1樓：帳號已登出
備好材料：驢肉，八角，草果，桂皮，豆蔻，大茴香，小茴香，陳皮，山黃皮，幹辣椒，鹽，老抽，蠔油，黃皮醬，豆瓣醬，腐乳，香芹，蒜頭。
1，驢肉飛水瀝乾，然後飛油。飛水目的是要去掉驢肉的血水，飛油目的是為了最大程度的去掉驢肉腥騷味。
2，把鹽，老抽，蠔油，黃皮醬，豆瓣醬，腐乳做成驢肉醬備用。
3，鍋燒熱放入油將八角，草果，桂皮，豆蔻，大茴香，小茴香，陳皮，山黃皮，幹辣椒這些配料用小火炒香，然後放入驢肉煸炒片刻，再加入驢肉醬炒片刻，最後清水煮開轉入高壓鍋壓6分鐘。
4，出鍋放香芹和蒜頭轉小瓦煲上臺。
2樓：jq左
紅燒驢排。主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆。
第一步，肋條用清水浸泡出血水，然後先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來，再衝洗一下。
第二步，鵪鶉蛋在小鍋裡煮熟，然後撈出後放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水裡面浸泡。
第四步、鍋裡倒適量油，把蔥段薑片乾紅辣椒爆香，然後倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好後裝盤備用。
第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然後倒入驢肉快速翻炒上色。
第六步、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調料翻拌均勻，然後中小火燉上20分鐘。
第七步、已經煮了10分鐘了，廚房裡都是濃郁的香味，時間到了後放少許鹽，然後大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
最後撒些白芝麻和蔥花點綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃著香嫩可口，鹹香適中，土豆和鵪鶉蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。
小貼士：1、做驢肉或者其他牛羊肉時，在焯水的時候儘量不要蓋鍋蓋，讓羶味能散發出來。
2、紅燒肉時，必須將肉類先煸炒一下，把肥油炒出來後，肉吃著才會肥而不膩。
3、如果想吃比較脆的土豆，那麼可以選擇中途下進去。
3樓：語文老師的夏天
驢排骨做出來非常香，可以清燉後再紅燒。把驢排骨洗淨放入涼水浸泡一會，泡出血水再衝洗乾淨，放入涼水鍋裡，加蔥姜，八角，桂皮大火燒開，撇開浮沫後蓋蓋兒燒燉40分鐘就可以了。撈出控水，另起油鍋，放入蔥姜爆鍋，倒入驢排骨翻炒一下，加入老抽，生抽蠔油，鹽白糖雞精，加一些味極鮮，香葉翻炒後，添一些高湯燒開後收汁出鍋。
香噴噴的紅燒驢排骨，非常好吃。
4樓：藕夾
配料：驢腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，幹辣椒20克，花椒3克，薑片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
操作：1、驢肉切成釐米長釐米寬、釐米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、姜。
2、幹辣椒切成釐米長的段，蕃茄改成2釐米的小片。
3、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入驢肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。
4、鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入驢肉、精鹽、醬油燒沸。
5、用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
擴充套件資料。製作方法]
原料：新鮮脊骨，切成大概4*4cm的方塊；花椒若干，大概手裡一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；醬油(生抽)；澱粉；姜一小塊；糖少許；鹽；料酒；蔥。其實還可以放入其他的香料，比如八角，但是我沒有放。
做法：1、用醬油(多加點無妨)，糖，澱粉醃製脊骨，約20-30分鐘。
2、放油下鍋，放入花椒伴炒片刻，放入醃製過的脊骨（骨架提前用沸水燙過）和姜塊，炒大概8-10分鐘，主要是讓脊骨香點。然後放入原來用於醃製脊骨的醬料(不夠的話就重新放入醬油，少許糖，料酒)，醬料要漫過脊骨，加蓋，用滿火燒30分鐘左右。要保持足夠多的醬料，這樣脊骨才入味。
3、最後放入蔥段，可以上菜啦。
5樓：馨蕊
驢肉排骨。指的就是驢排。驢肉它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸，亞麻酸的含量都遠遠高於其它的肉類。
驢肉排骨的做法可以借鑑豬排的做法。首先把驢牌切割成小塊。焯水。去掉浮沫。
第二步，把焯水後的驢排重新放入鍋中。
第三步。加入花椒大料，辣椒，蔥姜，鹽，少許醬油，慢火燉煮兩個小時。兩個小時之後關火出鍋。
這樣做出的驢排很入味，鮮鹹可口。
驢排骨怎麼做好吃
6樓：北九
調料：用材：驢腿肉500克，熟菜籽油500克，西紅柿15克，辣椒幹20克，麻椒3克，生薑片15克，白砂糖10克，生抽20克，食鹽7.
5克，甜酒釀50克，酸菜魚火鍋250克，蔥段10克，色拉油10克，紹興酒5克。
細嫩味美。實際操作：
1、驢肉切割成公分長、公分寬、0.
3公分厚的片，放到碗內，加食鹽、紹興酒、生薑片、蔥段翻拌，醃製約三十分鐘，揀去蔥、姜。辣椒幹切割成公分長的段。
西紅柿改為2公分的片狀；
2、炒菜鍋容易上火，舀入菜籽油燒至七完善，放進驢肉片炸至深褐色，撈起來瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下辣椒幹、麻椒炸香成紅棕色，下西紅柿炒成香氣，新增酸菜魚火鍋，放進驢肉、食鹽、生抽燒開，用灶火收稠滷料，新增米酒、白砂糖、雞精、色拉油就可以。
驢肉具備補氣補血，益五臟六腑等作用，有「天上龍肉，地面上驢肉」民間諺語。關中地區出產著名全國性的「關中驢」。自清朝咸豐年間起就會有三原縣臘驢肉，古時候驢肉僅有生和熟二種食用方法，如今又多了驢肉湯鍋和驢肉燒菜，新增了四川菜和養生藥膳做法，肉美、味正。
7樓：宮谷
首先要洗乾淨了，然後焯水，最後和各種調料一起放倒大鍋裡小火慢燉就行，多放一些辣椒好吃。
8樓：網友
排骨有很多種做法，其實和豬排骨的做法差不多，在做之前，你要先把它用冷水洗淨浸泡一會兒，然後呢，用水焯一下，焯的時候鍋裡放點兒料酒姜，這樣可以去除腥味兒，然後拿出來抄好以後過涼水嗯，接著你可以強，也可以把它放在烤箱中，烤撒上鹼粉，辣椒麵的味道都很不錯。
9樓：風流男人的味道
驢排骨紅燒清燉都可以，天上龍路地下驢肉嗎比如說不如補腎安神的作用。
10樓：網友
把驢牌買回來洗乾淨。放開水過一下，倒一點料酒。煮上10~20分鐘。再出來把血沫洗乾淨。再放入生薑，蔥，大料，各種調料煮熟。再爆炒一下。
11樓：憶往ew昔日
你說這樣的問題呢，他是怎麼做好吃的？你去做些為請教一些人。
大廚是怎樣做排骨好吃，清燉豬肉排骨怎麼做好吃
不可多得的美味，蒜香排骨的家常做法。酸酸甜甜的排骨除了糖醋排骨還有洛神山楂骨 洛神山楂骨 從顏值到口味，一起幸福到冒起粉紅泡泡 從顏值到口味，一起幸福到冒起粉紅泡泡 準備食材肋排 洛神花 蜜餞山楂 白醋 鹽 雙碳糖 玉米澱粉烹飪步驟1.洛神花加入適量水泡製備用，排骨洗淨後加入適量的鹽和胡椒粉醃製 2...
牛排骨怎麼做，牛排骨怎麼做好吃
牛排海螺煲 材料 牛排 香海螺 薄荷 鹽 生薑 蔥 八角 蒜頭 生抽 耗油 料酒 幹辣椒 蒜泥 菜油！做法 1 準備好原料，海螺買回家後，放到清水中，在水裡丟幾個指天椒圈，讓海螺吐沙，2 牛排斬成適合的大小，燒到鍋裡，加入清水，焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出來，這樣煮出來的牛...
筍乾排骨怎麼做最好吃筍乾燒排骨怎麼做好吃
主料copy 排骨600g 筍乾100g輔料油 適量鹽適量老抽 適量生薑 1塊大蔥 半根八角 1個桂皮 適量山楂 5片陳皮 1塊步驟 1.首先將筍乾泡發，至少12小時，中間換幾次水。2.清洗乾淨，切成大塊備用。3.排骨泡出血水，再焯出血汙，清洗乾淨備用。4.冷鍋倒兩湯匙油，一湯匙糖。5.中火將糖炒融...