1樓：帳號已登出
麵包的做法。
一、材料準備。
高筋粉200克(可以用餃子粉代替，我用的也是普通的多功能麵粉)
白糖15克。
發酵粉3克。
鹽3克黃油20克。
牛奶150克(注：因為我用的發酵粉就是普通的安琪酵母，不是速溶的，需要加溫水溶解，所以牛奶的用量可以根據用水的多少酌減)
二、製作過程。
1、將麵粉與糖、鹽混合，發酵粉用少量溫水溶解後加入麵粉。
所有用到的原料。
2、加入牛奶攪拌均勻，感覺軟硬程度比普通饅頭要稍微軟一點。
3、揉成麵糰以後，鋪平，加入黃油，繼續揉均勻。(根據實際經驗，這個過程應該是整個環節中最難的，因為黃油會弄到面板上、手上，簡直覺得不可收拾，但是堅持反覆揉一會兒就好了。這個過程需要達到兩個目的：
一是把麵糰和黃油混合均勻；而是要揉出筋，就是感覺麵糰的韌性要出來，能夠拉成很長的條而不斷。)
4、揉好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，時間大約60分鐘。根據室溫的不同而有所差異，如果室溫不高，寧願多發上一會兒。最後達到這樣的效果，手指插一下感覺很疏鬆，留下的洞洞能保持住這個狀態。
5、將發好的麵糰分成六份，擠出裡面的空氣，揉成小麵糰進行中間發酵，約十分鐘。
6、把六個小麵糰做成六個小麵包圈，進行二次發酵。這個過程也要長一點，應該能夠明顯看到體積膨脹才行。
7、放入烤箱，180度烤制25分鐘出爐。
以上就是麵包的製作方法，其實，只要家裡有了烤箱，準備好高筋粉黃油等等食材，大家如果有時間的話，嚴格按照上面的方法來做，那麼半個小時以後，大家肯定可以吃到美味可口的麵包，而且是純粹自己製作的。其實，熟練了以後，大家完全可以自己創新，翻出新花樣。
甜麵包的做法？
2樓：e飄d過
後油法將所有材料攪拌至麵筋擴充套件後加入黃油攪拌至擴充套件階段2.裝入盆蓋上保鮮膜密封入冰箱冷藏8小時後取出放室溫發酵完成使用3.發酵好的麵糰平均分成20個，滾圓。
進行最後發酵。(其中有8個那盤再排氣。
4.壓扁滾圓，12個那盤就直接將滾圓的麵糰排入烤盤，正好烤盤12個的接著就可以烤8個那盤),小甜麵包不怕麻煩可以整自己喜歡的形狀。
5.發酵完成，預熱烤箱180度上下管中層20分鐘左右。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
甜麵包，可以去做肉鬆的，是用甜麵糰製作出來的一個肉鬆麵包，你可以根據我發的配方去製作，後油後鹽法。
4樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
麵包的100種做法的內容介紹
5樓：豐豐的風箏
內容是：《
來100種做法系列·第自5輯》包括《蛋糕的100種做法》、《麵包的100種做法》、《餅乾撻派的100種做法》，分別介紹了100種適合家庭操作的烘焙美食。《蛋糕的100種做法》介紹了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕等，《麵包的100種做法》介紹了甜味麵包、鹹味麵包和特色麵包等，《餅乾撻派的100種做法》重點介紹了餅乾和撻派等。所有烘焙美食款式新穎、品種豐富，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。
《麵包的100種做法》
是2023年江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
廣東犀文圖書****，是一家以出品「生活·經濟」類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2023年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年版權交易150餘種。
6樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
花樣麵包的100種做法
7樓：財會小助手
花樣麵包有很多種做法，所以你在做的時候更是自己需要的多了東西去選擇製作方法。
8樓：歐朗寧
花樣麵包的100種做法，你可以點選網上，網路裡有查詢，這100種的做法是什麼樣的，具體的還可以多看一看知道。
9樓：小安的仰望
我只知道你可以直接做成各種動物的形狀，或者是做成一些花花草草的形狀，都是可以的，非常顯得非常方便。
10樓：敏鴻遠
你好，花樣麵包想學習100種做法，你直接去蛋糕店學習，而且學習的更快，更方便。
100%中種麵包做法
11樓：勾音
中種麵糰： 高筋麵粉 300克鮮酵母 12克（乾酵母4克）牛奶 180克雞蛋 1個砂糖 9克主麵糰： 蛋白 24克（蛋黃可用作塗麵包表層）砂糖 20克奶粉 18克黃油 12克鹽 1克。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
中種麵糰中所有材料揉成團，室溫半個小時到一個小時（夏：半個小時，冬：一個小時）後，放入冰箱冷藏室（5℃）
步驟 2space
第二天，冷藏17個小時左右拿出，撕成碎塊，加入主麵糰中除了黃油和鹽所有的揉麵。
步驟 3space
揉到出厚膜加入黃油，鹽揉出手套膜，拿出排氣。此麵糰很軟，容易出膜，但是一定要撒手粉。
步驟 4space
用刮刀切割，滾圓，密封醒5分鐘。
步驟 5space
包上想包的餡，這裡是咖哩雞土豆餡。
步驟 6space
包好，捏緊，整形放入模具。
步驟 7space
想怎麼整形都可以，很隨意。放入發酵箱38℃，加杯熱水發酵50-60分鐘，差不多兩倍大。
步驟 8space
拿出刷蛋液，撒蔥放色拉醬，放肉鬆……
步驟 9space
放入已預熱的烤箱，上140℃下160℃，35分鐘。
步驟 10space
拿出，脫模。
100種簡單烤箱麵包做法
12樓：清苔
烤麵包的做法如下：
需要提前準備食材包括：全麥粉120g，香蕉根，雞蛋1個，葡萄乾15g。
1、將根香蕉去皮搗泥。
2、另一根香蕉切段，與糖，橄欖油，雞蛋，鹽，一起放入碗中，用打蛋器中速打一分鐘，成泥狀。
3、加入香蕉泥。拌勻。
4、全麥粉和小蘇打混合，篩入香蕉泥中。拌勻。
5、加入葡萄乾與核桃。
6、攪拌。7、倒入抹油撒粉的模具中。
8、放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約40分鐘左右。
9、表面上色，出爐。
10、成品。
豆沙麵包的100種做法
13樓：曾奕新
這種東西做法有很多，還是要你自己想要的東西。
麵包有哪幾種做法？具體步驟？
14樓：年一白
食材：高筋麵粉，雞蛋，水等 按比例自行調配，黃油，各種黃油產品 按比例自行調配。
1、麵包一般都由水，高筋麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，奶粉，黃油，酵母等等而組成，一般按比例去做，放進打面機了攪拌，等打到一定筋度的時候就差不多可以了。
2、其次，是麵包的成型，不同麵包，成型的方法也各不相同，一般的麵包呢，就是搓圓，這是一般的小餐包，想吐司之類的話，一般就是搓成圓柱的形狀就可以了。
3、然後，就是醒發了，需要放到醒發箱裡醒發，醒發到一定的大小，然後就可以放進烤箱裡開始烤了，醒發時特別要注意大小，和溫度。
4、最後 就是麵包的加工和烘烤了， 一般麵包加工都是加芝士，沙拉醬，熱狗，辣松，或者自己調配的餡料，椰奶，牛奶皮，等等，加工特別要注意的時美觀，加工完之後 ，放進烤箱裡烘烤，要注意麵包的時間和顏色，烘烤出爐之後一般都會在地上震一下，以防塌陷。
15樓：安徽新東方烹飪學校
根據實際情況來看做什麼麵包，可以通過專業的培訓學校去學習專業知識。
求各種麵包配方！謝謝
16樓：我又把麵包烤糊了
高筋粉：500克水：240克雞蛋：
70克糖：100克鹽：5克酵母：
5克奶粉：30克黃油：60克 很多面包的裝飾可以所以搭配哦。
奶粉沒有可以不加。
17樓：網友
高筋粉65o克。蛋(大)1個。清油40克，鹽5克，白糖40克，乾酵母1.
5克，水215一220克。和勻醒發，成型，醒發開成。入烤箱定250度開烤，烤6分鐘裡外手翻轉，再烤4分鐘出爐，白糖漿刷面ok成品。
經濟面包配方，及烤法。
18樓：匿名使用者
1.鹹麵包（白麵包）
高筋麵粉：1000克 糖：50克 油脂：40克 水約：580克 即發酵母：10克 鹽：20克 奶粉：20克 改良劑：5克。
2.甜麵包（一次法）
（安琪甜麵包配方比例：高筋粉100% 改良劑 酵母3% 糖16～20% 水52% 鹽 奶粉4% 奶油10% 蛋10%）
高筋麵粉：1000克 糖：200克 油脂：80克 水約：500克 即發酵母：10克 鹽：10克 奶粉：40克 改良劑：5克 蛋：50克。
3.甜麵包（中種法）
（1）中種麵糰：高筋粉：700克 雞蛋：100克 即發酵母：10克 水：300克。
（2）主麵糰：高筋粉：300克 糖：100克 鹽：10克 油脂：100克 奶粉：30克 改良劑：5克 水約：180克。
4.三明治麵包（土司切片）
高筋麵粉：1000克 糖：100克 鹽：20克 油脂：50克 奶粉：20克 即發酵母：10克 改良劑：5克 水約：520克。
5.三明治麵包（中種法）
⑴中種麵糰：高筋粉：700克 即發酵母：10克 水：400克。
⑵主麵糰：高筋粉：300克 糖：100克 水約：180克 鹽：20克 油脂：60克 奶粉：30克 改良劑：5克。
6. 雞蛋麵包。
高筋粉：900克 糖：150克 蛋：
200克 油脂：100克 改良劑：5克 低筋粉：
100克 鹽：15克 奶粉：30克 即發酵母：
10克 水約：420克。
7.鮮奶麵包。
高筋粉：1000克 油脂：120克 即發酵母：10克 糖：160克 鹽12克 蛋：120克 鮮奶（全脂）：520克 改良劑：5克。
8.蛋奶麵包。
高筋粉：1000克 鹽：8克 奶粉：
40克 煉乳：50克 油脂：120克 即發酵母：
15克 改良劑：10克 水約：430克 糖：
220克 蛋：100克 奶粉：40克。
9.葡萄乾麵包。
高筋粉：1000克 鹽：15克 奶粉：
50克 葡萄乾：150克 油脂：70克 即發酵母：
10克 改良劑：5克 水約：550克 糖：
120克 蛋：60克 奶粉：50克。
10.椰子麵包。
高筋粉：1000克 鹽：10克 蛋：40克 即發酵母：10克 水約：550克 糖：150克 椰蓉：100克 奶粉：40克 改良劑：5克。
19樓：匿名使用者
蜂蜜麵包。
麵粉：500g 酵母：20g 黃油或者色拉油：20g 雞蛋：1個 砂糖：50g 水：350g
華爾茲麵包。
配料： 高筋粉1000克、細砂糖50克、食鹽15克、乾酵母3克、全蛋100克、水500克、奶油30克、片狀瑪琪琳。
花式甜麵包 a 高筋粉 5000克砂糖 1000克優利來改良劑 20克酵母 50克。
b 雞蛋 400克清水 2400克。
c 澳之輪無水牛油 500克 食鹽 香橙麵包。
高筋麵粉 1000克 砂糖 200克 改良劑 5克 酵母 奶酥奇脆麵包。
高筋麵粉 1000克 砂糖 200 克改良劑 5克酵母 10克 食鹽 10克 雞蛋 80克 漢堡包。
麵包配方：配方 重量 比例。
麵粉 1000g 100%
k-soft超軟麵包改良劑 10g 1%安琪酵母 15g
食鹽 17g
糖 60g 6%
人造黃油 40g 4%
水 550g 55%
椰蓉麵包做法，手工椰蓉麵包的做法
椰蓉麵包材料 麵包胚材料 麵包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克 椰蓉材料 黃油30克，糖粉30克，全蛋 小 1個，牛奶30克，椰蓉50克。做法 1 雞蛋 牛奶 糖 鹽首先加入麵包機桶攪拌糖溶化。2 然後加入麵粉，在麵粉上放加入酵母，啟動 快速 和麵程式。3...
麵包做法和配方，手工麵包的做法和配方
食材明細 牛奶100克 雞蛋1個 糖37克 鹽3克麵粉250克 玉米油27克 酵母3克 甜味口味 烤工藝一天耗時 簡單難度 簡單做麵包的做法步驟 沒有稍大點的盆，用我的小電飯鍋，物盡其用，省事又方便。按牛奶 雞蛋 酵母 麵粉 鹽 糖 玉米油的順序依次放入。因為沒有黃油，玉米油我就直接放了。拌勻後放案...
老試麵包的做法，老式麵包的做法配方
製作老式麵包的材料 酵頭食材 160g高筋麵粉 40g低筋麵粉 170g牛奶 15g白糖 4g酵母。主麵糰食材 160g高筋麵粉 40g低筋麵粉 60g白糖 15g奶粉 3g食鹽 54g全蛋液 45g黃油。做法步驟 1 把所有的酵頭食材放到盆子裡，用刮刀翻拌至無干粉的狀態，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方...