1樓：匿名使用者
淨豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整幹椒。
①豬腳斬成塊，焯水。
②把姜，蔥把，桂皮，八角，整幹椒炒香，放豬腳煸幹水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。
③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。
2樓：網友
紅燒豬腳。用料：前豬腳600克 調料：
乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個、桂皮1小段、油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量 紅燒豬腳做法： 1、把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2、撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移倒陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
3樓：莞莞
原料：豬蹄，姜，料酒，生抽，糖 ，蔥，八角。
程式： 1 豬蹄最好是從中間斬成兩段，如果上邊有毛，就在火上把毛燒光。
2 將豬蹄放在水裡煮一下，待水開後撈出，水倒掉，洗乾淨。
3 倒油入鍋，油熱後放姜，蔥，八角和豬蹄，翻炒一下，然後倒料酒，生抽，繼續翻炒一會兒。
4 往鍋里加水，大火燒開以後改小火。中間酌量放入白糖。
5 小火燉至少要2個小時，然後改大火，直到收汁完畢即可盛出。
注意： 1 第3步油不要放多，否則最後做出來會覺得膩，你也可以直接把洗好的豬蹄放水放姜，蔥，八角，料酒燒，燒開後放醬油，燒了段時間放鹽和糖，最後收汁，這樣油少點。
2 調料放的比例很重要。第4步的時候建議味道可以稍微淡一點，因為最後收汁出來的菜，顯然要比最初鹹一些。
電壓鍋的燒不幹水，配料一樣，但是由於是壓力鍋，所以把洗好的豬蹄和配料一起放裡面然後燒，可以稍微加點水，壓力鍋快，一般兩開就可以掀蓋放調料大火收汁即可。
4樓：網友
豬腳切塊、薑片、蔥段、八角、料酒、醬油、鹽、白糖、水沒過豬腳。放電壓鍋煮。煮到用筷子能扎破豬皮為熟。
可以吃了。如果想好看些，把炒鍋加熱，放油、白糖、炒糖色。炒好放煮好的豬腳，加醬油水，可以根據自己的口味加調料。
中火收完汁就好了，紅紅黏黏的。
5樓：媽媽高女兒胖
豬腳洗淨放鍋里加三粒八角，蔥，姜，兩匙醋，料酒，醬油，白糖，少許鹽，水燉熟即可。也可以用超市買的燉肉的調味包來燒，照說明做就行了。
如何做正宗的紅燒豬腳 紅燒豬腳的做法
6樓：生活軌跡
1、準備好食材。豬腳，香蔥，生薑，冰糖，幹辣椒，桂皮，桂葉，八角，陳皮。
2、豬腳清洗乾淨，去除豬毛和跟腱。鍋里加適量清水，放入薑片和蔥結。
3、倒入適量的白酒。
4、放入清洗乾淨的豬腳，煮15-20分鐘。去除腥味和血沫。
5、煮豬腳的時間將桂皮，桂葉，八角，幹辣椒，陳皮放入料理包內裝好。
6、豬腳煮好以後快速放入涼水中沖洗乾淨浮渣。瀝乾水分，可以用廚房紙將多餘水分吸乾。晾涼豬腳。
7、起油鍋，放入適量的薑片爆香。
8、將豬腳放入油鍋，快速翻炒。
9、不停翻炒豬腳，使豬腳上油。直至豬腳變色，豬皮起皺。這時已經可以聞到豬腳爆香的味道了。
10、再加入一勺生抽，兩勺老抽，適量的白酒。
11、翻炒均勻，使豬腳均勻上色，出香味。
12、將豬腳盛出放入燉鍋中。這時上過色的豬腳色澤已經很漂亮了。
13、放入料理包和適量的冰糖。
14、再加兩勺老抽，一勺生抽，適量的食鹽。加清水，水量和豬腳持平即可。
15、蓋鍋蓋燉煮60-90分鐘。當燉煮至60分鐘左右時可以開鍋蓋給豬腳翻個身，使豬腳能夠完全吸收料包的味道，均勻上色上味。
16、豬腳燉煮好了，出鍋。每塊豬腳都均勻上色，色澤鮮亮。香味撲鼻。
17、裝盤。大快朵頤。
18紅燒豬腳，美容養顏，營養豐富，香味適中，肥而不膩。撒上白芝麻更有食慾。
紅燒豬腳簡單做法大全 又美味又好吃的紅燒豬腳的做法
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紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單竅門
7樓：匿名使用者
用料豬蹄 800克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 1小塊 乾紅辣椒 3條 冰糖 50克 料酒 1湯匙 老抽 適量 生抽 1湯匙 雞精 適量 鹽 適量 清水 適量 食用油 適量。
做法步驟。1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄。
5、大火燒開，撈出浮沫。
6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
7、鍋中倒入適量的食用油燒熱。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖溶化變成焦黃色。
10、放入豬蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入蔥薑蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入適量的清水。
18、大火燒開。
19、轉中小火燉煮一小時。
20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精。
21、加入鹽。
22、轉大火收汁即可。
做法二製作食材。
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。步驟具體操作。
步驟1將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟3鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
步驟4提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
8樓：jq左
材料：豬蹄。
輔料：生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮。
調料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳。
做法：1.買回來的豬蹄處理乾淨，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛拔除，然後再把豬蹄從中間切開斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。
2.準備一些輔料，大蔥切長段，生薑切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。
3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥姜料酒能更好去腥，開大火燒開後焯水3分鐘，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗乾淨。
4.另起鍋加入少許植物油，開小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時迅速下入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。
5.炒勻後加入準備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿著鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會，炒出輔料的香味。
6.輔料炒香在鍋內淋入適量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉小火燉一個小時，加入紅腐乳可以使顏色更紅潤，燉出的豬蹄味道更好吃。
7.燉一小時後把鍋內的蔥姜等輔料挑出，再加入2克食鹽調味，轉大火收濃湯汁後即可出鍋。
紅燒豬腳怎麼煮好吃，紅燒豬腳怎麼做？
1 豬蹄砍成塊 2 調料a 大蒜 老薑 豆瓣 幹辣椒 花椒 草果 香葉 茴香 三奈 八角 調料b 料酒 老抽 雞精 製作過程。1 鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜 老薑 豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下 2 接著將豬蹄倒入鍋中翻炒 3 翻炒一會之後網鍋中加入適量清水 清水的量...
紅燒豬蹄可以加什麼配菜，紅燒豬腳放什麼配 菜
您好，很高興為您解答，紅燒豬蹄裡面能夠放的配菜 蓮藕 東瓜 圓蔥 凍豆腐 海帶根 馬鈴薯 西藍花 梅菜 幹油菜葉 乾紅薯葉 紅薯杆 芝麻葉 橄欖菜 菠菜 大白菜等等，即能夠去油膩感等。紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富。其味濃適口，肥而...
紅燒豬蹄家常做法，正宗紅燒豬蹄怎麼做
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可 豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋 紅燒豬蹄家常做法 食材用料 豬蹄2個相剋食物 蔥2根相剋食物 姜6片相剋食物 蒜半頭相剋食物 米椒5個 花椒適量 大料2朵 香葉2片 桂皮1小塊 冰糖適量相剋食物 鹽適量老抽醬...