尖椒乾煸兔怎麼做

2023-01-02 10:35:15 字數 939 閱讀 8272

1樓:匿名使用者

用料 兔腿 4個。

尖椒 3兩。

幹辣椒 1兩。

花椒粒 1兩。

生抽 2湯匙。

老抽 1湯匙。

鹽 半小勺。

白糖 1小勺。

料酒 2湯匙。

蔥 適量 姜 適量。

蒜 適量 尖椒乾煸兔的做法。

把兔腿洗乾淨,切成小塊兒,抓上半勺鹽、倒入1湯匙料酒,蓋上蔥花、薑末和蒜末,攪拌均勻,醃製1小時。

把尖椒洗乾淨,切成小塊兒。

把鍋熱好,倒入油,放入幹辣椒和花椒粒小火炒香。

隨後調成大火,倒入醃製好的兔塊兒,加入1湯匙料酒,然後就是不斷地翻炒,一直到兔肉水分炒盡。

接著倒入2湯匙生抽、1湯匙老抽和1小勺白糖,攪拌一下讓兔肉均勻上色。

倒入尖椒跟兔塊兒一起翻炒,直到尖椒變軟。

2樓:網友

1.將兔肉切成小丁,蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中醃製半個小時。

2.準備炒制的調料:蔥白半個、老薑半個、花椒(多)、幹辣椒皮(多)、草豆蔻一個、山奈(沙姜)3片、桂皮一片、八角2顆。

3.熱鍋涼油,油溫燒至4成熱時,轉小火,將除幹辣椒外的所有調料倒入,小火慢慢炒,當調料炒出香味後,將兔肉丁倒入改大火,迅速翻炒,至肉色變白。

4.加入生抽(提鮮)、老抽(上色)各適量,糖少許,加入幹辣椒炒香。改小火,一直要炒到兔肉的水分基本炒幹,鍋中只剩油。一盤幹香酥嫩的冷過兔就做好了。

小貼士。1、炒兔肉的時候,油要多一點,因為兔肉本身脂肪少,炒的時候不會出油。

2、乾紅辣椒、花椒的量稍微多點,產地又比較正宗的話,炒出來的兔肉必定是超級麻辣、超級過癮!

3、其他香料可選擇八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什麼的,但一定不要太多,每樣1——2個,放多了會奪味。

4、兔肉比較嫩,所以可以不加水,基本靠多油 小火 煸炒 耐心,就能非常容易的炒熟了。

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