1樓：匿名使用者
材料。雞腿或整隻雞兩大盒麻油1/2cup姜一枝日式清酒2瓶紅棗幹6-10顆海鹽適量。
做法。以中火熱鍋，放入麻油下去煸姜。將姜煸至金黃色！
下雞腿和雞肉，一樣煸到金黃色！
倒入兩大罐日式清酒，大火煮到滾，撈出浮油及浮物雜質後，轉小火！
再加入紅棗乾，小火滾個20-30分鐘！
加入適量鹽巴調味！完成！！！
2樓：人比黃花瘦
滋補暖身的麻油雞湯來啦～
用料。臺灣鄉北港黑麻油 2小勺。
臺灣紅標米酒 蓋過肉。
臺灣金蘭油膏 20克。
薑片 十幾片。
雞腿/雞件肉 1只。
鹽 5克。臺灣黑糖 10克。
雞精/味精 2克。
（蔥，枸杞，香菇） 自行搭配。
正宗臺灣麻油雞湯的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞肉洗淨焯水。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋冷油，倒入黑麻油（比一般做菜要多點加點），放入生薑片煎至變色，大約2～3分鐘。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入雞肉翻炒3～5分鐘煎制金黃，加入適量油膏再繼續翻炒均勻。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入米酒蓋過雞肉，開蓋煮2～3分鐘揮發酒精（米酒加入麻油中小心濺油）步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再加適量水和黑糖，轉小火蓋蓋燜20～30分鐘。
3樓：網友
1)先將雞洗淨，去除太肥的油脂，切塊備用。
(2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香薑片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮，水滾後改小火煮約20分鐘即可。
4樓：天芒雲
麻油雞湯的話，意思是我們需要把老母雞熬成湯，然後在裡邊放一點麻油，這樣才能成為麻油雞湯。
麻油烏雞湯的做法？
5樓：清新自**
用料。烏雞。
相剋宜搭1只。
去核紅棗。6粒。姜。8片。
黑麻油。4大匙。
糯米酒/米酒。
2杯。清水。
6杯。杞子。
1大匙。鹽。
半茶匙。做法。
將做法儲存到手機。
烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血汙，瀝乾水分。
1.烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血汙，瀝乾水分。
鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。
2.鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。
然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
3.然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
接著倒入2杯酒煮滾。
4.接著倒入2杯酒煮滾。
酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。
5.酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。
煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。
6.煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。
6樓：寶格格
材料。烏雞1只姜8片黑麻油4大匙糯米酒/米酒2杯清水6杯去核紅棗6粒杞子1大匙鹽半茶匙。
做法。1烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血汙，瀝乾水分。
2鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。
3然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
4接著倒入2杯酒煮滾。
5酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。
6煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。
7樓：貓奴
這道麻油雞湯在臺灣、是一道非常普遍傳統的坐月子湯。
不管是幫老婆或幫女兒做月子、一定都會煮這道麻油雞湯、而且一吃就是一個月哦，所以基本上只要是已婚的男女都會做的。我雖然不是坐月子、但這湯我也是從小吃到大、而且非常喜歡它。
食材。帶骨雞腿 2只。
雞珍 3個。
麻油 3大勺。
米酒 500ml
水 500ml
生薑 3g方法/步驟。
準備材料：兩隻大雞腿三個雞珍生薑米酒麻油。
把薑切片、備用。
先把雞珍、雞腿洗乾淨，剁快。
煮一鍋熱水、把雞腿、雞珍先汆燙、洗淨備用。
在炒菜鍋里加入三大勺的麻油、開小火。
冷油加入薑片、小火炒到姜味出來。（小心別把姜炒糊了、麻油的味道會變苦哦）
放入雞珍、雞塊、轉中小火炒。
請點選輸入**描述。
要很細心的炒、不能把雞肉表皮炒成幹狀、因為不是在煎肉哦。
炒到雞肉裡面的骨頭出血汁、就表示半熟了。這時加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就別加水了、味道更香哦。
蓋上鍋蓋轉大火煮。湯滾了之後、再轉中小火慢慢熬煮大約四十分。
這就是成品。這道麻油雞湯基本是不放鹽巴和其他調味料的、米酒本身就很甜哦。
end注意事項。
這道麻油雞湯基本是不放鹽巴和其他調味料的、米酒本身就很甜哦。
可以喝酒的人就別加水了、味道更香。
如果買的到、用黑胡麻油更好哦。
麻油雞做法
8樓：仉玉軒
麻油雞的做法：
備用食材：三黃雞1只，麻油適量，鹽適量，老薑5片，米酒1份；
製作過程：第一步，首先將一隻三黃雞準備到位，將其剁成大小適中的塊後，用清水沖洗乾淨血水，然後再在鍋中添上水，冷水放入雞塊，待水煮開後，將雞塊焯下水，即可撈出；
第二步，過一遍涼水後備用，老薑清洗乾淨後，削去皮，然後將其切成薑片，炒鍋中添上適量的麻油，放入切好的薑片，小火將姜煸炒出香味，這一步很關鍵不能少；
第三步，待姜的香味出來後，即可放入焯過水並且瀝乾水分的雞塊，轉至大火，開始爆炒，待將雞塊的油脂被炒出來之後，並且雞塊變色後，即可將炒好的薑片以及雞塊一同倒入在燉盅；
第四步，並且一次性加入足夠的米酒，將放好所有食材的燉盅放入燉鍋中，隔水燉煮45分鐘的時間，即可在頓號的雞塊中，按照個人的口味新增食鹽，然後盛出在碗中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、做麻油雞，可以用雞腿肉來做，亦可用三黃雞做，用料比較隨意，雞肉是一種蛋白質高，且脂肪低的肉類，適當的吃對於滋補養身以及增強體力等都有一定的幫助，而且雞肉的消化率也很高，容易被人體消化和吸收，用雞肉可以烹飪出很多的經典特色菜餚，這道麻油雞隻是其中的一種，當然麻油雞無論是從口感還是價值上來說，都是非常不錯的選擇，建議大家也可以學著做，即使是用來當宴客菜也是很不錯的選擇。
2、提醒，做川菜麻油雞需要掌握3個小技巧，第一雞肉需要事先冷水下鍋焯下水，然後過一遍冷水，肉質會更加的嫩滑並且還不會有腥味；第二，用麻油爆香薑片的這一步是非常關鍵的一步，萬萬不可少，另外做這道菜只放麻油是大錯特錯，除了麻油，我們還需要記得用米酒來燉煮雞塊，米酒的加入會起到非常好的去腥提鮮效果，吃多了也不會感覺膩味；第三，謹記加鹽是在雞肉燉好之後再加。將這些技巧牢記住，雞肉會又香又酥軟，非常的好吃。
9樓：3c數碼科技人員
做法一食材準備。
蒸爛的雞1只，什件50克，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽1克，白糖30克，香油，l0克，水澱粉50克。
製作步驟。1 什件切片用開水焯一下。菠菜切段。
2用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
3勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤裡。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。
做法二食材準備。
土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。
製作步驟。1將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
3於作法2中倒入半瓶米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。
415分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
做法三食材準備。
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
製作步驟。1兩隻雞腿放在水裡煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼；
2一隻碗裡放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；
3紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖；
4胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎。
臺灣的麻油雞怎麼做
材料 雞半隻，黑麻油一瓶，米酒一瓶 調料 巴掌大一塊，鹽 適量 作法 雞半隻洗淨，切塊 力氣不夠可在市場買的時候請雞販切好 切薄片 可先切四面改刀成長塊狀，再切薄片 起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下撈出 鍋內放入黑麻油 約3 2瓶 油熱後倒進片，燒到片邊緣乾焦倒進雞塊，翻炒至變色 倒入米酒一瓶，蓋鍋...
白果烏雞湯的做法二，白果烏雞湯的做法一
1.水要一次加足，但過多則湯味不濃 2.水燒沸後應移至小火上續燉以保持湯清澈 3.必須將白果芯去掉，因其含氰甙等有毒物質，易引起中毒。4.將其同烏雞合燉，成菜雞體完整，肉質細嫩，白果入口香糯，湯清香濃郁，味鹹鮮醇厚。白果雞湯 菜系及功效 補虛養身食譜 補陽食譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 清燉 主...
烏雞湯的功效烏雞湯要燉多久，烏雞湯要燉多久
一 烏雞湯的功效 1 抗衰抗癌。烏雞含有很非常多地維生素a 微量元素硒跟黑色素，它們具有抗衰老跟抑制癌細胞生長的功效。2 調治 疾病。烏雞含有很非常多鐵元素，具有滋陰補血 健脾的作用，能有效 女性月經不調 缺鐵性貧血等病症。3 養身防病。烏雞含有非常豐富的營養素，且膽固醇含量極低，是高蛋白 低脂肪地...