蒜的醃製方法家常,大蒜的醃製方法家常

2023-01-01 14:00:24 字數 5803 閱讀 9197

1樓:乾萊資訊諮詢

大蒜醃製方法如下:

1、準備適量的大蒜,將大蒜的外皮扒掉,再將大蒜的根部和頭部切掉一些,大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨,將洗淨的大蒜放在盆中備用。

2、取一個盆,在盆中加入少量的食鹽,攪拌均勻,將食鹽攪拌至融化,將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間,這樣不但可以消毒殺菌,還可以去除大蒜裡面的辣味,浸泡3-5個小時左右。

3、時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗乾淨,然後晾乾大蒜表面的水分,這一步很重要,一定要將大蒜表面的水分晾乾,這樣大蒜才能儲存得更久一些。

4、接下來調一個料汁,在鍋中倒入適量的白醋,適量的生抽,一大勺白糖,一把花椒,一把八角,再加入適量的食鹽,用勺子攪拌均勻,燒開放涼備用。

5、取一個無水無油的玻璃罐子,將晾乾水分的大蒜放在罐子裡,然後再倒入調好的料汁,蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方醃製20天左右就可以吃了,醃製的時間越長,大蒜就越入味。

2樓:雪雨冰天

醃大蒜是一種把大蒜醃製的方法,多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅(白)糖10公斤、醬油公斤。

將大蒜洗淨晾乾,一層蒜撒一層鹽,醃製一晝夜,重新入缸,加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁,再次醃製,並用塑料布封口扎嚴。

每天轉缸兩次,隔天開缸散氣4-5小時,半月後改為3在散氣一次,1月即成。

3樓:勤懌

甜蒜,把蒜放進蓉器裡放上適量的鹽~糖,和甜醋。一般的鹹蒜就是放上適量的水和鹽就行。

家常醃蒜簡單做法竅門

4樓:畸形的豬

材料蒜,蜂蜜,醋。

做法1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆,後來5元三捆,現在一塊五一捆了,一捆大概有20頭新蒜。

2.把蒜頭切下來,放到一邊。

3.切下來的綠杆也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜杆裡的嫩芯,據說炒著吃很香。

4.把蒜頭的根鬚切掉,剝去外皮洗淨,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。

5.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋醃的,還有用醋和白糖醃的,還有加醬油的,這就看個人的口味了。

6.取一個乾淨的罈子,把蒜頭瀝乾水分放進罈子裡。倒進醋,鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。

7.蓋住壇口,醃24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味,最好多醃幾天,醃到蒜半透明的程度才算好,但是往往等蒜醃好的時候,我們吃蒜的熱情也開始過勁了。

大蒜的醃製方法家常

5樓:菜籃子

準備一些蒜頭,將蒜頭清洗乾淨,晾乾然後備用,同時需要準備糖,醬油和醋等調味料,將這三種調料按照等量的比例進行調配。將調配好的醬料放入鍋裡煮沸,然後將它晾乾。準備一個密封性比較好的瓶子,把蒜頭和醬料放入,把蓋子蓋好就可以了。

6樓:百變車行

新鮮大蒜的醃製方法:教你家常做法,比買的好吃,安全又放心。

鹹蒜的家庭簡單醃製方法

7樓:小王子精選**

醃鹹蒜具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:新蒜 5斤、醬油 兩瓶、生抽 半瓶、陳醋 適量、白糖 適量、大料 適量、鹽 適量、香油 適量。

1、第一步把蒜扒皮,放水裡泡一夜,如下圖所示。

2、泡一夜後晾乾,如下圖所示。

3、然後將醬油,生抽,陳醋,白糖,大料,鹽,香油一起煮,如下圖所示。

4、煮好後倒入放蒜的容器裡,如下圖所示。

5、密封好,放冰箱一個星期,這樣醃鹹蒜就做好了。

8樓:生活達人妙招小妹

最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜,購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉。去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡,浸泡時間應該在兩天左右。把準備好的食用鹽加入進去,過二十天左右,可以取出食用。

9樓:夫妻家常菜

鹹蒜的醃製方法,比糖蒜好吃,比糖蒜簡單,15天就可以搞定,先收藏了。

10樓:那個閃電

食材:新蒜5斤、醬油兩瓶、生抽半瓶、陳醋4勺、白糖3小勺、大料6個、鹽5小勺、香油適量。

步驟:1、把扒好皮的蒜放到清水裡泡一夜。

2、把泡好的蒜放到大容器裡晾乾,準備醃蒜的容器,洗乾淨,晾乾,不要有一點水。

4、把晾乾的蒜放到晾乾的容器裡,把晾好的湯倒進去,就可以了。

5、做好放到冷藏裡,可以儲存很久,每次拿的時候一定用沒有水的勺子或者筷子,進去水了容易變質!

家常醃製蒜頭的方法

11樓:淡浩初

把蒜頭清洗乾淨。醋加上醬油,加上鹽,少許的糖,熬成汁兒,放入蒜頭就行了。

12樓:匿名使用者

家常醃製蒜頭的方法,首先把心算外皮剝除,然後,用熬廚的糖醋水把何豔放在一起,熬開以後晾涼,然後把蒜頭放裡頭封閉好,以後一直咽透就可以吃了。

13樓:生活**解惑

家常醃製蒜頭的話,可以採取心蒜頭,新蒜頭下來以後可以熬製醋和糖,按照一定比例熬製出來的水,然後用來醃製蒜頭就可以了。

14樓:熊珈藍佑

家常醃製蒜頭。一般把醬油和醋燒開以後晾涼。對放入處理乾淨的蒜頭以後就可以了。

15樓:教育心理師

可以直接將大蒜,然後加入一些糖,還有醋泡半個月就可以。

16樓:蟲火若星

首先把驗算八肝經的,然後放入鹽,放入調好的汁,這樣算就醃好了。

蒜薹的醃製方法 家常

17樓:happy張同婷

你好,糖醋蒜薹是一種家常醃製方法,首先處理蒜薹,去根部並用鹽水浸泡一下,之後鍋中燒開適量熱水製成食鹽水,期間將蒜薹切段,待稍鍋中的水涼些,倒入蒜薹浸泡四小時撈起風乾。然後將適量陳醋、鹽、白糖和水製成糖醋汁,最後將風乾的蒜薹和糖醋汁混合均勻即可。望採納,謝謝。

18樓:越秀悅美閣

蒜薹怎麼醃製才香脆可口呢。

鹹蒜如何做 最簡單的鹹蒜醃製方法

19樓:匿名使用者

鹹蒜醃製的具體步驟:

1、大家想醃製鹹蒜,最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜,購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉,要在蒜苗部分留有一釐米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉,只留下最裡面的兩層就可以。

2、把醃蒜的缸準備好,消毒一下,並在陽光下曬乾。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡,浸泡時間應該在兩天左右,浸泡的過程中要多換水幾次。

3、把泡好的大蒜撈出,然後放在醃蒜的缸中,再把準備好的食用鹽加入進去,加入純淨水,然後把用乾淨的筷子調勻,放在陰涼的地方醃製。

4、過二十天左右,就能發現缸中的大蒜開始發出淡淡的紅色,這時大蒜就已經入味,可以取出食用。

大蒜(學名:garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。

春、夏採收,扎把,懸掛通風處,陰乾備用。農諺說「種蒜不出九(月),出九長獨頭」,6月葉枯時採挖,除去泥沙,通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。

20樓:網友

你好,蒜的兩種醃製方法如下:

一、醃鹹蒜:

主料:成熟的大蒜。

調料:醬油、花椒、大料、鹽。

做法:1、將水倒入鍋內,加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。

2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的醃汁,密封好容器口,3、 幾日後可食。

醃糖蒜:糖蒜是一款美味菜譜,主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等,這道菜能預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。

做法1:配料:大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,鹽 1小匙,醬油1大匙 。

做法:(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起。

瀝乾水份放涼備用。

(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。

(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可儲存1~2個月。

做法2:選紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗釐米,剝去1-2層外皮,洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。

入缸時一層蒜一層鹽,撣清水少許。為便於倒缸,大蒜入缸當晚往缸內續水,水與蒜平。續水後用手抄翻一次,第2天早上再翻動1次。

從入缸第3天開始,連續3天,每天換水1次,以去掉辣味。撈出,瀝水1夜,第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。

壇封好,置陰涼處。每隔1天,從晚上8時至次日5時開封放氣1次,共5-6次,放氣時注意防蠅。從封壇起,每天早晚滾壇1次,2個月後,即可食用。

21樓:匿名使用者

醃製鹹蒜和正確方法。

1、在醃製鹹蒜之前,應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來,然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮,這裡需要注意的是,應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉,留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下,露出白色的部分。

3、取一個大點的盆子,在裡面加入清水,然後再加入少量的鹽,把處理好的大標放入進去,在裡面浸泡,最好每天能換水一次,浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4、把浸泡後的大蒜撈出來,放在一個通風的地方晾乾備且。這時就需要把醃製鹹蒜用的罈子備好了。

5、在鍋中放水,然後煮沸,加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料,一起煮沸,然後再讓煮好的料汁自然降溫,到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了,這裡要記住料汁一定要淹沒大標才可以。

6、放入大蒜後,把罈子封起,然後放在一個陰涼的地方,過十五天左右就可以取出食用了,但是大家取食時最好用乾燥的筷子,不然會帶入細菌,讓罈子中的鹹蒜出現變質。

糖醋蒜的醃製方法

22樓:推書人湘雪

醃糖醋蒜頭做法:

食材:食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。

輔料:涼開水200克。

具體步驟:1、準備好新鮮大蒜頭。

2、去皮洗淨後,瀝乾水份。

3、倒入容器中:加放食鹽和白糖。

4、倒入香醋。

5、再倒入涼開水。

6、攪拌均勻後,蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。

7、另準備小容器,開水燙過放涼。

8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。

9、一個個揀至小容器中。

10、倒入糖醋汁。

11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後,可食用。

23樓:妙招姐

教你糖醋蒜的詳細醃法。

24樓:中國農業出版社

工藝流程:

選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點:

①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。

②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。

③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內,壇的容量以25千克為好,可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口,橫擺地上,每天滾動兩次促其成熟。

連滾10天,可開啟壇口,去掉壇內滷水後合併壇,直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包,再加蓋一隻小碟,平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上,經過40天左右,壇內滷水基本上被封口泥土吸乾,大蒜頭便為成熟的鹹坯。

④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封,倒盡壇內殘存的鹹鹵,過磅標重,按配比加入配料復醃。方法是把水燒開,加入米醋一併煮沸,然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液,冷卻後灌入壇內,以淹沒大蒜頭為宜。

最後,用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口(也可用薄膜封口),過10~15天即為成品,可以食用或包裝**。

白蒜的醃製方法大全,蒜的醃製方法家常

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糖醋蒜的醃製方法,糖醋大蒜的醃製方法比例

工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內,壇的容量以25千克為好...

大蒜醃製法?大蒜的醃製方法

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