1樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
2樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
3樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
12.放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽；
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4樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
5樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
6樓：匿名使用者
先放點油把魚煎一下，煎到皮有點黃就可以了，，加入開水放鹽大火燉五分鐘再用小火燉，直到湯變的白白的放點蔥花就可以了
7樓：匿名使用者
先放清水不炸鍋把魚弄好直接放水裡煮湯加點豬肥肉再放點羊肉和調味品大火燉開在小火煲湯
8樓：雷神出擊
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
怎樣燉鯽魚湯？
9樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
10樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
11樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
12樓：
鯽魚湯的材料：鯽魚適量
大蔥適量
薑片適量
白胡椒粉適量
鹽適量鯽魚湯的做法步驟：1、將鯽魚洗淨，然後用廚房紙吸乾水分。將姜和大蔥切片，備用。
2、熱鍋，然後鍋裡放油，再將鯽魚放進去，將魚煎一會。
3、在煎好的魚裡面放入適量水，水量多少看個人喜好。
4、放入剛才準備好的蔥片薑片，並按照口味放入各種調味料，也可以放入適量白胡椒粉。
5、將魚湯大火燒開後小火燉二十分鐘，起鍋裝盤即可。
6、一碗美味的鯽魚湯就做好了。
13樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
怎樣燉鯽魚湯？
14樓：帆布鞋1號
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
）5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
小貼士：煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
15樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
16樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
17樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
18樓：
鯽魚湯的材料：鯽魚適量
大蔥適量
薑片適量
白胡椒粉適量
鹽適量鯽魚湯的做法步驟：1、將鯽魚洗淨，然後用廚房紙吸乾水分。將姜和大蔥切片，備用。
2、熱鍋，然後鍋裡放油，再將鯽魚放進去，將魚煎一會。
3、在煎好的魚裡面放入適量水，水量多少看個人喜好。
4、放入剛才準備好的蔥片薑片，並按照口味放入各種調味料，也可以放入適量白胡椒粉。
5、將魚湯大火燒開後小火燉二十分鐘，起鍋裝盤即可。
6、一碗美味的鯽魚湯就做好了。
19樓：安徽新東方烹飪學校
可以去正規的有名氣廚師學校學習會有專業老師指導
如何燉鯽魚湯又濃又白
20樓：我愛
隨著人們生活水平的提高，現在越來越多人不只是注重口感，而是注重養生了，尤其是這個適合滋補的季節，很多人都會煲湯來喝，因為喝湯是最能夠將食物當中的營養成分被人體吸收的，對於人們常喝的魚湯來說，有的人喜歡用魚頭燉湯，而有的人卻喜歡用鯽魚燉湯。
鯽魚湯算是魚湯當中營養價值非常高的一種，不僅味道鮮美，裡面還含有了全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了很好的強化作用，尤其是對於現在社會壓力大，睡眠不足的朋友們來說，有很強大的**效果，還能夠針對早期皺紋有很好的緩解功效，補充臉上所缺失的膠原蛋白。
不過最後有很多朋友反應，自己在家用鯽魚燉湯時，燉出來的魚湯不僅湯不白，而且喝起來還有股腥味，這讓很多人都非常的煩惱，其實煮魚湯是需要掌握細節的，只要細節掌握好了，魚湯煮出來自然就好喝了，今天小編就來分享下，用「鯽魚」燉湯時，只要多加這關鍵1步！不僅湯白味美，而且不腥。
準備食材：鯽魚，生薑，大蔥，食鹽，白胡椒，料酒。
鯽魚湯的製作過程：
首先將鯽魚魚鰓和內臟清洗乾淨，再把腹部的黑膜處理乾淨，這可是魚腥味產生的重要部位，很多人忽略了這點，導致煮出來的魚湯腥味很重，再把清洗乾淨的鯽魚放到碗中，加入生薑片和料酒醃製15分鐘，這樣就能夠減少腥味，還能夠讓魚肉吃起來更加鮮嫩。
往鍋中倒入適量的食用油燒熱，撒上少許的食鹽，隨後下入醃製好的鯽魚，油煎至兩面金黃即可，最後一步就是往裡面加入熱水，大火燒開後轉小火燉煮20分鐘，接著在起鍋的時候加入適量的食鹽，大蔥段，白胡椒進行調味，以上就是鯽魚湯的製作方法，這樣燉出來的魚湯不僅湯白味美，而且不腥，你學會了嗎？
烹飪小貼士：
1、用鯽魚燉湯時，這其中多加的關鍵一步就是煎魚，這樣就可以讓魚湯更鮮更濃，湯汁也會更白，還沒有一點腥味，這主要是因為在油煎的過程當中，能夠利用高溫將魚肉當中的脂肪油煎出來，這樣才能夠更加有利於和水發生酯化反應，自然燉出來的魚湯就會更加奶白了。
2、除了這一步之外，那就是煎魚後加入熱水，千萬不要加入冷水煮魚，這樣就會讓魚湯煮出來不白還腥味重。
21樓：瓊樓登高人為峰
若是想要煮出乳白的鯽魚湯，建議不要直接燉煮鯽魚，先用小火煎至鯽魚兩面金黃，或者是將燉湯的清水換成高湯，這樣可以增加鯽魚湯中的油脂含量，利於形成乳白懸浮液，容易燉成白色的湯底。
除了增加湯底的油脂含量之後，還需要加大燉煮的火力，或者燉煮之前加入剛剛燒開的水燉煮，這樣能保證水下鍋立馬滾開。因為沸騰，讓油脂和水在蛋白質的作用下，充分乳化，並且經過聚類的撞擊之後變成小油脂粒，被鯽魚中的膠原蛋白包裹，形成乳濁液，這樣有利於燉出白色的鯽魚湯。
在熬煮鯽魚湯的過程中，可以適量加入一些富含澱粉的食物，例如，山藥、土豆、粉葛、蓮藕等，使其煮爛在湯汁裡面，這樣鯽魚湯也會發白，不過注意需要將澱粉完全煮至湯汁中，這樣才會有奶白的湯汁。
由於牛奶的顏色本身就白色的，並且稀釋之後還是白色的，放進鯽魚湯中一起噸煮，香味很是濃郁，既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人群食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。
22樓：春茶一片綠
方法/步驟
1原材料
2鯽魚清洗乾淨，挨著頭尾各切一刀，輕輕均勻用力抽出筋，它的腥味重，而且它屬於「發物」
3在鯽魚身上用刀劃開幾刀
4均勻在鯽魚身上抹上鹽、蔥薑蒜末、料酒，醃製一個小時左右，這樣不僅湯好喝，而且魚肉也好吃，喝湯要連湯帶肉一起才更營養
5小蔥打成結、大蔥切成小段、生薑和大蒜瓣切片6砂鍋內放半鍋水，將小蔥、大蔥、生薑、大蒜瓣放入砂鍋內，煮開7用廚房紙將鯽魚身上的水分吸乾，去掉蔥薑蒜末8平底鍋裡放入少許花生油
9油溫四成熱放入鯽魚，煎至兩面黃
10將鯽魚放入燒開了的砂鍋裡，大火煮，放入少許豬油在湯裡一起煮11白蘿蔔切成絲
12白蘿蔔絲放入開水中焯水一分鐘撈出
13等鯽魚湯煮約半小時，湯至濃白時加入白蘿蔔絲繼續煮十分鐘14調鹽入味起鍋
23樓：知識達人
如何燉鯽魚湯又濃又白？趕緊來get吧
24樓：廚人小匠
蘿蔔絲鯽魚湯，以鯽魚和蘿蔔為主要食材，將鯽魚煎至兩面金黃，加入蘿蔔絲，大火一起熬至湯汁濃稠即可。
25樓：小t解答
鯽魚在家中大多都是用來煲湯用的，因為鯽魚的營養很高，煲出來的湯也很好喝。在用鯽魚煲湯的時候加入一點大蔥還有少許的生薑就可以了，用小火慢慢的熬就可以弄出來色香味俱全的白湯了。
26樓：天才人物我無敵
其實我們什麼都不用加，就能讓湯成奶白色，只需要我們小火慢燉燉制一個小時左右，這樣做出來的鯽魚湯既營養又美味，而且湯也會成白色。
27樓：你到底敢不敢
在燉鯽魚湯的時候，可以加一些香葉，胡椒粉，蠔油來提味，這樣做出來的鯽魚湯味道非常的鮮美，而且營養價值也非常的高。
28樓：哇塞塞影視剪輯
我覺得如果加點牛奶的話，可以讓湯白味濃。也會讓鯽魚湯更加的有營養。
29樓：何焱宇傑龍
做法黑豆：大半碗
本地鯽魚：兩條 （約600克）
姜：3片
水：8碗
1. 黑豆洗淨，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
2. 洗淨宰好的鯽魚，抹乾水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
3. 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
功效：補腎益脾、烏髮明目、通乳養虛、祛溼利尿，降低膽固醇，防止便祕。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。
如何燉鯽魚湯
30樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
31樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
32樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
33樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
34樓：匿名使用者
將魚魚薑片、紅糖、酒、醋一起鍋中煮
35樓：重要的是髮型
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
36樓：媽咪寶貝乖乖
1、材料:現殺活鯽魚新鮮的【大的小的均可】，姜，蔥，蒜，油，鹽，醋，雞精。
2、鍋裡放少量的油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下，煎到兩邊魚肉變淡黃色後，到入適量的水【最好是溫水，這樣湯才有奶白色的效果】。放入姜和少量的醋【醋可以軟化魚刺】。
4、蓋上鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精，在燉2分鐘讓湯入味後就可以起鍋了。
怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養，鯽魚湯要怎麼做才能好喝又有營養？
做鯽魚湯有竅門，學會這個小技巧，鯽魚湯又白又好喝，一點也不腥，鯽魚湯，湯鮮味美，魚湯，家常菜，鯽魚湯做法 方法如下 1 切4片姜，蔥取少量切成末 其餘挽成節。2 鯽魚清洗乾淨 去不去鱗根據自己習慣 腹部內側的黑膜仔細撕乾淨，用吸油紙吸乾水分。3 不粘鍋放入適量豬油化開。4 放入魚中火煎。5 翻面 直...
鯽魚湯怎麼做，怎樣做鯽魚湯
準備材料 鯽魚1條 生薑小塊 鹽適量 蔥一根1 首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示 2 然後加入沒過魚的水，如下圖所示 3 放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示 4 加入鹽調味，如下圖所示 5 撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示 教你奶白鯽魚湯的做法 用料 鯽魚 一條 巴掌大小 蔥 適...
怎麼樣做鯽魚湯，怎樣做鯽魚湯
材料 鯽魚2條，姜3大片，食用油少許，食鹽適量。做法 1 將所有食材事先準備好 鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜洗淨切大片備用 2 洗好鍋後燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。3 在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點...