1樓：匿名使用者
東北大拉皮的做法做法： ①土豆澱粉插手其2.5---3倍的水，再放入適的鹽取礬，充實攪勻。
②水鍋燒開，取適量的1料放入平底的不鏽鋼盆外（防行粘住可正在盆底抹適量的油），將盆放入滾水外燙至水澱粉凝固（邊燙邊轉方，不然燙好的粉皮不服均）。 ③當燙至1－2分鐘時，粉皮根基成熟，用手將盆壓入滾水外略燙一下，敏捷撈出用涼水衝透，取出。 ④用上訴方式燙出粉皮若干馳，取適量切條，碼入盤外。
⑤本料2外的材料放正在切好的粉皮上，留意要擺劃一。 ⑥將本料3外的材料對成汁澆正在即好。留意事項：
粉皮要白而筋，切成條，不要太細。可將加工好的多量拉皮概況抹上少許的油，疊正在一路存放。用時用熱水略燙，切條調味即可食用。
用此法可提高工做效率，不必每次現操做。肉絲滑油前要上漿，能夠插手許鹽，醬油等調味料。 那是烹調方式：
1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。 2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。
3、把所無的工具放入小盆，插手2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），噴鼻醋，鹽，噴鼻油。喜好辣味能夠插手辣椒醬或泡山椒，或是把幹辣椒過油澆上。 4、還能夠插手熟瘦肉絲，火腿絲或者榨菜絲一路拌。
2樓：佳服匯
採納的那個是誤導貼主！！！別弄些複製貼上的東西糊弄外行！！！
東北大拉皮市場上都是用木薯澱粉做的，絕對不是土豆澱粉。兩者**差距很大，用土豆粉做多少賠多少，用土豆澱粉做也達不到理想效果。
配料是1:2，一份粉，兩份溫水。攪拌均勻，在家就可以現做現吃了。
3樓：匿名使用者
沒有分呀，真小氣不告訴你了
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