1樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
2樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
3樓：我的花圃
豬皮凍的做法步驟
食材明細
豬皮適量
八角適量
小茴香適量
桂皮適量
醬油適量
精鹽適量
香葉適量
其它口味
其他工藝
數小時耗時
普通難度
1生豬皮，洗淨，切長段。
2把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
7水開後撈出豬皮。
8把準備用的調料用紗布包好。
9鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。
12倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
怎樣熬豬皮凍
4樓：可欣工號
回答您好，親：您提的問題（豬皮凍要煮多長時間）為你找到的答案如下：
豬皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。
第一步：豬皮用水簡單清洗後浸泡2個小時，撈出來拔掉豬毛，刮掉多餘的油脂和一些髒的地方。
第二步：豬皮加冷水進鍋，加入2大勺料酒，大火燒開後煮10分鐘，煮的時候不需要加蓋子，這樣可以讓豬皮的腥味直接煮出來揮發掉。
第三步：豬皮撈出來清洗乾淨瀝一下水分，用手摸一下豬皮，如果有扎手的地方用鑷子夾乾淨。再次把豬皮上多餘的油脂刮乾淨，油脂颳得越乾淨，做出來的豬皮凍顏色越潔白透亮，沒有腥味。
第四步：燒一鍋熱水，放入豬皮加2大勺料酒，再煮10分鐘，有浮沫的話要用濾網撈一下，第二次煮豬皮，是為了做好的豬皮凍吃起來不會覺得油膩。
第五步：豬皮撈出來再次清洗乾淨，瀝乾水分，切成大約0.5釐米的細長條。豬皮多的話可以分成2-3份，每次拿一份出來蒸。
第七步：蒸好的豬皮凍放涼凝固，南方的冬天比較冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖氣，建議放涼後轉冰箱冷藏凝固。
第八步：豬皮凍吃之前切成塊狀或者薄片。建議在砧板用熱水燙過並鋪上一張保鮮膜再切，避免豬皮凍直接接觸砧板，滋生細菌。豬皮凍吃的時候蘸點生抽或者辣椒油都不錯。
6、吃的時候站著辣醬或者蒜泥都可以，做豬皮凍的時候，煮之前一定要把豬皮上的油脂清洗乾淨，然後過一下涼，油脂去掉的不乾淨的話會影響口感。然後在煮的時候加點料酒不但可以去腥還可以增香，豬皮凍清澈透亮，既香又嫩還入味。
希望這答案對您有所幫助。[開心]感謝諮詢~[大紅花]
更多10條
5樓：檸檬兒肥肥
首先要準備豬皮，一定要選擇比較潔白、相對乾淨的豬皮，然後處理簡單處理一下豬皮，將豬毛去掉，再用清水沖洗乾淨，接著鍋中倒入適量清水，加入薑片和蔥段，將豬皮冷水下鍋，煮十分鐘後撈出過涼水瀝乾。接著用刀背刮掉豬皮裡的油脂，不然會影響皮凍的口感和透明度，掛掉油脂的豬皮會變薄。這個時候不要將豬皮直接下鍋煮，而是放入碗裡，倒入溫水，加入少許小蘇打，攪拌均勻後，揉搓豬皮，並且浸泡10分鐘後再用清水沖洗乾淨，這樣處理過的豬皮會更乾淨，而溫水中加小蘇打，不僅可以去除豬皮的異味，還能去除油脂。
這樣做出來的皮凍更透明。將處理好的豬皮切成條狀，鍋中放入足量水，要注意這個水是溫水，而不是涼水，然後放入切好的豬皮，大火煮開後再轉成小火，燉大概一個小時左右就可以關火了，關火後不要立即取出豬皮，而是讓豬皮在鍋裡悶15到20分鐘左右，等到豬皮完全冷卻後就可以放冰箱裡，冷藏一個晚上後皮凍就做好了，這樣做出來的皮凍爽口q彈，晶瑩剔透，還沒腥味。
6樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
7樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
8樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
9樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
10樓：蔥花美食記
用2斤豬皮熬了2種豬皮凍，按這個方法熬的豬皮凍，透亮有彈性
11樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
12樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
13樓：功語晨
豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜
14樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
15樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
16樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
求豬皮凍做法
17樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
18樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
19樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
20樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
21樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
22樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
23樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
24樓：遠行客如歌
豬皮凍有很多做法。我說說我們這裡的家常做法吧！先把肉皮清理乾淨，這步很關鍵。
（要先用刀颳去表面的髒東西，要不然會有異味。）第二步把肉皮放在水裡焯下水，煮軟就拿出來，除去肉皮上的白色油脂，除乾淨，一點不剩，這樣的皮凍會比較透明。第三步，把肉皮切成細條（兩毫米左右）或者粒。
第四部清洗，用多點的鹽，少量面鹼少放點溫水（末過肉皮就行）搓洗幾次，直到肉皮表面沒有油。再用溫水投幾遍，大概三四次吧！撈出控水。
最後開始熬，我的標準是把切好的肉皮放碗（或盆）裡，一碗肉皮，兩碗水。大火燒開，小火熬20分鐘～30分鐘。最後用筷子蘸一點出來，在手指上稍稍涼一點後，兩個手指捏一下，覺得黏了就可以了。
最後把熬好的皮凍放到涼快的地方自然涼透，溫度不夠低可以涼透後放進冰箱，（不能凍）。大概四個小時能成型。
25樓：
把豬皮表面的毛刮乾淨，裡面的油脂刮乾淨，然後鍋里加水，水開煮兩三分鐘，撈出來 在刮一遍油脂，還有豬皮表面 髒東西都刮乾淨， 然後用溫水洗乾淨，切成絲，再用鹽水搓洗乾淨，鍋裡燒水（水要沒過豬皮），下入豬皮、料酒、八角、半顆蔥、十三香、姜、生抽，大火煮開，小火煮40分鐘，把蔥姜八角都撈出來， 加入鹽、味精，再大火煮兩三分鐘，倒入盆中晾涼，放一夜就成豬皮凍了。
26樓：
把豬皮煮很很爛再凍，不好吃吧。
27樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
28樓：三火問題解答
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
普通豬皮凍怎麼做
29樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
30樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
31樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
32樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
33樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
34樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
35樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
36樓：北極雪
製作方法
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。
（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入一個容器裡晾涼後就結成凍了。注：
香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
（三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
37樓：匿名使用者
將剔淨豬毛的豬皮加適量水在火上熬成糊狀,用紗布過濾,取濾液,晾涼後自行凝固,即為清凍,不過濾的為皮凍.
38樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
39樓：三火問題解答
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
豬皮凍怎麼做
1.生豬皮，洗淨，切長段。2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開 主要是去掉豬皮上的殘餘油脂 7.水開後撈出豬...
豬皮怎麼做涼皮凍，豬皮凍不勁道怎麼辦
原材料 豬蹄三隻切塊,雞腿兩隻切塊.花椒,大料,料酒,幹辣椒,姜,老抽,生抽.步驟 1 洗乾淨豬蹄雞腿,不加調料,煮沸,把白沫去掉,再洗一遍.2 加新的清水,水位超過豬蹄雞腿兩到三釐米 加花椒66顆,大料9顆,姜適量,料酒30毫升,幹辣椒9顆,老抽26毫升,生抽36毫升.用中火燉.3 中火燉的過程中...
如何打豬皮凍，如何做豬皮凍
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的 補充點膠原蛋白了 豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。做豬皮凍時,只要多加一點它 豬皮...