怎麼做冷麵,冷麵的面是怎麼製作的?

2022-08-26 04:00:26 字數 5320 閱讀 1655

1樓:點點

冷麵材料:

蕎麥麵(我用的是拉麵),熟牛肉(我用的是牛肉火腿),韓式辣白菜,蘋果片(我用的是黃瓜片,小番茄),煮熟的雞蛋。

調料:韓式甜辣醬,鹽,糖,雞粉,白醋,醬油。

做法:1、用少許白醋,醬油,糖,鹽,雞粉,加上適量清水調出適合自己口味的冷麵湯,放入冰箱冰鎮待用。(調料去清水的比例我沒有計算,如果是兩個人吃的話,兩小碗清水的量就可以了,至於調料,可以邊放邊嘗,自己覺得滿意了就可以了。

)2、將所有配料切片,韓式辣白菜切小段,雞蛋煮熟一切為二。

3、將麵條放入開水鍋中煮熟,過涼水待用。

4、將麵條盛入一個深碗中,放上泡菜,煮雞蛋,蔬菜片,火腿片,澆上辣醬,最後澆上冰好的湯(天氣不是很熱的話,不必做的很冰,比常溫略冰就可以了),這樣就可以吃了。

麵條不要煮得時間太長了,熟後即可盛出過涼水。

以上摘自網路

2樓:魯姐美食

冷麵怎麼做好吃?首先將麵條煮熟,然後撈出過冰水,然後倒入冷麵汁,適量加入礦泉水,放上喜歡的配菜,再加點辣椒即可。

3樓:

朝鮮冷麵簡易做法 原料: 1.湯料 黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜鹹適口的冷湯,放冰箱中冷藏。(如果

冷麵的面是怎麼製作的?

4樓:一條酸菜魚

材料:麵粉165克、黃瓜1根、梨1個、雞蛋1個、濃湯寶、檸檬步驟:1、把濃湯寶放入碗內,用開水調開。

2、把檸檬的汁擠出來,加入濃湯寶中。

3、然後把梨榨汁。

4、把榨好的梨汁過濾,並放到湯裡面,然後把湯冷藏2小時。

5、把黃瓜和剩下的梨切絲。

6、麵粉和土豆澱粉,加70克水,用自動麵條機做出冷麵麵條,要用龍鬚麵模頭。

7、把水燒開,放入麵條煮2分鐘。

8、煮好的麵條撈出,過涼水。

9、麵條放入碗內,加火腿絲,黃瓜絲,梨絲和半個煮熟的雞蛋。

10、加入剛才調好的湯,撒芝麻就可以吃了。

5樓:

材料:蕎麵約四成(比如200克)許 , 澱粉約六成(300克)許。(大概就是這麼一個比例)

牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。

辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

湯的烹飪方法:

將牛肉切大塊浸涼水洗淨,放進涼水鍋裡以旺火煮開後,撇去表面飄浮血沫,然後放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出放置案板上,等其晾涼時切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

麵條的製作方法:

將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡,以開水燙成稍硬的面,加適量鹼後,揉和好,迭成圓條,放入特製的擠筒內(北方的盒撈擠筒也可以,主要是看粗細程度),快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼,也有以電風扇將麵條吹涼的,妥後裝碗上桌。

後續工作:

麵條上放辣白菜等時令蔬菜及

四、五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬),然後再放上水果片、雞蛋絲,最後澆上牛肉湯,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

韓國冷麵的製作方法

烈曰炎炎,人們因為這天氣沒了食慾,要是此時能有一碗冰冰涼涼的、酸酸甜甜的食物放在你的面前,必會讓你胃口大開。

韓國冷麵的製作方法:

材料:蕎麥冷麵、牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

做法:1.將牛肉切大塊浸入涼水洗淨,放進涼水鍋裡以旺火煮開後,撇去表面漂浮的血沫,然後放入醬油及精鹽,此時可改微火燉之。

2.另將蔥、胡蘿蔔裝進一特製小布袋裡放入鍋中,待牛肉完全燉熟時,撈出放置案板上,等其晾涼時切成小薄片。

3.將蕎麥冷麵煮熟,過冰水待用。

4.用醋、醬油、糖、味精、鹽加上冰水調出適合自己口味的冷麵湯,然後放入冰箱冰鎮待用。

5.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四五片熟牛肉,澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬),然後再放上水果片、雞蛋絲,最後澆上冰好的湯,撒上熟芝麻,淋上香油即成。

6樓:年一白

回答冷麵通常用蕎麥麵、小麥面和澱粉;也有用玉米麵、高粱米麵和土豆澱粉的。

1、先將麵粉至於盆中(以兩千克麵粉為例),用瓢盛800ml水,將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。

2、將和好的濃液倒如麵粉中,切在倒入的時候,邊倒邊用小棒攪拌(用筷子也可以),儘量攪拌均勻些,靜止5-10分鐘。

3、將靜止後的麵糰,由外向裡和,根據麵粉的幹也清適當加些許麵粉或水,一直和到麵糰不沾手為止(一般和10分鐘左右即可),將靜止好的麵糰至於潮溼乾燥處,醒45-60分鐘。

4、等麵糰醒好後(麵糰增加1.5-2倍左右),再將麵糰至於案板上,反覆順著一個方向和麵,等面和實後,將和實的麵糰靜止5-10分鐘後,下面劑,做成自己喜歡的面胚子,入籠繼續醒面10-20分鐘,上旺火蒸。冬天和麵,應該用溫水,切水剛剛溫溫熱,冬天面因該和的溼點,夏天干點。

更多3條

7樓:盜夢助理

製作材料:

蕎麥麵8000克,馬鈴薯粉12000克,食鹼500克,牛肉5000克,醋精、味精、雞肉、香梨片、雞蛋絲、泡菜,辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽等各適量。

做法:1.牛肉洗淨切塊,放入鍋內加清水與適量雞肉,煮熬成牛肉湯,撈出牛肉切片備用。湯過濾後加入醋精、味精調好口味,盛盆中冷卻。

2.蕎麥麵、馬鈴薯、食鹼拌勻,用開水燙透,揉和成較硬的麵糰。

3.鍋中加水燒開,冷麵機架鍋上,麵糰放入冷麵機中,壓出麵條入鍋中煮熟撈出,放入冷水中過涼。

4.將冷麵扯成短條,裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡菜,澆入適量的辣椒粉、蒜泥、辣椒醬、芝麻油、熟芝麻、精鹽、醬油,再澆入冷卻的原湯汁即成。 所燙制的麵糰以半燙麵為宜,麵糰稍硬,壓制時鍋內水必需處於沸騰狀態,而且火要旺,過涼的麵條要撈出放置,不宜久放涼水中。

冷麵的特色:

麵條柔韌有勁,配料多樣,口味豐富,醇美適口。

8樓:魯姐美食

冷麵怎麼做好吃?首先將麵條煮熟,然後撈出過冰水,然後倒入冷麵汁,適量加入礦泉水,放上喜歡的配菜,再加點辣椒即可。

9樓:匿名使用者

我覺得一般的面就好了,重要的是配料,我們家那又一種很好吃的配料,用番茄作的,味道真是很不錯。完了再放冰箱冰一下,味道會更好:)

10樓:反黑1號

最好是拉麵,拉麵做出來的好吃。

11樓:明達大嫂

高品質的冷麵是蕎麥麵做的。

如何製做冷麵

12樓:匿名使用者

原料:牛肉(選比較嫩的地方)蕎麥麵粉 白麵粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜(就辣白菜一類) 黃瓜少許 芝麻少許

調料:鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒 大料 桂皮等香料 高湯

製作方法:

1、先將牛肉切成小一點的塊加入蔥、姜、料包(用紗布把各種香料包在一起)和高湯一起煮 煮到湯沸騰後改小火 繼續煮 一邊小火煮 一邊用勺撇出湯上面的浮沫 這時候開始加 調料 量的多少根據自己口味來定, 改小火後 煮一個半小時 然後放涼待用 雞蛋煮好待用。

2、用蕎麥麵和白麵做成麵條 要用溫水和麵( 白麵和蕎麥麵還有地瓜粉的比例是2:1:1這樣面咬起來才有勁道而且還不硬)

3、將煮好的小塊牛肉切成片 雞蛋切開 黃瓜切成絲 雪梨去皮切小片 泡菜切成小塊

4、燒水煮麵 水開後面條下鍋(面事先壓好) 不要煮太軟 然後撈起放如盛有冰塊的冰水中 然後雙手把麵條積壓一下

5、將經過蹂躪的麵條放如一個碗內 要卷著放 堆成個塔的形狀 麵條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片 最後倒入牛肉湯(湯事先要做好充分準備 把加有調料的牛肉湯加入泡菜湯 比例一定要掌握好 湯的ph值一定要在5-7之間,這樣味道最好)最後撒上芝麻

一道美味的冷麵就作成了,請盡情享用吧

13樓:匿名使用者

怪味涼麵

主料:麵條

輔料:黃瓜

調料:鹽、白糖、醋、水、醬油、雞精、麻醬、香油、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜、食用油

做法:1.將麵條煮熟晾涼放入少許油拌勻待用;

2.將黃瓜洗淨切成絲,蔥、姜、蒜洗淨切成末;

3.取一器皿放入麻醬、醋、醬油慢慢調勻,倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜調成汁,把汁澆在麵條上,放上黃瓜絲即可食用。

特點:味道麻辣適口。

天氣越來越熱,看了那些熱氣蒸騰的飯菜便沒了興趣,就想吃些沁人心脾的涼食和清新爽口的小菜。為了收拾廚房時不用花費太長的時間,做涼麵是最好不過的了。簡單的涼麵中只須配些黃瓜、花生醬、醋、鹽、麻油即可,享用起來既涼快又簡便輕鬆。

涼麵的製法:

機制的麵條(有條件的用加鹼面)入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許,抖散快速降溫,到互不粘連,並且冷卻為止,成為涼麵。

芝麻醬涼麵

材料:溼面(機制切面或自擀的面均可)250克,雞蛋1個,火腿3片,青椒1/2個,小黃瓜1條,豆芽菜150克,高湯1/2杯,芝麻醬3大匙。

a料:白糖、麻油各2大匙,鹽1/2小匙,醬油、烏醋(陳醋)各3大匙,蒜泥1小匙。

製法:1、蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜開水燙過備用。

2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切細絲。

3、芝麻醬先加高湯調勻,再加入a料拌勻,即成醬料備用。

4、盤中放面,上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上醬料拌勻即可。

蕎麥涼麵

材料 蕎麥乾麵條1把,韭菜1 把,蛋1個,蔥花少許,油半匙,芥末隨意,柴魚粉、醬油2大匙,糖2大匙,鹽半匙,水2杯。

做法 1.調味汁調勻煮開備用。

2.鍋底放少許油,蛋打散,以小火煎成薄蛋皮,放涼切絲。

3.韭菜整把洗淨不切,入沸水燙熟,撈出以冷水漂涼。麵條煮熟,入冰水漂涼瀝乾。

4.食用時,取適量麵條泡入調味汁中,韭菜擰乾切段,與蛋皮絲、蔥花加入即可食用,視個人喜好,酌加芥末調味。

三色涼麵

材料:油麵250克、蛋1個、洋火腿3片、青椒1/2個、小黃瓜1條、豆芽菜150克、高湯1/2杯、芝麻醬3大匙

a料:糖、麻油2大匙、鹽1/2小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥1小匙。

做法:1.蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水湯備用。

2.小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。

3.芝麻醬先加高湯調勻,再加入a料拌勻,即成醬料。

4.盤中放面,上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上醬料即可。

涼麵的其它配料

1.綠豆芽涼麵綠豆芽在沸水中煮斷生,保持脆嫩,放碗中,面上蓋涼麵,淋上用辣椒麵(粉)、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁。

2.雞絲涼麵基本製法同綠豆芽涼麵,不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲等。

3.三絲涼麵面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲等。

冷麵的製作方法,冷麵的面是怎麼製作的?

簡單的晚餐 朝鮮冷麵 材料 蕎麥麵 我用的是拉麵 熟牛肉 我用的是牛肉火腿 韓式辣白菜,蘋果片 我用的是黃瓜片,小番茄 煮熟的雞蛋。調料 韓式甜辣醬,鹽,糖,雞粉,白醋,醬油。做法 1 用少許白醋,醬油,糖,鹽,雞粉,加上適量清水調出適合自己口味的冷麵湯,放入冰箱冰鎮待用。調料去清水的比例我沒有計算...

冷麵怎麼製作的過程,冷麵的面是怎麼製作的?

1 材料 2人份 冷麵300克 番茄3個 黃瓜2根 鹹鴨蛋2個 培根4條 醬牛肉也可以 4勺蘋果醋 2勺白糖 1茶匙雞精 2勺生抽 半茶匙鹽 涼白開適量。2 在涼白開水中放入冰塊,然後加入白醋 白糖 雞精 生抽 鹽 番茄片,黃瓜條 上,進冰箱冷藏室備用。3.接下來,把乾冷面用清水浸泡2小時,並用手揉...

蕎麥麵的冷麵怎麼做面?就是面是怎麼做出來的

50 蕎麥麵 50 澱粉 少許面鹼 40 水,和成麵糰就可以進機器壓製了 外面有賣的,直接用熱水泡軟就能弄,蕎麥麵與白麵比例為3 7 蕎麥麵 冷麵 怎麼做 用料主料 苦蕎麥粉1把 輔料雞蛋 1個黃瓜 1根香菜 1根蘋果 1個調料 食鹽適量蒜適量 生抽適量 白糖適量 白醋適量 辣椒醬適量 高湯牛肉適量...