1樓：匿名使用者
拔絲蘋果
原料：蘋果500克，白糖150克，雞蛋1個，溼澱粉50克；麵粉25克，甜桂花醬3克，花生油1000克（約耗50克）。
做法：1、將蘋果去皮、去核，切成橘瓣塊。雞蛋清加溼澱粉混合攪勻成糊。將蘋果塊滾上一層薄薄的麵粉，再放入糊內攪勻。
2、炒鍋置旺火上，倒人花生油，燒至七成熱，把蘋果塊一一放入，炸至呈金黃色時撈出。炒鍋內留油15克，用微火燒至五成熱，放人白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的蘋果，加入桂花醬，隨即把炒鍋端離火眼，顛翻幾下，使糖汁均勻地掛在蘋果上，盛入盤內即成。
特點: 色澤金黃，拔絲細長，外脆酥香，裡嫩微酸，熱吃鮮甜。
關鍵: 蘋果塊要炸酥。要特別注意火候，炒糖汁時，油溫掌握在五至七成熱，火力過低糖不成絲，火力過高又容易粘鍋發焦。
所以操作時動作要十分敏捷，當糖汁攪炒成絲時，立即放入炸好的蘋果，連續顛翻幾下，使其粘上糖汁即可出鍋。
2樓：匿名使用者
拔絲蘋果
基本調味料：糖150克
要領 ① 麵粉加少許水拌成麵糊。
② 煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋。
作法 一，把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤
二，半碗麵粉，加水，成稠糊狀（按蘋果量而定）
三，把蘋果塊放麵粉糊裡，讓麵粉糊全包住蘋果塊
四，鍋裡放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱
五，放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行
六，再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊
七，再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤
八，再在油裹裡倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀
九，倒出鍋裡的油，留著糖糊在鍋裡。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。（記住攪拌的時後，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了）
十，事前預備一碗冰水,或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水裡過一下,皮脆內軟,甜香滿口。
拔絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下：
1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、 油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
3樓：匿名使用者
放1公斤白糖，2公斤花生油，3公斤蘋果，放一起用大鍋燉。。。
蘋果怎麼做簡單又好吃
4樓：格調
拔絲蘋果簡單又好吃，做法如下：
準備用料：蘋果2個、糖60克、油適量、玉米澱粉2湯匙、麵粉2湯匙步驟一：準備蘋果。
步驟二：蘋果去皮切塊。
步驟三：蘋果裹一層薄薄的玉米澱粉。
步驟四：玉米澱粉加等量的麵粉，加一點點水，調成稠糊。
步驟五：蘋果裹糊下入油鍋炸。
步驟六：蘋果炸至外殼變硬。
步驟七：不粘鍋放一點點油，放入細砂糖，開小火。
步驟八：炒至糖融化，冒小泡。
步驟九：放蘋果，不停翻炒。
步驟十：盤底抹油，將蘋果盛入盤中，即可食用。
5樓：大臉貓美食
蘋果以後不要直接吃了，教你獨特新吃法，酸甜可口，給肉都不換
6樓：0澤國a網盤
材料蘋果4個（個頭比較小），鹽半茶匙，澱粉80克，白糖60克，油20克
做法1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。
2、蘋果瀝乾水後，蘸上幹澱粉。
3、鍋裡倒入適量的油（用直徑比較小，比較深的容器比較省油）4、油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。
5、鍋裡放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。
6、倒入蘋果快速翻炒幾下。
7、然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。
小訣竅1、炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。
2、蘋果要多蘸點澱粉。
3、油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了，蘋果容易變的太軟，不成形。
7樓：哈哈妙招
裡面塞什麼水果都可以,比如西瓜蘋果草莓等等。 6 鬱金花開:西紅柿做花蕊,小蔥做花莖,玉米粒點綴。 7 快樂的毛毛蟲:主要使用獼猴桃身體,茄子切成四條腿
8樓：匿名使用者
首選果醬～ 帶有顆粒的～
塗麵包或是做夾心都很美味。
這個季節蘋果糖度都很高，不需要放糖就能做出美味的果醬～
很喜歡吃拔絲蘋果，可不知道是怎麼做出拔絲蘋果的？
9樓：匿名使用者
用料蘋果 4個
白糖 50克
澱粉 30克
拔絲蘋果 百分百成功 附炒糖過程最詳細** 適合各種拔絲菜品的做法
我用的蘋果比較小，用了四個，大蘋果2個就夠了，看你需要的分量。
蘋果最好用脆脆口感的那種，有的蘋果吃起來是面的，我覺得用來拔絲口感不如這種脆的好。
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蘋果避開中間的果核切開。
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切成蘋果塊。
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給蘋果掛糊有兩種辦法：一是把澱粉先加水攪拌成澱粉糊，稀稠度要能在蘋果塊表面掛住，但是這個稀稠度的把握有難度；另外還可以給蘋果表面打溼（用噴壺噴幾下或是水衝一下再瀝差不多幹），打溼之後直接往蘋果上撒澱粉，裹勻後效果一樣。
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裹好澱粉的蘋果塊靜置幾分鐘，待澱粉在表面附著結實就可以準備炸制了。
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鍋裡放油燒到五六成熱，可以先放一個蘋果塊試試溫度，如果下鍋能迅速產生很多氣泡溫度就差不多。因為蘋果不需要炸熟，只是需要把表面的澱粉糊炸成硬殼，所以油溫要稍偏高。
另外鍋裡的油適當放的多點，最好用比較深的鍋，不要用平底鍋這樣的，油少了蘋果會挨著鍋底，溫度過高。
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炸好的蘋果，表面是脆的。
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乾淨鍋裡放上糖，加兩勺水，**開始炒糖；糖融化前可以中火，糖融化後一定要用最小火炒，糖在熬製的過程中變化很快，稍不注意就會過頭。
白糖完全溶化後就是白色的糖汁，這時候的狀態可以用來製作傳統的蜜汁和蜜蠟菜品。
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小火加熱，糖汁開始冒泡，泡泡大小不一，也不密集。
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繼續加熱，泡泡開始變多。
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繼續加熱，泡泡開始密集，大泡泡多起來。
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這就是炒糖的第二種狀態了——掛霜。這個時候下入原料，離火裹勻，隨著糖液溫度的降低，白糖會在原料表面重新結晶，形成一層白霜。比如糖霜花生。
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繼續加熱，會發現大泡開始變少，糖液開始稍微變色，這個時候顏色不仔細看還看不出來。
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糖液變成淺黃色了，並且在表面泛起了密集的小泡，這個時候的糖液就處於拔絲狀態了。
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如果再多加熱那麼幾秒鐘，糖液就會變成琥珀色，這個時候的狀態稱為琉璃態。由於拔絲態和琉璃態就差這麼幾秒鐘時間，就把這兩種狀態當成一個了，裹勻原料出鍋趁熱吃，就是拔絲菜；如果裹勻糖稀放涼後，原料外面會形成一層琥珀色的糖殼，這時候就變成了琉璃菜，如琉璃丸子。
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糖液達到拔絲狀態後迅速下炸好的蘋果塊，快速裹勻。
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之所以強調要快，是因為慢了就不容易裹勻，而且已經開始拔出細絲。
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尤其是現在天氣已經開始轉涼，室溫本身就不高，更要儘快裹勻。
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盤子提前摸薄薄的一層油，目的是防止糖液粘盤，便於餐後清洗；另外天氣冷的話，拔絲蘋果裝盤上桌的時候，可以把一碗熱水放到盤子底下。
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盛盤就可以上桌開吃了，鍋裡還剩下一點點糖液，就用筷子蘸著拔絲態的糖液甩了些細絲在蘋果上面做裝飾。
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成品圖。
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成品圖。
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小貼士炸好的蘋果不能涼，涼了裹不上糖稀，熟練後應該熬糖稀的同時炸蘋果，蘋果炸好後直接放入熬好的糖稀里。
再梳理一遍炒糖過程中的各個階段：
1.糖汁狀態：白糖完全溶化後就是白色的糖汁，這時候的狀態可以用來製作傳統的蜜汁和蜜蠟菜品。
2.掛霜狀態：這個狀態下入原料，離火裹勻，隨著糖液溫度降低，白糖會在原料表面重新結晶，形成一層白霜。比如糖霜花生。
3.拔絲狀態：糖液變成淺黃色了，並且在表面泛起了密集的小泡，這個時候的糖液就處於拔絲狀態了，各種拔絲菜。
4.琉璃狀態：拔絲狀態後幾秒鐘，糖液就會變成琥珀色，裹勻糖稀放涼後，原料外面會形成一層琥珀色的糖殼，這時候就變成了琉璃菜，如琉璃丸子。
5.嫩汁狀態：糖液冒出大黃泡，色澤金黃時的狀態，這個時候加入沸水熬製5分鐘就是嫩汁，可以用來製作成菜標準是「紅亮而非醬紅」、略帶甜味的菜餚，即便經過長時間燒製、收汁，顏色也不至於過深。
嫩汁稍微有甜味。具有輕微焦糖香氣、顏色像生抽。
6.糖色狀態：糖液焦化成雞血紅（棗紅）時的狀態，這個時候加入沸水熬製5分鐘就是糖色，可以用來製作一些色澤較深的菜品，比如紅燒魚。糖色幾乎無甜味、有濃郁焦糖香氣、顏色像老抽。
10樓：畸形的豬
【原料】：蘋果200克、玉米澱粉30克、水30克、幹澱粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
【做法】：1、蘋果切成差不多大小的塊；
2、上面沾上澱粉；
3、再放入玉米澱粉30克和水30克的混合液中；
4、下油鍋炸。炸好後取出來；
5、下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中；
6、慢慢的會化成液體；
7、表面起泡；
8、過會兒又會幹掉；
9、然後開始變顏色；
10、變成淺黃色的液體；
11、將蘋果塊倒入，這時就可以關火了。進行翻拌。因為鍋有餘溫。如果不及時關火，容易糖漿發苦；
12、盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。
【製作竅門】
1. 制糊時要用溫水，以便糊充分發起； 2. 炒糖時要掌握好火候，油炒糖應在糖融化後稍一變成淺紅色時倒入主料；
3. 炸蘋果時，最好採取重油的方法；
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
11樓：以可心
和其他拔絲地瓜是一樣的，一般是需要炸一下蘋果，之後是加入糖漿裡面，做成的。
12樓：一文壹心
材料：蘋果，澱粉，麵粉，白糖，雞蛋
製作步驟
1，將蘋果洗淨削去外皮，切成小塊，然後放入乾麵粉中使其均勻的裹上一層面粉
2，將雞蛋清中加入適量的澱粉，調成糊。將裹了麵粉的蘋果倒入蛋清糊中，使每塊蘋果都裹上蛋清糊。
3，鍋中放入白糖和少許油，小火熬至顏色發黃，剷起來粘稠。
4，迅速倒入炸好的蘋果進行翻炒，顏色差不多了就可以出鍋了。
如何做拔絲蘋果，拔絲蘋果怎麼做
材料蘋果200克，玉米澱粉30克，幹澱粉20克，油5克，白糖50克，水40克 做法1.蘋果切成差不多大小的塊 2.上面沾上澱粉 3.再放入玉米澱粉30克和水30克的混合液中4.下油鍋炸。炸好後取出來 5.下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中6.慢慢的會化成液體 7.表面起泡 8.過會兒又...
為什麼我做的拔絲蘋果拔不出絲，我做拔絲蘋果怎麼老拔不出絲呢
做法不對吧 照著這做 拔絲蘋果 原料 蘋果,雞蛋清,白糖,香油,澱粉,麵粉 材料 蘋果2個 雞蛋清1個。調料 白糖 香油 澱粉 麵粉 食用油各適量。做法 1 蘋果削去皮，去核，切大滾刀塊，將麵粉 雞蛋清 澱粉及適量清水調成漿，蘋果塊放入拌勻上漿。2 鍋燒熱，倒油燒至六成熟，將掛好漿的蘋果快一個個下鍋...
畫畫怎樣畫好看又簡單,怎麼畫畫既好看又簡單
建議你用水彩筆和蠟筆,準備一支筆尖細的筆,否則太粗會不美觀,又簡單,色彩又鮮豔 然後注意畫花時的空間空虛,前實後虛,畫好后豐富一下色彩,把亮部強調一下。把亮部強調一下。祝你的畫技越來越好。怎麼畫畫既好看又簡單 厚積薄發,經常看見有大師的作品,看似簡單的幾筆就畫出了瀟灑和利落。看似幾筆,但這裡麵包含了...