1樓：愛旅遊的小哥丫
原料：蹄膀，娃娃菜，蔥，姜，調料：花雕酒，鹽。
1，蹄膀加入冷水中，煮開。
2，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出蹄膀衝去浮沫。
3，蹄膀加入乾淨的冷水中，加入蔥姜，大火煮開，轉中小火慢慢燉至蹄膀酥爛。
4，盛出部分湯。
5，加入娃娃菜，煮軟，調入適量鹽即可。
2樓：匿名使用者
山參燉豬肘山參 10克 豬肘 500克 米酒 10克 鹽 5克 雞精 3克 白胡椒粉 3克 姜 5克 蔥 10克。1、將山參潤透，去蘆頭，清洗，順切割成片狀；姜拍松，蔥切條。2、豬肘褪毛，清洗，切割成4公分厚為的塊，將豬肘子骨捶破，放進砂鍋底端，隨後放進肘子肉再放進山參、姜、蔥、米酒，放水適當。
3、將砂鍋置文火上燒開，打去白沫子。再燉55分鐘，新增鹽、雞精、白胡椒粉，攪拌即成。 仙人豆燉豬肘原材料：
豬肘1只、仙人豆(雪豆)、豬骨頭復根、冷酸菜魚火鍋輔材：鹽、米酒、姜、蔥、八角、味精作法：1.
豬肘子刮洗乾淨，抹米酒，靜放一會，同豬骨頭一起入開水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，蔥挽結；2. 取壓力鍋，在底鍋墊上豬骨頭，放進豬肘子、仙人豆、姜、蔥、八角、鹽，新增冷酸菜魚火鍋容易上火燉，至豬肘子和仙人豆皆爛時，揀去姜、蔥，盛入菜盤中，放進味精即成。 花生仁燉豬肘原材料：
豬肘1個，生花生米、丁香花、八角茴香、茴香、鹽、雞精、味精、酸菜魚火鍋、生薑、小蔥、白胡椒粉、米酒、豆瓣電影味碟各適當。作法：(1)豬肘放到火上，燒淨殘毛，放進冷水中清理乾淨；丁香花、八角茴香、茴香用沙布包好做成香辛料包；生薑清洗，用刀敲碎；小蔥清洗，挽成結；生花生米清洗。
(2)鍋置灶火上，燒酸菜魚火鍋，放進豬肘子、香辛料包煮沸至沸，去掉白沫子。下姜、蔥、鹽、米酒、白胡椒粉，挪到文火上漸漸地燉至豬肘微熟，下花生仁，揀去蔥姜，燉至肉熟，放進雞精、味精和勻，揀去香辛料包，出鍋盛入湯碗中。
3樓：黃明昊的原配夫人
原料：有蹄膀和冬瓜。
做法：1、先把蹄膀焯一下水，洗乾淨。
2、湯鍋裡放水、料酒、生薑和蹄膀。
3、大火燒開，改小火燜，大概煮兩個半小時吧。
4、把冬瓜去皮切片，放到鍋裡，煮到冬瓜酥爛，加鹽攪勻，湯就做好了。
有肉的鮮香，但卻不膩。蹄膀久燉之後，皮酥肉爛，筷子輕輕觸碰即可拆骨取肉，吃時佐上一點醬油，取大塊入口，滿足之意，恐連鮮美湯水也不可與之相提並論。這樣燉煮到酥爛的蹄膀，一張蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大約都偏愛這個。
到了火候的蹄膀皮早已蛻去硬而厚實的質地，轉而變身一副柔軟豐厚的姿態，筷子輕夾即散，入口即化。入口後還未來得及咀嚼早已消失蹤影，卻可留得滿嘴豐腴，讓人無法抗拒。
滿意我啊！
蹄膀怎麼做
4樓：枚樂悅
豬蹄：2個。
輔料：冰糖：20克。
姜：10克。
香葉：2片。
幹辣椒：2個。
八角：2個。
料酒：10毫升。
老抽：5毫升。
食用油：20毫升。
鹽：5克。1、準備食材；
2、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用；
3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒；
4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可；
5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均；
6、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均；
7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色；
8、加入熱水和鹽(水可以多加一點，因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右；
9、收汁。然後裝盤即可。
烹飪技巧：1、豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉；
2、豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜託賣家給提前切好塊；
3、炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦；
4、燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁；
5、收汁就是將多餘的湯汁燒乾。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
5樓：休閒達人言清
主料：豬蹄750克。
調料：鹽4克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，料酒25克，桂皮3克，八角2克，花椒2克，香油4克，江米酒15克，味精1克。
糟豬蹄的做法：
1. 將豬蹄去毛，洗淨。
2. 蔥切段，薑切片備用。
3. 將鍋置於旺火上，倒入清水，放入豬蹄，加上精鹽、蔥段、薑片燒開，撇淨浮沫。
4. 用小火燜至八成熟時撈出，待晾涼後，用刀從趾縫處斬成兩片，在肉骨一面撒上些精鹽，醃1個小時備用。
5. 另取一鍋置旺火上，放入精鹽、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，燒開後倒入盆內。
6. 撈出香料，晾涼，過濾後加料酒、香油製成滷湯。
7. 將豬蹄浸入湯盆內，醃3～4個小時後，每片斬成4塊，裝入盤中，澆上原滷汁，淋上糟酒即可。
親親請問還需要諮詢其他問題嗎[嘻嘻]
6樓：網友
【醬汁肘子】
配料：肘子 1份、香菇(幹) 13朵、幹辣椒 適量、姜 1塊、青蒜 一把、料酒 1碗、冰糖 1小塊、醬油 半碗、桂皮 1片、豬皮 1小張。
烹飪步驟：1.備好所用食材。
2.將肘子焯煮一下，將幹香菇泡開。
3.鍋里加少許油，將桂皮下鍋小火炒香。
4.將焯好的豬肘子下鍋炒至表面微微焦黃。
5.碗鍋里加入青蒜，豬皮，泡洗好的香菇。
6.再將炒過的肘子下鍋，加入幹辣椒及薑片。
7.再加入事先備好的醬汁及冰糖，最後加入清水以滿到食材為準。
8.大火煮開，轉小火燜煮1小時即可。一份醬色美豔的醬汁肘子就完成了。
如何燉蹄膀湯
燉蹄膀湯的做法大全
7樓：方浩思
鄧蹄髈湯的做法就是要用高壓窩長時間壓制。
鮮香菇湯怎麼燉的做法，鮮香菇湯怎麼做的做法
食材主料 香菇8個 輔料豬肉 50克鹽 適量步驟 1.香菇清洗乾淨，控幹水，肉切丁 2.將香菇和肉放入醇漿機裡 3.加入適量水 4.設定濃湯鍵將湯做好 5.做好後將湯倒出來，放入適量鹽調味即可 小貼士選擇新鮮的香菇做湯，口感會更好。肉一定要選擇沒有骨頭的哦，以免損壞 機器。用料平菇 200克 香菇 ...
怎麼做馬鈴薯湯，土豆怎麼做湯
原料 主料 肉500克，馬鈴薯800克。輔料 胡蘿蔔200克，蔥頭1個，油2湯勺，精鹽適量。製作過程 1 先煮好肉湯。把擇好的胡蘿蔔和蔥切成片，用油或肉湯裡撇出的大油炒一下。2 馬鈴薯切成丁，和炒好的胡蘿蔔 蔥頭一起到煮開的湯裡，加鹽 月桂葉 胡椒，再煮25 30分鐘。湯上桌時撒上茄香芹菜葉。用料主...
醪糟湯怎麼做，怎麼做醪糟湯？
原料 江米 甜酒麴。製作 第一步 做醪糟。將江米漂洗乾淨，用涼水浸泡 小時。撈出米粒用手搓捻時沒有硬芯即可。將泡好的江米上籠蒸 分鐘左右，蒸熟即可。將蒸熟的江米放在乾淨的案板或敞口的器皿中涼至攝氏 度左右。將甜酒麴碾成粉末，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開水攪拌均勻。其比例大體為 江米 克 甜酒麴 克...