1樓：數碼專業達人筱筱
一般雙茄燒雞的美味做法，首先把雞切成塊狀，茄子切成條裝。接著下鍋燒油，把茄子放下去燒軟。然後撈起來，再把雞放下去，然後放調料翻炒片刻，再蓋上蓋煮半個小時，最後把茄子放下去翻炒。
2樓：終身榮譽
做法。蒜頭去皮切片、番茄洗淨切塊、茄子洗淨切滾刀塊備用(切好的茄子泡不泡鹽水都沒關係，因為這道菜是用醬油去燒，不管怎麼樣，成品都會是咖啡色的)
起一油鍋，放入蒜片炒出香味後，放入切好的雞腿塊拌炒至表面有些微焦黃後取出。
原鍋繼續炒番茄至有點變軟後，加入茄子一起拌炒。
之後放入事先炒好的雞腿塊，並熗入米酒、醬油與冰糖後拌炒均勻。
之後再加入熱水悶煮約10分鐘後即可盛盤上桌。
炎熱的夏天裡，來到酸鹹開胃下飯又營養滿點的雙茄燒雞來補口又補身如何~
的做法，茄子燒雞怎麼做好吃，茄子燒雞的家常做法
3樓：網友
茄子燒雞的家常做法。
1、將雞肉洗乾淨剁成塊。
2、將茄子洗乾淨切成條，用鹽醃二十分鐘。
3、姜切成片，蔥切成小段。
4、青椒和紅椒切成片。
5、將切好的雞肉涼水下鍋，放點兒料酒，開大火將雞肉煮熟。
6、醃好的茄子擠掉水分。
7、煮好的雞肉撈出來備用。
8、開大火，將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入姜，蔥熗鍋。
9、放入雞肉，老抽，十三香，炒出香味。
10、放入茄子繼續翻炒。
11、把茄子和雞肉翻炒均勻。
12、放入半碗開水將雞肉和茄子燜一會兒。
13、湯汁快收時放入鹽，青椒和紅椒一起翻炒至青紅椒斷生。出鍋前放入雞精提味。
茄子燒雞怎麼做好吃，茄子燒雞的家常做法
4樓：輕風一笑
主料：茄子2個，雞腿肉500g
輔料：蠔油適量，鹽適量，蔥棵2根，姜適量，蒜適量，指天椒適量，辣瓣醬適量，水適量。
步驟：1.把雞肉斬塊用少許醬清，耗油和玉米粉醃製備用2.熱鍋下適量油，把雞塊炸至金黃。
3.撈取備用。
4.茄子也一樣下鍋燒軟。
5.撈起備用。記得要瀝乾油不然茄子裡面有很多油6.鍋留適量油爆香蒜蔥，姜和指天椒。
7.放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。
8.加入蔥段把調好的調味料加入適量的水倒入鍋推勻9.改中火燒入味。
10.用少許水澱粉勾芡即可。
小貼士：茄子建議不要去皮。
燒雞怎麼做才最好吃？
5樓：畸形的豬
用料板栗 150克。
食鹽 4克。
食用油 10克。
蠔油 10克。
冰糖 10克。
薑片 15克。
番茄醬 30克。
八角 適量。
雞粉 適量。
三黃雞 半隻。
蔥 適量。做法步驟。
1、食材準備好。
2、三黃雞切成塊後涼水下鍋，3、煮開後撈出洗淨控幹備用。
4、將雞中的水分煸幹，表面微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。
5、剩餘些底油。
6、下入薑片、冰糖、八角蔥白油等煸炒；
7、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒；
8、再加入適量的開水、生抽蠔油煮開。
9、下入煸炒過的雞肉，板栗，清水，加入鹽。
10、大火燒開。
11、中途開啟攪拌下，調小火慢慢熬。
12、最後收汁即可。
6樓：王培信
主料：三黃雞1只。
輔料：胡椒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮑魚汁適量、叉燒汁適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、五香粉適量、蜂蜜適量。
方法/步驟。
將雞處理洗淨後放入盆中， 加入適量的鹽， 胡椒， 五香粉，再放入蔥段， 薑片和蒜片。
調料汁：鮑魚汁、叉燒醬中、生抽， 老抽、料酒混合。
將攪拌好的汁倒入盤中。
將料汁充分按入到雞中。
用保鮮膜包上， 放入冰箱中，醃製三個小時以上。
烤盤鋪上錫紙，將雞放入， 放入預熱好200度烤箱中下層烤上15分鐘。
再拿出來轉移到烤網上， 再上面刷層料汁。
放入烤箱中層，下層放上烤盤， 繼續烤上十分鐘； 中間再拿出來兩次， 重複刷上料汁。
最後一次時， 在刷上料汁的同時， 再刷層蜂蜜。
切塊食用。
燒雞怎麼做好吃又簡單
7樓：匿名使用者
食材明細。主料。
三黃雞。一隻。輔料。蔥。
一根。姜。一塊。配料。
料酒。5克。糖。5克。
醬油。5克。
鹽。10克。
花椒。適量。
八角。適量。
桂緩雀皮。適量。
原味。口味。煮。工藝。
一小時。耗時。
簡單。難度。
燒雞的做法步驟。
1三黃雞洗乾淨。（為了好看也為了省地，可以把頭向下折塞進腹中，雞爪交叉塞入腹中。）
2砂鍋或搪瓷鍋中加半鍋水，放入所有調料，攪拌均勻後把雞放進去（水最好沒過雞身）
3浸泡半天以上。
4大火燒開，去浮沫，小火煮1小時。
5撈出晾涼。
小竅門。1浸泡的時間可以長一些，一般我都泡一天以上，熱天放在冰箱裡。煮的時間可長可短，時間長一些會更激哪好入味，更軟爛。俺沒有高壓鍋，如果用高壓鍋時間短還可以脫骨。
2煮之前雞明鉛的下面最好墊一個小竹墊，以免粘掉皮。
3煮剩的湯湯可以短途燉土豆吃，味道絕不遜於燒雞。
4不用整隻雞，雞腿也行。
燒雞的製作過程是什麼？怎麼做才好吃？
8樓：網友
燒雞怎樣做才好吃？
想要製作味道好、色澤紅豔的燒雞下面的步驟少不了。
【雞的選擇講究】——選擇養殖150天的走地清遠雞，體重控制在3斤左右，且最好帶有一定的油脂，這樣烤出來的燒雞味道才香。
【雞的醃製講究】——雞的醃製分為三大步：醬料醃製、上脆皮水、上脆皮醬。經過這三個步驟醃製出來的雞才皮脆肉滑、色澤光亮。這三個步驟製作工序很多的詳細下面介紹。
【柴火、烤爐的使用】——很多人以為製作燒雞用普通的木炭就可以了，其實真正想味道好用荔枝木作為燃料這樣烤出來的雞才帶有濃濃的香味。其次烤爐用的也不是普通的不鏽鋼爐，燒雞用瓦缸，這樣雞才能更全面受熱，色澤更好。下圖就是我之前所做燒雞用的瓦缸，旁邊燒的是荔枝木。
下面分享燒雞的詳細製作方法。
【順德燒雞製作方法】——皮脆肉滑、色澤紅豔
【醃料】：鹽30g、味精20g、白糖10g、鹽焗雞粉50g、花生油50g、芝麻油10g
【脆皮水】：白醋200g、大紅浙醋150g、麥芽糖80g、檸檬半個（切片）
【脆皮醬】：清水500g、蛋清兩個、金牌脆皮粉50g
>>>製作步驟】<<
1. 【按摩入味】新鮮的清遠雞清洗乾淨，然後先給雞按摩15分鐘，按摩的目的是使雞更容易入味，吃起來更有口感。
2. 【醃製】按摩好的雞然後上醃料，均勻抹一遍雞的外部，再醃製內部，給雞的全身抹均勻，醃製三個小時。
3. 【燙皮】 醃製好後的雞，用100°的熱水淋灑雞的表皮直至雞皮變色就好了，燙過皮的雞可以讓皮水粘的更好，烤出來的雞更脆。然後掛起瀝乾水分。
4. 【上脆皮水】 雞用脆皮水均勻淋灑三遍，淋的時候一定要均勻，然後掛起用風扇吹半個小時，風乾表皮的水分。
5. 【上脆皮漿】 風乾的雞，再用刷子均勻刷上一層脆皮漿，脆皮漿的作用是使雞的皮脆、肉滑，脆皮漿有鎖住水分的作用，使吃起來肉滑多汁。上好脆皮漿後再風乾外皮。
6. 【烤雞】 完成以上步驟後雞就可以烤了，瓦缸的溫度控制在170°~180°之間，放入雞，3斤左右重的雞烤25分鐘就可以出爐。
7. 最後烤出來的燒雞如果想色澤更有光澤可以用100°的熱油澆淋一遍，這樣做出來的燒雞又紅又豔，贊！
這樣的燒雞你吃過嗎？
結語
製作燒雞除了醃料重要外，火候的控制才是上色的關鍵，烤的時間過長肉質的水分會被蒸乾，吃起來沒有口感。按照以步驟，多操作，你也可以烤出美味的燒雞。
9樓：小百里
它的製作過程其實就是將雞肉醃製好，然後拿錫紙包住燒及放入爐中將它烤熟，這樣的話是非常的好吃的，再刷上一層蜜汁，是非常的美味的。
10樓：br**e牛牛學姐
準備好香料，配菜。步驟2雞肉濾水。步驟3爆姜。步驟4豆瓣醬，大料，爆香。步驟5炒香。步驟6
老抽，加入料酒，水。
步驟7水淹過雞肉。雞精，白胡椒，十三香，白糖。蓋子，燜。步驟8下土豆，燜熟。就完成了，可以吃了。
11樓：一哥八卦娛樂
雞肉先用蔥，姜，蒜，料酒醃製去腥，肌肉表面用牙籤扎幾個孔，再加入生抽老抽，鹽，白糖，料酒，蠔油，花椒粉，生薑汁，醃製入味。電飯鍋刷一層油，再放入薑片蔥，然後再把雞肉放上去按煮飯鍵煮熟。中途記得翻面幾次即可。
12樓：職場導師陳老師
首先把買來的雞清洗乾淨，然後放入鍋中焯水。再撈出來，加入一些生抽，老抽，食鹽醃製一下。然後用錫紙裹上放在烤爐上，小火慢烤。
烤熟即可。當然也可以加入一些調料汁，這樣做更好吃。
燒雞怎樣做才好吃
13樓：曹仙
燒雞好吃但是不好做，因為我們沒有一款適合的香料配伍，走訪了在我們這做了30年的燒雞的老師傅，它做的燒雞成品肉質細嫩香味濃郁，深受廣大消費者的喜愛。今天我說明來意，老師傅欣然的給我們詳細的介紹了他做燒雞的配方及製作流程，喜歡的朋友一定收藏啊！
【第一步驟】香料精確配比：白芷20克，砂仁10克，肉桂10克，八角10克，香果10克，香葉5克，良姜10克，丁香5克。以上全部香料倒入料理機打碎取製成香料包。
【第二步驟】原料處理：
走地雞兩隻宰殺洗淨，去除內臟（每隻淨重大約在1200克左右），放到清水裡浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝乾水分備用。
【第三步驟】上色配製：
1.取同量的草菇老抽：蜂蜜：清水倒入容器裡攪拌均勻。把瀝乾水分的小公雞放入盆中，然後用攪拌均勻的汁均勻的塗抹到雞的表皮。然後掛到陰涼通風處晾乾。
2.淨鍋上火倒入色拉油中火燒製160度左右，然後把晾乾的小公雞放到色拉油中，小火浸炸至小公雞表皮色澤金黃紅亮即可撈出，然後瀝乾油分備用。
14樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧。
15樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
16樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
燒雞怎麼樣做才好吃？
17樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
18樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧。
19樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
20樓：匿名使用者
燒雞又名燻雞是中華傳統風味菜餚。部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。其中，道口燒雞最為出名，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。
用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
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土豆和雞肉可以一起燒嗎 可以一起燒 雞肉性平 溫 味甘，相對於豬肉 牛肉，其蛋白質含量更高，並且脂肪含量比較少，同時雞肉還含有磷 鐵 銅 鋅 維生素等，具有強身健體 提高免疫力 促進智力發育的功效，與富含蛋白質的土豆同煮，味道可口，營養價值豐富，具有清熱解毒的功效。土豆燒雞有什麼好處 有益血管健康 ...
飯怎麼做才好吃，煮飯怎麼煮才好吃
什錦燜米飯 配料 大米 適量 紅蘿蔔 一根 土豆 兩個 杏鮑菇 一根 豆角 一把 火腿腸 一根 烹飪步驟 1.把所有食材切成小丁 2.熱鍋倒油！倒入食材 3.加入調料！這個調料根據個人口味，鹹香，香辣都可以！4.炒到五成熟，關火 5.把大米和剛剛炒的菜倒入電飯鍋中！加入開水！記得水剛剛沒過菜就好了！...
驢肉怎麼做煮好吃，驢肉怎樣煮才好吃？
乾鍋驢肉準備食材如下 驢肉1500克，洋蔥1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生薑1塊，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙具體做法如下 將新鮮驢肉清洗乾淨之後，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶...