速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋

1樓：乾萊資訊諮詢

凍好的餃子要用冷水煮，用熱水煮餃子皮容易破。速凍水餃煮好後，不要隨便攪拌，否則容易變質。

做餃子的時候，一開始不要蓋鍋。如果餃子一出鍋就蓋上鍋蓋，鍋裡的水汽就很難排出，鍋內壓力就會過高。這個時候餃子皮還沒有成型，餃子皮很容易變質。

速凍餃子不能用熱水煮，但需要提前處理後才能放進去。凍餃子，先把餃子拿出來，用冷水泡5分鐘。這時候會把鍋裡的水加熱到60度左右，然後放入泡好的餃子。

煮餃子的時候，水開了不要放進去。正確的做法是水開後把火調成小火，然後把餃子放在鍋裡。

煮餃子的時候，不要來回攪拌。正確的做法是將餃子倒入其中，煮3分鐘，用勺子攪拌，然後將勺子背面插入鍋底輕輕攪拌，否則餃子很容易碎。

另外，煮餃子時，可以在清水中加入少量的鹽，這樣餃子就不容易破了。

2樓：kk解夢

冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現裡面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經破了。

冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮，冷凍過的水餃下鍋後用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。水開了以後重複加3次涼水，每次都等水開了以後再加大約半碗涼水，最重要的是如果水餃鼓起來了就是已經熟了。

新鮮的餃子開水下鍋煮，水開後下餃子，等水開，可加入冷水再等水開，小火煮至水餃鼓起來了即可。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。

這時的餃子皮已經成熟成形，不會被水蒸氣頂破，所以可以放心。

以上內容參考百科-餃子。