1樓：匿名使用者
包子做法
主料：豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調料：蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適量)
1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵。
2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。
3、白菜掰開後洗淨。
4、然後切成小顆粒，並擠出水分。
5、蔥姜切碎備用。
6、將蔥姜粒放入到肉餡中。
7、再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。
8、加入擠完白菜的水，攪拌上勁。
9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。
10、攪拌好後備用。
11、麵糰發酵好後取出。
12、搓成長條。
13、切成均勻的小劑子。
14、輕按壓扁。
15、再擀成小圓片。
16、並放上適量的肉餡。
17、從一邊打摺捏上包好。
18、蒸鍋裡刷上油，將包子逐個放好。
19、冷水上鍋，蒸20分鐘即可。
2樓：嘿嘿可以做
這個，不光是配方就能解決問題
做出酒店般的蒸包有什麼配方？
3樓：廣州遊戲人生
有配方都沒用
因為有個工序是壓面，壓面機有幾十上百斤，家庭做不可能包子配方隨便搜尋都能找到
另外，酒店的包子追求口感和顏色
自己吃沒有必要新增那些
包子發麵技術祕方 可以買
4樓：雲中記事
我是專業蒸包子的，包子發麵沒有祕方。所以不用買。但是發麵技術用文字還能描摹，你必須親眼看見了才能學會。
發麵一年四季隨著溫度變化而變化。春秋季基本差不多，冬夏季差別很大。詳細瞭解加我的qq1271561594
5樓：麻云云
去市場或超市買了酵母菌或鮮酵母按比例與麵粉配好（你可以多放些酵母，酵母多了發酵的時間短，啟發的好）水溫掌握好不要超過35度 不過2小時就發好了 沒有老面頭的酸味 很簡單 沒什麼祕方
6樓：匿名使用者
找到祕方了沒 ？？？？？ 我也在找一直沒找到
跪求專業做包子的發麵技術的配方
7樓：海椒兔
先看配方：
1.快速型：
麵粉500克，乾酵母10克，泡打粉10克，白糖20~40克，油20克，水250克
這個配方和好面就包，包好直接上籠蒸，不需要發酵。
2.中速型：
麵粉500克，乾酵母5克，泡打粉5克，白糖20~40克，油20克，水250克
這個配方面和好後製作包子，包好後發酵30分鐘的樣子，上籠蒸。
3.慢速型：
麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉3克，白糖20~40克，油20克，水250克
這個配方也是和好面就包包子，包好後發酵45~60分鐘即可。
三個配方材料都一樣，只是用量有差別，發酵時間上有所不同。補充點注意事項：
1.和麵時要先把麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖混合均勻，然後再加水和麵；
2.注意要掌握好水溫：冬季和春秋季用溫水，水溫把握在40度以下、25度以上，方便酵母迅速生長，水溫不宜過高，以手感溫熱為度；夏天室溫較高，用冷水調製即可。
3.先製作半成品，再發酵，發酵到位的標準是體積膨大一倍，膨脹到位後直接上籠蒸制（蒸籠一定要刷油，放置包子底部粘連），發酵的時間長短要靈活把握。
4.蒸包子要開水上籠，一般蒸15~20分鐘即可（計時由蒸籠開始上汽起計算）。
8樓：有事找百度沒事找麻木
為什麼 有人賣的凍包子 可以
9樓：小猴君的媳婦
哈哈哈，就用那個安琪酵母啊，一小袋子。
1、用40度的水，把手伸進去不燙，但是溫熱，用那個把一小袋酵母衝開，攪拌均勻。這麼多的酵母粉，適合發1.5~2斤的面。
2、把面倒在一個大盆子裡面，中間弄個坑，一點點的加剛才那個水。不夠的話，在加點白水，直到麵糰成型，略微軟一點，因為做包子的面要軟一點。
3、找一塊屜布，沾溼，擰一下，然後把麵糰整理好，布蓋在麵糰上，省的面會幹。讓在暖和的地方。現在這個溫度、、、也不知道你在**，你觀察，只要麵糰的大小變成原來的一倍大，就可以了，輕輕按一下表面，能彈起來就ok了。
4、發好了之後就是各種揉麵。
10樓：匿名使用者
用那種發酵麵粉就行,水溫沒太大要求,一邊到水一邊和,揉成團就行,然後放在電飯堡裡或下面有熱水的鍋裡隔著水就能發酵,具體多久沒算過,但三\四個小時基本上就可以了,我爸就是這麼做的
11樓：樑丘璐
安琪酵母。有詳細的說明書。
為什麼按照配方做包子 沒有飯店裡鬆軟、亮白？
12樓：
熟能生巧，做的多了才會越做越好。更何況包子店肯定還有自己的祕方，肯定書上是沒有的，如果都是一個配方，豈不是人人都能開店了嗎
13樓：黑色羽翼路西法
2樓正解，看來是個專業的。
14樓：手機使用者
原材利有問題啊吧！還有外面的東西有加膨脹劑的，不好
15樓：卿天秋梵
很正常吧，我自家的包子就從來都是隻能給自己看的，但比外面的好吃
16樓：匿名使用者
外面的化學物品多！家裡的雖然不好看，但是安全！
17樓：匿名使用者
你做的，怎麼可能比的上飯店啊，，因為麵粉 不同，還有可能水 不一樣
18樓：匿名使用者
不用擔心，只要好吃就行
19樓：汪小果爸爸
飯店裡的放了泡打粉和增白劑
20樓：匿名使用者
飯店裡加特殊材料的。你願意嗎？
蒸包子的和麵配方
21樓：匿名使用者
傳統包子（饅頭）配方：
10斤面
5.2斤水（40度溫水）
1.4兩乾酵母
1.2兩泡打粉
5兩白糖
4兩奶粉
醒面有兩個階段，和好面以後醒半個小時--45分鐘，包好以後醒幾分鐘就可以了
講究一點的話還有個燙皮的過程，目的是保證包子（饅頭）蒸好後表面光滑亮澤。
22樓：匿名使用者
酵母粉或自家的酵母，少許，麵粉和水，水適當的多點，活出來的面讓看著很柔軟，別被沾手了哦。。。酵母粉別放太多。。。
23樓：
十斤面是1斤4兩還是一兩4發孝粉。
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