1樓：匿名使用者
農家小炒肉的做法步驟
1五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。
2五花肉要先去皮，再切片。
3切好的五花肉和裡脊肉。
4杭椒對半切，或者斜切。
5紅椒切小塊。
6美人椒切小圈。
7大蒜切片。
8香菜和青蒜切段。
9鍋中放少許油，燒熱後改中火。
10把五花肉放進去，煸炒，儘量把五花肉的肥油給煸炒出來。
11然後將金黃色的五花肉盛出。
12鍋中留油，將裡脊肉片放進去煸炒變色。
13此時，將炒好的五花肉再放入鍋裡，一起炒。
14加入適量的生抽和老抽。
15待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大。
16不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。
17將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然後，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。
18最後，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。
2樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
3樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
4樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
5樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
6樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
7樓：匿名使用者
urat middle ba
怎樣做吃好吃的農家小炒肉？
8樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
9樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
10樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
11樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
農家小炒肉怎麼做呢？
12樓：青青草原
很高興回答這個問題：農家小炒肉應該是湘菜裡很受歡迎的家常菜，不過湘菜裡是辣椒炒肉，大同小異，它麻辣鮮香，肉質滑嫩，典型的能吃兩碗飯的下飯菜，深得各地人喜歡，我們這邊這道菜叫農家小炒肉，取材方便，簡單易做，也是家喻戶曉的家常菜，所以有必要分享這道菜，看看如何做出地道的口味。
（1）五花肉三分之一切薄片備用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加鹽生抽，一點老抽，攪拌均勻，加入蛋清，澱粉再次拌勻上漿備用。一小把青長椒去蒂斜切成大片，蒜切片備用。
（2）起鍋燒油，先下青椒片煸炒，放點鹽，不斷翻炒，直至炒幹水分，盛出備用。
（3）再次起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均勻，下入青椒繼續翻炒，放入適量鹽（辣椒和肉裡已經有鹽），翻炒均勻出鍋。好吃的農家小炒肉就做好了，是不是非常簡單，希望大家喜歡。
對於喜歡吃辣味的人來說，農家小炒肉是他們最愛的美食之一，像雲貴川湘渝這些地方的人對於農家小炒肉的喜愛程度很高。農家小炒肉主要是以五花肉、辣椒為主要食材烹飪而成。雖然農家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各個地區卻有一定的差別。
要說把農家小炒肉做的最為出名的地方有2個，一是湖南的湘味農家小炒肉，二是四川的川味農家小炒肉。湘味農家小炒肉主要是以鮮辣、重辣、重油為主要特色；川味農家小炒肉主要是以香辣、鹹味、重油為主要特色。在四川地區很多人會把回鍋肉和農家小炒肉搞混，分不清楚哪道菜是回鍋肉，哪道菜是農家小炒肉。
其實，回鍋肉的做法、口味和川味的農家小炒肉是有一定的區別，因為它們在做法、口味上有很多地方不同。那麼咱們川味的農家小炒肉怎麼做呢？
13樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
14樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
15樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉
17樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
18樓：冉兒
家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？
19樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
20樓：1518634在外
把肉切成片，準備一些大蒜、姜、青蔥、幹辣椒。炒的時候先放大蒜和辣椒入味，然後放肉片，炒熟放薑絲、青蔥、食鹽、雞精就可以了
21樓：匿名使用者
農家小炒肉做法：把五花肉去豬皮、切片，準備五根青椒，蒜，薑片，小米椒。
鍋裡下油，油熱，下五花肉，炒至金黃色。下姜、蒜、小米椒，爆香，放青椒、食鹽適量，少許生抽，翻炒3-5分鐘出鍋。
22樓：江江問問從
鍋中加油，將肉絲放入油中滑至變色，然後盛出備用。鍋底留油下薑絲和蒜片爆香，然後倒入辣椒翻炒至斷生後倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。
好吃的農家小炒肉是怎樣做的？
23樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
24樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
25樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
26樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
農家小炒肉怎麼做，農家小炒肉怎麼做 怎麼做農家
農家小炒肉主要食材是五花肉和線椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，是我們飯桌上的家常菜。省事省時，方便又簡單，但是做出來的小炒肉下酒又下飯，具有味甘鹹 性平，入脾 胃 腎經 補腎養血，滋陰潤燥的功效。小董上次做了一次小炒肉一次吃了5個饅頭，香辣過癮，開胃又下飯，真是回味無窮，想想都留口水。今天去菜市場又...
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