1樓：鬧心貝勒
看過趙本山的小品了吧？宋丹丹說做個拉皮，趙本山說我拍個黃瓜。呵。
黃瓜拍扁，切成段，粉皮切成拇指寬的條狀，佐以鹽，味素，蒜末或蒜泥，食醋，辣椒油，點幾滴香油，香菜末，根據口味可以放一點點芥末油，我一般會放些蠔油，夏天可以冰鎮一下。
2樓：佳服匯
飯店裡做的加入了很多雞精和味達美。這樣的調料常吃對身體不好。
看我空間有詳細的家庭做法介紹。
3樓：默默的珂
東北大拉皮
主料：黃瓜100g，胡蘿蔔50g，幹豆腐50g，圓蔥50g，乾粉皮50g，大頭菜50g，西紅柿50g，裡脊肉50g
輔料：鹽適量，油適量，味精適量，糖適量，醋適量，蒜末適量，香菜末適量，辣椒油適量，料酒適量，水澱粉適量，胡椒粉適量
步驟：1.將黃瓜、胡蘿蔔、幹豆腐、圓蔥、大頭菜、西紅柿切絲擺盤。
2.乾粉皮放水中浸泡5分鐘，再放開水中焯軟，撈出過涼碼在蔬菜上。
3.裡脊肉切絲，加料酒、水澱粉、胡椒粉上漿。
4.鍋裡放油燒熱，下肉絲、生抽煸熟。
5.肉絲碼在拉皮上，加鹽、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。
6.拌勻即可。
4樓：丁東亮
很簡單。刀切。放醋，鹽醬油還有料酒
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
涼拌東北大拉皮有幾種做法？需要什麼調料？
6樓：咚咚
涼拌東北大拉皮的做法
做法一
用料
主料黃瓜2根、柿子椒2根
調料食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、辣椒油適量、芝麻醬適量
東北大拉皮的做法
1.超市買的地瓜澱粉備用
2.黃瓜洗淨備用。
3.黃瓜切絲備用
4.在瓶子中加入適量的澱粉
5.加入少許水搖均，為了讓拉皮有嚼勁
6.充分搖好後備用。
7.將平底盤抹上少許花生油，防止粘皮。
8.將澱粉均勻的鋪在盤上，不易過多，要不皮太厚。
9.放入鍋內。鍋里加點水。
10.蒸至拉皮透明即可，有小泡泡出現。
11.將拉皮從鍋中拿出，放入事先準備的一盆水中。
12.在水中將拉皮慢慢拉下。
13.將拉好的拉皮放入事先準備的有水的容器中。依上面順序將拉皮拉好備用。
14.將拉好的拉皮切好備用。
15.放入事先切好的黃瓜絲。
16.將芝麻醬、醋、鹽、雞精、辣椒攪拌均勻備用。
17.將調料和蒜泥與拉皮攪拌均勻即可。
做法二
用料主料黃瓜200g、拉皮100g、香菜10g
調料食鹽1g、雞精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml、元貞糖1g
涼拌東北大拉皮的做法
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，幹豆腐2張。
2.幹豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2釐米長的段，然後，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點）。
3.拌好的東北拉皮冷盤，開吃。
東北大拉皮怎麼做？
7樓：生活達人德順
回答兩種澱粉混合加適量清水，和成比較濃稠的牛奶狀
鍋內燒開水備用（水開後關小火，不用再沸騰），在涼皮鑼鑼裡（如果沒有就用平低的盆，模具什麼的都可以，用之前，抹一點點油）倒適量澱粉水，薄薄一層就可以，千萬不好厚了
然後把鑼鑼放在熱水上面（讓它漂著就可以），不用蓋蓋子，幾秒種就會凝固
等澱粉水不再流動後，馬上把模子放入熱水裡，注意是放進去，幾秒鐘後就會變的透明，這個過程很快，透明後就可以取出來了
取出後再放入冷水裡，從邊緣慢慢取下大拉皮就可以了，拉皮要一直放在冷水裡
然後熱油，放入花椒，肉絲炒熟後再放入甜麵醬，老抽，鹽糖，然後出鍋備用
經典東北大拉皮（附詳細的拉皮作法）怎麼炒
拉皮從涼水中取出，切寬條，放入各種蔬菜絲上面，蒜放點鹽搗成蒜泥，倒入醋，然後澆在拉皮上面
再放上醬肉絲
最後攪拌一下就可以了
更多8條
8樓：殘留花香
食材用料：
拉皮黃瓜一根相剋食物
胡蘿蔔半根相剋食物
豬瘦肉青食花生醬適量
蒜八顆木耳適量相剋食物
菜譜做法：
1.黃瓜一根、胡蘿蔔半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用2.蒜八顆，搗成泥備用
3.木耳適量泡發，泡發後用開水焯燙一下
4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液
5.黃瓜、胡蘿蔔、木耳洗淨切細絲將菜絲按個人喜好擺盤，中間放入拉皮6.豬肉也切細絲，越細越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許幹澱粉抓勻，滴入少許生抽調味
7.鍋內入油，九成熱時放入肉絲滑炒，變色後盛出，放涼待用8.待肉絲徹底晾涼後，放入拉皮頂部
9.花生醬滴入適量白醋調勻，用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調勻
10.吃時將佐料倒在肉絲上，拌勻即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
佐料中的芝麻醬用花生醬代替了，個人感覺花生醬的清香讓菜品更為清爽。
調製花生醬時建議用白醋，不要用香油。香油的味道更為濃郁，依個人口味新增。
9樓：匿名使用者
整自己的近期目標，明年12月31日之前，我一定靠自己的努力買部豐田車或者一套房子的首付，我會記住今天我對自己定下的目標，從今往後我不可能再去奢望睡一個懶覺，我們每天的奮鬥代價成本一天天在增加，今天的奮鬥比昨天代價要高，明天的奮鬥代價比今天要高，因
10樓：匿名使用者
晨灶宛若加塞兒睥有睥
東北大拉皮是用的什麼材料 怎樣做 配料的比例是多少
東北大拉皮的做法做法 土豆澱粉插手其2.5 3倍的水，再放入適的鹽取礬，充實攪勻。水鍋燒開，取適量的1料放入平底的不鏽鋼盆外 防行粘住可正在盆底抹適量的油 將盆放入滾水外燙至水澱粉凝固 邊燙邊轉方，不然燙好的粉皮不服均 當燙至1 2分鐘時，粉皮根基成熟，用手將盆壓入滾水外略燙一下，敏捷撈出用涼水衝透...
東北大醬如何吃，東北大醬做法怎麼做好吃
東北大醬可以做醬燜杏鮑菇。主料 杏鮑菇2個 蒜10克 蔥適量 水澱粉少許 植物油適量調料 沙茶醬1勺 味極鮮醬油1勺 清水2勺做法步驟 1 杏鮑菇洗淨切厚片備用 2 蒜切末 3 蔥切蔥花 4 把沙茶醬 味極鮮醬酒 清水放入碗中攪拌均勻調成醬汁備用5 平底鍋倒入適量的植物油燒熱 6 放入杏鮑菇煎至金黃...
東北大鍋燉做法，大鍋燉怎麼做好吃，東北大鍋燉的家常做法
排骨燉豆角一鍋出的做法 這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。做法 適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻 水量一般為自發粉的一半 將麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾 將麵糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可...