1樓：信必鑫服務平臺
一、羊肉裡脊的做法。
1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味；
2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。
菜品特色：羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
二、鐵板羊裡脊。
材料。主料：羊裡脊400克，錫紙1張。
調料：京蔥20克，青、紅椒片各5克，薑片5克，色拉油750克，生抽10克，美極鮮30克，鹽、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法。1、羊裡脊洗淨後切成厚釐米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬30分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑5分鐘，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內放入15克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入羊裡脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。
4、將炒好的羊裡脊放入錫紙中包好，放在燒至280℃左右的鐵板上即可。
特點：香味撲鼻，羊裡脊鮮嫩爽口，口味鹹鮮。
三、辣子羊裡脊。
材料。主料：羊裡脊150克，輔料：
青椒50克，冬筍50克，調料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆澱粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克。
做法。1.將羊裡脊去外筋洗淨，切成釐米見方的小丁；
2.裡脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好；
3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；
4.蔥切細絲；
5.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊下入滑散滑透；
6.投入冬筍、青椒，倒出瀝油；
7.將裡脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；
8.調入料酒、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜末顛炒；
9.加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
2樓：匿名使用者
食材。羊裡脊肉 150克。
雞蛋清 4個。
澱粉 40克。
花生油 70克。
椒鹽 15克。
方法/步驟。
把羊裡脊肉去外筋，洗淨，切成5釐米長、釐米寬厚的條，雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀（以能立住筷子為準），加入細澱粉攪拌成糊。
把炒鍋上火，放入花生油500克（實耗油70克）燒熱，將裡脊條放入蛋清糊中拌勻，逐條下入油內，用小火氽一會兒，再移旺火炸呈金黃色，撈出放入盤中即可。
新鮮羊裡脊肉切成小條，放料酒，鹽，植物油攪拌均勻。再放其餘調料和洋蔥絲醃製一會兒。
將醃好的肉放入烤箱上下210度烤10分鐘。取出托盤把醃製時的洋蔥絲放上，繼續再烤8-10分鐘。
繼續烤。 新鮮出烤箱，一起享受美味吧。小貼士：羊肉烤的時間可以根據肉塊大小稍作調整。
羊裡脊肉的做法是什麼？
羊裡脊怎麼燉好吃？
3樓：月亮圓
羊脊骨營養豐富，**氣虛有很大的作用。
原料：羊脊骨 蘿蔔 蒜苗 油鹽 蔥薑蒜 香葉 桂皮 草果 八角 花椒 料酒 胡椒粉 米醋。
步驟：1.羊脊骨1000g買回來後用清水沖洗乾淨，再放入清水浸泡3~4個小時，中間換幾次水，目的就是泡出血水去除羊羶味。
2.備好調味料。
燉羊骨湯前，要不要先焯水？好多人做錯了。
3.蒜苗、蘿蔔洗乾淨備用。
4.將蘿蔔切塊，蒜苗切段。
5.羊脊骨放入清水，再放入調料，料酒大火燒開轉小火煮1個小時，再放入蘿蔔塊煮熟。
6.出鍋前調味放入鹽和胡椒粉即可。
注意事項。煮羊湯最擔心的就是羊羶味去不掉，但是隻要處理好了，是沒有腥羶味的，最好就是提前用清水浸泡4個小時左右勤換水。
4樓：星碎痕淚雨
把羊裡脊肉切成片狀，然後再加入適量的調料浸泡幾個小時，粉絲浸泡一小會兒，再準備一個白吉饃，放到微波爐裡面加熱一下，鍋中加入適量的水燒開，把羊裡脊肉放進去燙一下，再準備一個鍋子，裡面加入適量的水，加入蔥，生薑，羊肉以及乾的調料，繼續煮上幾個小時，白吉饃撕成小顆粒狀，然後就把羊肉撈出來放到白吉饃碗裡面，粉絲泡好以後放到鍋中煮熟，再撈進碗中，撒上一些青蒜以及香菜，新增適量的鹽，把煮羊肉的湯燒開以後倒進去，再新增適量的白胡椒粉調味就可以吃了。
羊裡脊肉的營養價值。
羊裡脊肉裡面含有非常豐富的營養物質，像磷脂，蛋白，維生素等，脂肪含量還是比較少的，適當的吃一些能夠讓身體變得更加溫暖，抵抗嚴寒的能力更強，還可以讓消化酶增加，胃壁得到保護，還可以修復胃黏膜，這樣就可以讓脾胃消化功能變得更好，抵抗衰老的效果也是非常不錯的。
適當的吃一些羊裡脊肉能夠輔助**貧血，哮喘，氣管炎以及肺結核問題，當出現腰膝痠軟，營養不良，身體虛弱，怕冷，腹部冷痛等，適當的吃一些羊裡脊肉能夠達到的改善作用也非常不錯，男性適當的多吃一些可以達到補虛溫中以及補腎作用。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
羊裡脊切成薄片，加入鹽、料酒。
攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
大蔥，洗淨切成絲。
熱油鍋，中火，油變溫熱。
將醃製的羊肉下鍋，大火翻炒。
隨後加入大蔥，加入蠔油。
快速翻炒均勻，即可。
6樓：網友
羊裡脊最好是別燉著吃，那樣有點浪費了。燉著吃的最好有肥有瘦。
7樓：瀋陽新東方烹飪學校
料： 羊肉(瘦) 250克。
輔料： 荸薺 40克 黃瓜 10克。
調料： 雞蛋 30克 鹽 10克 味精 5克 大蔥 10克 姜 10克 澱粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各適量。
滑溜羊裡脊的做法：
1.將羊肉橫刀切片，荸薺洗淨去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3釐米長的絲。
2.羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調開澱粉10克，將羊肉片上漿。
3.將澱粉20克放在碗裡，用水調開，放入牛奶、蔥、姜、荸薺、黃瓜片，調成白色芡汁。
4.鍋裡倒入植物油，上火燒至五成熱，將漿好的肉片抓散下油鍋，用筷子打散，滑開。並將滑好後的肉片倒入漏勺瀝油。
5.炒鍋留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再將芡汁攪勻倒入炒鍋，用手勺推動拌勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
羊的裡脊可以怎麼做好吃
8樓：建愉皖
做孜然羊肉非常好吃的，把羊肉切成小塊，穿上牙籤，用料酒、生抽和胡椒粉醃製一夜，鍋裡放油把羊肉渣成金黃色，撈出來撒上適量的孜然粉，即可食用。
9樓：網友
這有好幾種吃法，看你喜歡什麼，我就比較喜歡吃涮肉，所以有裡脊肉削成羊肉卷兒，涮鍋吃。
10樓：子墨遠豪
羊的裡脊是羊身上最嫩而且快熟的肉，適合包餃子和糖醋里脊菜。
11樓：網友
羊的裡脊燒烤或煎炒都好吃。
羊裡脊肉的做法大全
12樓：你身邊的法律顧問
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？
我之前也很迷茫，後來認識了一位屠夫。他給我詳細說了一下，下面我分享給大家。首先把老屠夫給我說的內容，做了一個**，把一隻羊身上的肉，大概分為14塊；每一塊的位置以及特點，還有對應的烹飪方式，都列了出來。
有興趣的話，可以收藏下。
下面咱們說一下，生活中應該買哪個位置的肉吃，羊肉哪個部位最好吃？其實用老屠夫的話來說，只要用對了烹飪方式，羊各個部位的肉都很好吃。比如平時做餃子餡兒，或者肉丸子的時候，需要用羊頸肉。
如果想要燉湯的話，最好用羊肩肉和羊胸肉，這兩個地方的肉質偶感嫩滑，肥肉不膩，燉湯會很鮮美。
如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
下次做菜的時候可以參考下。
那麼到底羊肉哪個部位最好吃？其實應該是羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。
而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
羊肉哪個部位最好吃？各個部位怎麼做才好吃？以上就是老屠夫教給我的，喜歡的話，快收藏下。
下次買羊肉做菜的時候，就可以參考一下。另外羊肉雖然好吃，而且很滋補，但是老屠夫說，有2個地方的肉最好不要吃，很多人都吃錯了，
羊內怎麼做好吃
13樓：好心秦老師
您好，1.先將羊子宮、羊肉洗淨瀝水，切成斜塊。2．將艾葉、小茴香、桂枝、桃仁、紅花、當歸尾、酒炒白芍、澤蘭、牛膝、益母草裝入淨紗布藥袋內，紮緊袋口。
3．然後全部放入陶瓷罐內，加入生薑、紅棗、紅糖、適量清水，放進屜籠內用武火蒸至2小時熟透入味。4．揭蓋取出，淋上白酒15～30毫升即可。
羊肉怎麼做好吃又簡單的做法 孜然炒羊肉的方法
14樓：三夜見
1、主料：羊裡脊500g，白洋蔥1/2個，淨紫甘藍葉適量。
2、調料：蔥花、薑末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、食用油各適量。
3、將羊裡脊切成片；洋蔥去皮洗淨，切成絲，備用。
4、中火燒熱炒鍋，不放油放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒，至羊裡脊肉七成熟時，盛出放入盤中。
5、將切好的洋蔥絲盛入盤中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌勻醃製10分鐘。
6、中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，蔥薑蒜爆香，放入剩餘的孜然粒翻炒片刻，倒入醃好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻，加入少量生抽上色，最後，調入辣椒粉、鹽、雞精拌炒均勻即可出鍋。
羊肉什麼部位最好吃 各部位怎麼做最好吃？
15樓：七洛柯
一、羊肉哪個部位最嫩最好吃。
羊身上的肉大致可以分為以下這些部位：頸肉、上腦、外脊、前腿、羊排、裡脊、黃瓜條、後腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、後腱等等。羊肉只要做對了，都很好吃。
不過要說這羊肉什麼地方是最好吃的，裡脊肉當之無愧。羊裡脊肉豐富的肌肉纖維，高蛋白、低脂肪，大家最愛吃，當然賣得也是很貴的。做成爆炒裡脊肉、烤羊肉串、烤羊裡脊都很好吃。
二、羊肉每個部位適合怎麼吃。
羊頸肉肥瘦都有，適合煲湯；羊肩肉口感細膩，適合燉、烤和紅燜羊肉；上腦肉脂肪均勻，花紋明顯，最適合涮火鍋；羊排最適合烤，或者燉羊排，都很好吃；羊胸肉有一定的脂肪，但是不膩，煮湯、清蒸、燒、燜都可以；外脊肉最適合燒烤，切成塊或者整條烤著吃；羊腩最適合紅燜或者清燉，加點土豆或者胡蘿蔔紅燜，味道真是美極了；羊腿肉質好，沒什麼脂肪，肌肉纖維豐富，烤羊腿或者燒都可以；腱子肉都是肌肉，位於大腿上，醬的、燒的、燉的、滷的都很好吃。
羊肉哪個部位最嫩最好吃。
三、羊肉的營養價值。
羊肉性溫，體虛體寒的人都可以吃羊肉作為滋養身體的補品。羊肉營養豐富，能夠益氣補血，秋冬吃羊肉能夠驅寒祛溼。但是，由於羊肉是溫性的，所以吃多了容易上火，吃羊肉的時候可以搭配一些涼性的蔬菜，既能發揮羊肉的功效，又能去火。
羊肉哪個部位最嫩最好吃。
羊肉每個部位都很好吃，都會有自己獨特的風味，至於羊肉哪個部位最嫩最好吃，怎麼做最好吃，那都得自己試過了才知道。不過羊身上公認最好吃的部位就是裡脊肉，只要是愛吃羊肉的人沒有誰是不愛吃裡脊的。適量的羊肉對身體有益，過量反而會加重身體的負擔。
豆角炒裡脊肉的做法，豆角炒裡脊肉怎麼做好吃
1.將蔥 姜洗淨均切成末 2.將肉洗淨，切6釐米長，0.3釐米粗的絲，用料酒生粉醃製十分鐘。3.豆角掐兩頭撕去筋 4.用沸水焯透 5.沸水焯透後的豆角過涼水，盛出備用。6.鍋熱後，放油，待油熱後下入肉絲 蔥 薑末熗勺。7.放入肉絲炒至斷生，放醬油 豆角，鹽 味精，顛抖翻炒均勻。8.為了讓豆角更嫩，加...
黑椒裡脊肉怎麼做如何做好吃，黑椒裡脊肉怎麼做
黑椒裡脊肉的做法 好棒的裡脊肉一塊 用刀斜著片肉，像片魚片那樣，越薄越好，越容易入味和熟。倒入一個蛋清，一勺料酒，2勺黑胡椒醬，一勺生抽，一勺老抽，一些芡粉，用手抓勻，醃製2個小時以上。沒有黑胡椒醬直接用黑胡椒粉也行 薑切片，蒜子切片，大蔥斜切段，洋蔥切片，紅椒和青椒也切片備用。起鍋 倒油，油熱倒入...
怎樣炸裡脊肉酥脆，炸裡脊肉怎麼做
炸裡脊酥脆最重要的一點是需要二次過油炸。就是炸成八成熟後撈出來，然後把油燒熱再把炸過一遍的裡脊放進去炸至金黃即可。想炸裡脊肉酥脆就要調好麵糊，麵粉適量，澱粉少許加鹽，十三香，胡椒粉，雞精還有雞蛋，關鍵要放點植物油調均掛糊，在把切好的裡脊放進去攪勻這樣做的口感很酥脆。炸裡脊時，上漿只用麵粉是錯誤的，加...