葉子放進碗裡。
5、取乾淨的鍋，熱油。
6、將燒開的牛肉倒入碼好的生菜上面，把花椒、碎蒜、蔥絲放在上面，倒上熱油，完成。
三、注意事項
1、牛肉不宜煮的過久，不然會老，嫩肉過水，水開了就好，嫩肉粉沒有的話放玉米澱粉之類的也可以；
2、如果把生菜換成別的菜，比如豆芽，萵筍，金針菇之類的，要水開了煮個2分鐘左右。
19樓：絆鯎煙桬
牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊
牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫
牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘
調入味精和香油，出鍋即可
因為我用的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後新增了兩匙油，起鍋時格外新增了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良：
1、無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，適量新增胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
20樓：親愛的晏晏啊
1牛肉洗乾淨，泡兩個小時，每過一個小時換水2然後再把牛肉在鍋裡面沸煮一會把浮沫去掉，然後用清水把牛肉沖洗乾淨3把沖洗乾淨的牛肉塗上黃豆醬，生抽，塗抹均勻醃製一個小時4準備好蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉放到小香包裡面5放入鍋裡面
6根據需要放入水，想喝湯就多放點，不然就少點和肉剛剛齊就好7上鍋煮半個小時，然後悶一晚上為了讓牛肉泡上滋味，早上把牛肉拿出來就ok了！
21樓：
牛肉先要用鹽啊味精機警嫩肉粉抓一下，炒得不能炒久了
22樓：綺南香梅初丹
煮牛肉材料
牛肉做法
1。牛肉切大薄片加鹽，水澱粉醃製15分鐘。
2。幹辣椒和花椒在油鍋裡炸香撈出。
3。白菜心切片油鍋炒斷生後襬在**底。
4。油鍋炒香蔥姜，幹辣椒等。可放豆瓣
23樓：匿名使用者
醬牛肉1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。
ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。
ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.
ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
番茄燉牛肉
原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
製作：先將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
咖哩牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆
四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水
做法： 1)、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用； 2)、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用； 3)、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。
洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒； 4)、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5)、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
水煮牛肉
原料：牛裡脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：
郫縣豆瓣3茶匙、幹辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟： 1).大蒜去皮，拍碎，蔥揀去鬚根打成結姜拍破待用。
2).幹辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在一干淨炒鍋中用文火炕脆。 3).
把牛裡脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。 4).炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。
5).把牛裡脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6).
剩餘的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。 7).把炒鍋洗淨，擦乾，置於旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後，把油澆到大瓷碗裡面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
乾煸牛肉
做法： 1：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裡浸出血水。
2：然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裡用小火滷一個多小時左右。 3.
牛肉下鍋：滷熟之後將牛肉切成簿片，油燒至7成熱後放在油裡炸至金黃色後撈上來，4：將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋裡炒一會起鍋，就大功告成了。
牛肉餡餅
原料：麵粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法： 1)、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2)、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3)、把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4)、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟
土豆燉牛肉
主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、豆角 30克。 輔料：生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法： 1)、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2)、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。
將薑片切成絲。 3)、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。 4)、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5)、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。 6)、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可
醬牛肉最簡單的方法，煮醬牛肉的正確方法
1 準備牛腱子肉2kg，盆中加入清水沒過牛肉，將牛肉清洗乾淨。洗乾淨之後再浸泡3個小時，中途每隔一個小時換一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。2 下面我們開始調醬料。盆中加入黃豆醬400克 沒有黃豆醬的朋友可以用甜麵醬代替。加入醬油150克 生抽 再加入適量的糖色，糖色的作用是增加紅亮度。沒有糖...
醬牛肉的方法與步驟，煮醬牛肉的正確方法
1樓 不慌不忙的說道 用料 牛腱子肉。料酒 適量。老抽 適量。生抽 黃醬。薑片 片 蔥。王守義燉肉料。黃芪 保健作用，可用可不用 枸杞 可用可不用 家常醬牛肉的做法。牛腱子肉用清水浸泡幾個小時後，放入鍋內用清水浸過牛肉，放少許料酒 也有說最好用高度白酒的，不過我沒用過 因為我們家沒有 用大火燒開。燒...
怎麼煮牛肉，怎麼煮牛肉好吃？
你把牛肉放在冷水下鍋,水開後把沫子打掉不要,然後再放入花椒五粒,八角兩粒,蔥姜切段.完後放些鹽,如果想吃滷水牛肉的話,料應放重一些,還要加些糖色,老抽.補充營養就鹽水牛肉了.你說你煮的牛肉一絲一絲的肉絲誤區為 一 煮的太爛 二 切牛肉一定要頂刀切,就是說不能順著絲切 備註 必須是新鮮的牛肉才行 1 ...