關於煲簡易雞湯,最簡單的雞湯做法

2022-05-18 03:54:21 字數 4669 閱讀 4138

1樓:飄渺稻草人

【材料】

土雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片調味料

酒1大匙、鹽1茶匙

【作法】

1.土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後,衝淨。

2.香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯,外鍋加水2杯半,用電鍋蒸40分鐘。

3.起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。

2樓:

如果能買到苟杞子最好。直接煲,加水(沒過雞塊兩指深,中指的指尖到中間骨節處)大火,把雞切塊稍用鹽醃一下,蔥姜切段。放入水中。

香菇提前泡好,水發半小時以上。開鍋後放香菇,紅棗,苟杞,鹽,味精,糖(去腥),料酒(少量)。關小火,有浮油後,用勺撇去浮沫。

煲兩小時左右即可。

3樓:

是根本不用那麼麻煩,雞洗乾淨以後,放入涼水中,放入蔥姜即可!水開了以後撇去泡沫,放鹽,嘗鹹淡!如果是土雞那就要多煮一會兒,肉爛即可!

最簡單的雞湯做法

4樓:匿名使用者

主料:大雞腿或者雞架,大雞腿最好 【如果只喝湯雞架也是不錯的選擇】

輔料:蔥,姜,蒜,當歸,鹽

最好用砂鍋來燉湯,沒有砂鍋用鐵鍋也可以,最好別用鋁鍋。

雞腿剁塊,記住,要是剛從冰箱裡拿出來的要先解凍,解凍的時候用冷水解凍,要不然影響雞肉的鮮嫩,這是祕訣哦!

蔥洗乾淨後切段,薑切片,蒜也切片,當歸切段

把沙鍋裡放三分之二的水,以具體人數看水的多少,切記,水要一次加好,以後不能加水!

水燒開以後,放雞塊,然後就放鹽,要不然雞肉不能入味

水再開以後,放蔥姜和蒜,還有當歸

大火十分鐘左右,有沫浮上來,記得一定要把沫打掉!

十分鐘以後用中火開始燉,切記,不要再放其他的調料,不然影響雞湯的鮮味!

再燉二十分鐘左右就可以上桌了,關火以後要蓋上蓋子悶五分鐘左右,然後在撒上少許香油,一鍋新鮮味美的雞湯就做好了!

5樓:匿名使用者

清燉雞蔘湯主料: 水發海蔘400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。 輔料:

精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。 製法: ①將發好的海蔘洗淨,下開水鍋氽一下取出。

②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。 ③冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。 ④將海蔘、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。

營養:內含蛋白質1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.

2克,鈣246.7毫克,維生素b2:17.

7毫克,磷181795.3毫克,鐵73毫克,維生素a2455.4國際單位,維生素b1:

19毫克,維生素c12毫克,尼克酸416.2毫克,能產熱12335.9千卡。

功能:補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑,對於產後體虛食之有益。且富含磷、鈣,對於嬰兒骨質發育甚為有利:

含蛋白質豐富,對於產後母體營養豐富具有很好的促進作用。 2》清燉雞孚【原料】雞腿肉二隻(重約400克)。 蛋清25克、淨豬肉100克、熟火腿片25克、水發冬菇15克,幹澱粉30克、紹酒25克、精鹽7.

5克、花生油750克(實耗油50克). 【製作過程】將豬肉剁成米粒狀,放碗內,加調料拌勻。雞腿去骨皮朝下,平攤在砧板上,用刀輕輕橫豎排剁,拍一層幹澱粉,將肉茸均勻地平鋪在雞肉上,仍用刀排剁幾遍,使肉茸與雞肉粘合,再將其切成3釐米寬的菱形狀。

將蛋清打成發蛋,加幹澱粉拌勻成發蛋糊,再淨雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油,燒至五成熱(約125℃)時,將雞塊下油中炸約1分鐘,待雞塊稍起軟殼,呈白色時,用漏勺撈出瀝油。然後將其放入砂鍋內,加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽,加蓋上旺火燒沸後,移微火上燜半小時至酥爛,放入冬菇,稍燜即成.

3》雞湯煨豆花原料:石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量製法: 1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水,撈出漂涼。

2.炒鍋置火上,摻入雞湯燒沸,下入瀝乾水分的石磨豆花,調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油,轉小火煨約20分鐘,起鍋裝入窩盤內,撒上熟雞絲和蔥花,點綴上菜心,即成。特點:湯鮮味美,豆花細嫩可口。

4》芪歸燉雞湯 [原料] 小母雞1只(約1000g),黃芪50g,當歸10g,精鹽5g,胡椒0.5g [做法] 1、活雞宰殺,去毛及內臟,剁去雞爪及嘴殼,用清水洗淨。 2、黃芪去粗皮,與當歸均洗淨待用。

3、砂罐洗淨,放清水400g,放入全雞。燒開後撇去浮沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,雞肉同時加入精鹽,再燉2分鐘即可食用。 [營養] 內含蛋白質225g,脂肪42g,鈣120mg,磷2300mg,鐵59mg,維生素a300國際單位,維生素b11.

6mg,維生素b21.6mg,尼克酸51mg,能產熱1340kcal。 [功能] 在雞中加黃芪,以增強補氣之效,加用當歸以促進生血之功,且當歸還有止血活血之作用,有利產後子宮復舊及惡露排除,較之單食小母雞作用要強,故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日**的作用,同時還可用於產後氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產後腹疼、惡露不止等病。

5》眩暈-天麻燉雞湯【**】民間藥膳方 【原料】天麻片10克,老母雞1只,生薑3片。做法】將天麻洗淨,生薑洗淨切絲,老母雞殺後去毛及內臟,填入天麻片和薑絲於雞腹中,放入燉鍋,加清水適量,武火煮沸,再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。

可每週1料。連用3料。【功效】補血和血、熄風。

用於病後虛弱、眩暈反**作。 6》八寶燉雞湯(藥膳) 原料:黨蔘、茯苓、白芍、炒白朮各5克,炙甘草25克,熟地黃、 當歸各7.

5克,川芎3克,上湯適量,母雞一隻(2500克), 豬肉、豬雜骨各750克,蔥、姜、料酒。 製作: 1、將所有藥材洗淨裝入紗布袋中,母雞剔淨去內臟斬件,豬肉 洗淨斬件,雜骨洗淨捶破; 2、所有肉料正水,與中藥包一同放 在砂鍋中; 3、起湯調味,注入砂鍋中猛火燒開,改文火煨燉至 熟爛(約2-3小時)去藥包。

服法:食肉,飲湯。 功效:

調補氣血,氣血兩虛,四肢乏力。 (四時用) 7》仙人掌燉雞湯主料:仙人掌200克,柴雞l只,鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、薑片,味精5克。

製法: 1、把雞開膛洗淨切成塊,鍋中加水3000克後,把雞塊下鍋; 2、燒開後撇去浮沫,加入花椒、大料等、蔥姜段,將鍋蓋好。 3、用慢火燉至熟爛。

加入適量的鹽調味,揀出蔥、姜、花椒、大料,出鍋前撒上仙人掌片,裝碗,即可上桌。特點:雞湯醇香,略酸,營養豐富。

8》芪歸燉雞湯原料小母雞1只(約1000克),黃芪50克,當歸10克。做法 ①活雞宰殺,去毛及內臟,剁去雞爪及嘴殼,用清水洗淨。 ②黃芪去粗皮,與當歸均洗淨待用。

③砂罐洗淨,放油400克,放入全雞。燒開後撇去乳沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,雞肉熟透時加入精鹽,再燉2分鐘可食用。在雞中加用黃芪,以增強補氣之效,加用當歸以促進生血之功,且當歸還有止血之作用,有利產後子宮復舊及惡露排除,較之單食小母雞作用要強,故而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進弱體早日**的作用,同時還可用於產後氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產後腹痛、惡露不止等病。

9》閩菜菜譜--茄子燉雞湯【原料】 帶骨雞肉250克,茄子150克,清湯500克,醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。 【製作過程】 1、把雞肉洗淨,剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。 2、炒鍋上火燒熱,放油燒至六成熱,下蔥薑末炒香,在下雞塊煸炒透,烹入醬油、紹酒炒片刻,加入清湯燒開,放入茄子,改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時,用鹽調味,灑醋即可出鍋。

10》人蔘燉雞湯 [用料] 人蔘12克,老母雞1只,姜、蔥、米酒、鹽各適量。 [製作] 1、人蔘切薄片,雞宰殺去毛及腸雜,切塊洗淨。 2、二味同放入砂鍋內,加水適量,下諸調料,武火燒開,除去湯麵上的浮沫,改用文火慢燉2-3小時,即可起鍋食用佐膳。

[功效應用] 大補元氣,健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

11》滋補燉雞湯材料:雞半隻(約420克),紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨蔘20克,龍眼乾20克做法: 1.材料準備:

a.把雞切開4至6塊,去皮;b.把所有藥材洗淨,放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時; 2.用2公升砂鍋以微波「高」檔10分鐘,煮熱1000毫升水,放入雞塊,以微波「高」檔煮多4分鐘,取出沖水; 3.將雞塊放於藥材浸料中,加蓋以微波「中低」檔烹調1小時30分鐘至2小時,再以微波「低」檔烹調20-40分鐘; 4.加鹽(1茶匙或以上)來調味,之後燜5分鐘 12》歸燉雞湯材料:小母雞1只(約1000克),黃?50克,當歸10克,精鹽5克,胡椒0.

5克。 製法: 1、活雞宰後,去毛及內臟,剁去雞爪及殼,用清水洗淨。

2、黃?去粗皮,與當歸均洗淨待用。 3、砂罐洗淨,放清水400克,放入全雞。

燒開後撇去浮沫,加黃?、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,雞肉黃時加入精鹽,再燉2分鐘即可食用。 營養:

內含蛋白質225克,脂肪42克,鈣120毫克,磷2300毫克,鐵59毫克,維生素a300國際單位,維生素b1:1.6毫克,尼克酸51毫克,能產生熱1340千卡。

功能:在雞中加用黃?,以增強補氣之效,加用當歸以促進生血之功,且當歸還有止血活血之作用,有利產後子宮復舊及惡露排除,較之單時小母雞作用要強,故合而具有益氣生血,補益五臟,化瘀止血、促進母體早日**的作用,同時還可用於產後氣血虛弱和兼氣虛血瘀所致的產後腹痛、惡露不止等病。

13》鹿茸清雞湯材料:鹿茸10克,天麻10克,紅棗十粒(去核),生薑二片,陳皮一小片,雞肉適量。製法:

全部材料放入燉盅內,加開水適量,再將燉盅放在鍋內,加開水燉足三小時,食時落鹽調味即可。

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