清蒸鯽魚的製作程式有幾道 最簡單的方法

2023-03-07 01:15:11 字數 3829 閱讀 9319

1樓:匿名使用者

原料】 鯽魚1條(8兩左右)

【做法】 1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀(有助於入味),注意不要把魚給切斷了!2、鍋裡放一大碗水,加鹽,生薑片,料酒燒開,然後放進魚,蓋上鍋蓋燒10分鐘,就可以撩起來了,但別忘了中間要給它翻個身哦! 3、趁魚還沒涼,趕快在它身上撒上蔥末,鹽,雞精,料酒,醬油(1勺),胡椒粉。

4、鍋裡倒油,燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲,抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋。

清蒸鯽魚 製作方法。

【原料】 活鯽魚2條(約750克),火腿25克,冬筍25克,水發冬菇50克,精鹽5克,紹酒25克,味精5克,胡椒粉0. 5克,蔥姜10克,豬油25克。

【製法】 (一)將鯽魚颳去鱗,去鰓,除去內臟,洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。

(二)將鯽魚排列在長盆中,上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜,加紹酒,澆上豬油,上籠蒸15分鐘,取出,除去蔥、姜上席。

原料】 鯽魚1條(8兩左右)

【做法】 1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀(有助於入味),注意不要把魚給切斷了!2、鍋裡放一大碗水,加鹽,生薑片,料酒燒開,然後放進魚,蓋上鍋蓋燒10分鐘,就可以撩起來了,但別忘了中間要給它翻個身哦! 3、趁魚還沒涼,趕快在它身上撒上蔥末,鹽,雞精,料酒,醬油(1勺),胡椒粉。

4、鍋裡倒油,燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲,抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋。

清蒸鯽魚 製作方法。

【原料】 活鯽魚2條(約750克),火腿25克,冬筍25克,水發冬菇50克,精鹽5克,紹酒25克,味精5克,胡椒粉0. 5克,蔥姜10克,豬油25克。

【製法】 (一)將鯽魚颳去鱗,去鰓,除去內臟,洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。

(二)將鯽魚排列在長盆中,上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜,加紹酒,澆上豬油,上籠蒸15分鐘,取出,除去蔥、姜上席。

2樓:匿名使用者

即然要簡便做法那我就簡單易懂的說一個做法--洗淨後打唆刀,將老薑切片裝入魚肚中,加少量食鹽〈多了鮮味會改變〉,做飯時放在米飯上蒸,飯好便魚也好了!

3樓:匿名使用者

原料】 鯽魚1條(8兩左右)

1.將鯽魚清洗乾淨後,在它的身上切斜線,然後抹上鹽,十分鐘後沖洗碗底的鹽,這樣就不會太鹽。

2.將鯽魚灑上薑絲上籠蒸8分鐘後,倒掉碗裡的魚油再蒸2分鐘取出,灑上味精,蔥,蒸魚醬油。

3.將油燒至九成後,淋在魚身上,香噴噴的清蒸鯽魚就做好了。

4樓:匿名使用者

原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。調料:精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

製作方法:1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗淨,裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成「馬耳朵」形。

3、河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至金黃色取出。

4、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上臺即可。

清蒸鯽魚的做法

如何清蒸鯽魚

5樓:戒卟掉妳

1. 材料:鯽魚1條。

.2. 蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段。

.3. 鯽魚去鱗、去內臟,刮乾淨肚子裡面的黒膜,用少量的鹽塗遍魚身內外,魚身上鋪薑片,很肥美的鯽魚,魚蛋當然要保留,很好吃的哦:

.4. 鍋裡水開後,放魚,中火蒸8分鐘,關火後虛蒸2分鐘:

.5. 關火出鍋,把蒸魚的汁倒掉:

.6. 起油鍋,熱油後加入生抽、薑片、蔥絲,煮開後淋在魚身上:

.7. 來,快點趁熱吃吧,很鮮甜的呢!

..小貼士。

1、我喜歡用中火,因為我感覺用大火的話,很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟,魚腩的部位已經爛掉了;

2、關於時間也不是一成不變的,魚的大小不同,各家爐具的火力不一,還得根據自己的實際情況來決定時間的長短,關火後虛蒸2分鐘這個很重要;

3、蒸魚的魚汁,有人喜歡用來跟生抽一起煮調料,有人倒掉,看你自己喜歡啦!我家是倒掉的,因為那汁畢竟有腥味,我家大豬不喜歡,我個人倒是沒所謂;

4、蒸魚的最後步驟是淋熱油,一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開,馬上淋到魚身上,這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味!

6樓:爆力豬

清蒸鯽魚的做法。

主料:鯽魚一條(400克)

調料:鹽(5克),料酒(25克), 大蔥(25克), 姜(15克),味精(1克),白砂糖(10克), 蒸魚鼓油(15克),食用油(15克)

1.將魚洗淨,薑切片,將魚放盤裡倒入料酒再放幾片姜在魚身上2.放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

3.姜和蔥切成絲。

4.將蒸好的魚取出,去掉薑片,倒掉蒸出的汁5.然後放上切好的薑絲和蔥絲,鹽,味精,白砂糖,蒸魚鼓油6.將食用油放鍋內燒滾。

7.然後將滾油淋在鯽魚上。

8.再淋上蒸魚醬油繼續蒸5分鐘即可。

烹飪技巧。1、蒸魚的魚汁一定要倒掉,因為魚汁裡帶有魚腥味;

2、油要燒至起煙,才淋在魚身上,淋的時候會發出滋滋的響聲;

3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節,比較大一點的可蒸10至15分鐘。

7樓:你頭髮亂了喔

蒜香口味的蒸鯽魚超好吃奧。

8樓:匿名使用者

鯽魚一條(家裡食用買小一些大了蒸不好)

蒸魚豉油(李錦記) 生薑 蔥 豬油(其他油也可以) 鹹肉片 鹽 雞精 味精。

殺好魚,洗淨 ,在魚的身上劃幾刀 。放入盤中 放上生薑 蔥 鹹肉 豬油 少許鹽(口味淡的可以不放) 雞精 味精。

蒸鍋水開,放入魚,蒸大約6分鐘左右,看魚大小(大就7-10分、很小就2-4分)如果是用高壓鍋一般一斤左右的魚上氣以後響3分鐘就可以拔掉高壓鍋的頭了。出鍋以後(如果湯很多就倒掉一些)淋上蒸魚豉油、蔥花就可以了。

我的建議希望對你有效 望採納 謝謝!!!

9樓:匿名使用者

主料:鯽魚 500克。

輔料:油適量 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 蒸魚豉油適量 蔥適量 姜適量 青椒適量 紅椒適量。

步驟:1.準備鯽魚一條。

2.青椒、紅椒、蔥、姜切絲。

3.蔣鯽魚洗淨,去鱗、去內臟。在魚身上切一字刀。

4.反面在魚身上同樣也切成一字刀。

5.在魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉醃幾分鐘。

6.將魚放入盤中,倒入蒸魚豉油,放上薑絲、蔥絲。

7.放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

8.鍋中放入油,油燒熱。

9.將青椒絲、紅椒絲、蔥絲、薑絲放在魚身上,將熱油澆在魚身上即可。

小貼士1.鍋中水開,將魚放入蒸鍋,再計算時間。

2.在魚身上切一字刀,是為了更好的讓魚入味。

清蒸鯽魚

清蒸鯽魚怎麼做

10樓:撒旦阿斯啊白羊

準備所需材料(鯽魚市場買回就殺好的)

將鯽魚洗淨,放盤裡放幾片姜魚身上。

放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

姜和蔥切成絲。

將蒸好的魚取出,去掉薑片,倒掉蒸出的汁。

然後放上切好的薑絲和蔥絲。

將食用油放鍋內燒滾,然後將滾油淋在鯽魚上。

再淋上蒸魚醬油即可食用。

11樓:灝曫煇庡皶

基本的操作知道吧 就是去除那些鱗片什麼的 肚子裡塞 食材 蔥薑蒜 香油 然後戳幾個洞 要不然不熟 放大碗蒸。

12樓:石牌一丁

殺魚 洗淨。

放好蒜姜。加水放入蒸籠。

文火15分鐘左右 ok

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