1樓：旅遊達人瑤瑤
回答親，你好很高興為你解答。蝦皮是怎麼加工出來的.生蝦皮的加工方法原料處理基本上同熟蝦皮，其鮮度要求高，而且蝦體要大和整齊。
將處理乾淨的鮮蝦瀝水後薄薄地撒在席子上，待四成干時進行翻動，晒到九成干時即可收藏。加工生蝦一定要選擇晴朗乾燥的天氣進行，溫度較高的陰天易把蝦皮晒臭。生蝦皮的出品率一般在20%左右。
瀝水冷卻期間，不可搖動蝦筐，否則蝦體之間會鬆散，影響瀝水效果，加速半成品的質變，尤其在陰雨天加工更應注意。
煮好的蝦經過充分瀝水冷卻後方可出晒。晒蝦前先搖動蝦筐使其鬆散，把蝦均勻地撒在席子上。蝦晒到四成干時用木耙翻扒，翻動要均勻，以免乾燥不一引起變質。
天氣乾燥時半天左右即可晒好，當晒至六七成干時收攏堆起來存放2天，然後再晒至九成幹即可包裝。掌握好蝦皮的乾燥度很關鍵，太乾易碎，而且味道也不鮮美;太溼易引起變質，不能久藏。
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2樓：情感導師賽文
蝦米韭菜炒蛋
材料"蝦米100克","蛋2只","紅辣椒1條","油10毫升","鹽適量 "
做法把韭菜洗淨，並切段成1釐米長，
1: 把韭菜洗淨，並切段成1釐米長，再將紅辣椒切片把蝦米浸於熱水中約10-15分
2: 把蝦米浸於熱水中約10-15分鐘
在大碗中打蛋，加入鹽和約5毫升
3: 在大碗中打蛋，加入鹽和約5毫升水
先在平底鑊炒蛋至全熟
4: 先在平底鑊炒蛋至全熟
在同一只平底鑊中，倒入少許
5: 在同一只平底鑊中，倒入少許
再放入蝦米、韭菜煮1分鐘後
6: 再放入蝦米、韭菜煮1分鐘後
將炒蛋加入鑊中，加入紅辣椒
7: 將炒蛋加入鑊中，加入紅辣椒
炒勻，即成
8: 炒勻，即成
幹蝦米怎麼做
3樓：常州
幹蝦米：燒湯、燒茄子、燉豆腐、豆腐湯等，主要起到提鮮和配料的作用。幹蝦米在超市有現成的賣，自己做不合算。
4樓：荷jl荷
幹蝦米，也叫海米、幹蝦仁。可通過浸泡後，用來做湯、素餡包子的新增料、炒菜，如海米油菜等都可以。
5樓：凹凸小田螺
可以做菜脯蝦米。
材料菜脯2條，紅辣椒2根，小蝦米半碗，小半碗水，糖10g，麻油8ml。
做法1、菜脯用淡鹽水燒開汆一下，浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然後切成小粒。小蝦米預先用清水浸泡清洗，瀝乾水備用。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、熱鍋下油，待鍋裡油燒熱後放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續炒至八成干時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然後下些許麻油拌炒均勻即可。
6樓：陳吳氏乖乖
你好海米其實就是蝦乾,我們這邊經常吃! 我們這裡用的地方比較多,鹹乾飯,湯,菜,.粽子,煮麵..
也會放! 用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗. 湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.
在放蛋花之前放. 鹹乾飯,洗好米,菜,肉,蝦乾.鍋裡放油,油熱放蝦乾炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.
最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...鹹乾飯就做好了. 粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...
如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的! 煮麵.,水口的時候就可以放海米了...
然後按平時煮麵的習慣就好了. 煮麵或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥... 教你一個好吃又簡單方便的做法.
幹海米炒飯 材料:大米飯（最好是隔頓的），泡過的幹海米，雞蛋2個配料:西紅柿綠青椒蔥 1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.
在米飯中放入1個雞蛋攪暈. 2，鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈豔綠色的時候把菜盛出來. 3,再往鍋裡放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火.
黃橙橙香噴噴的炒飯來了 2:海米燒蘿蔔:（家常菜） 主料:
蘿蔔250克，海米25克，鹽、味精. 做法: 1、將蘿蔔洗淨，去皮，適當切塊待用;將海米洗淨，用溫水泡發.
2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒;加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿蔔熟透入味，加味精即可出鍋. 3:海米芹菜:
（家常菜） 主料:芹菜半公斤，小海米200克，薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量. 做法:
1、把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲. 2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可. 4:
海米燒茄子:（家常菜） 主料:茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙.
做法: 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用. 2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可.
5:海米冬瓜湯:（家常菜） 主料:
冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克. 做法: 1.
將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4.5釐米，厚2釐米的片;海米用溫水洗去泥沙待用. 2.
將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成. 6:海米炒洋蔥:
（**菜譜） 主料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克 做法: 1.
洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用. 2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁.
3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可. 7:
海米拌萵筍:（家常菜） 主料:萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、薑絲、蒜片、辣椒油各少許.
做法: 1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽醃一會，放冷水內洗淨鹽味，控幹水分.
2.將萵筍絲放盤內，放上海米、薑絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用. 8:
海米白菜:（私家菜） 主料:大白菜(白梗)(300克) 輔料:
胡蘿蔔(50克)蝦米(25克)香菇（鮮）(25克) 調料:植物油(20克)醬油(5克)澱粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)姜(3克) 做法: 1.
將白菜去葉洗淨，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用; 2.澱粉放碗內加水調成溼澱粉; 3.海米泡開，洗淨控幹; 4.
胡蘿蔔、香菇洗淨切片; 5.蔥洗淨切絲，姜洗淨切末; 6.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿蔔、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸後改小火; 7.
燒至湯濃，加入味精，用溼澱粉勾芡即可. 9:海米熗3鮮:
（京菜） 主料:黃瓜(150克) 輔料:胡蘿蔔(100克)木耳(水發)(50克)蝦米(20克) 調料:
香油(20克)鹽(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克) 做法: 1.將黃瓜洗淨，切成均勻的絲，放入盤內.
將胡蘿蔔洗淨切成均勻的絲，放在黃瓜絲上.將水發木耳切成絲，入沸水中燙一下撈出，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起. 2.
將水發海米放在3鮮菜盤內，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成. 十:油菜海米豆腐:
（家常菜） 主料:豆腐(250克)油菜(250克) 輔料:蝦米(50克) 調料:
植物油(15克)香油(2克)味精(2克)鹽(3克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(5克) 做法: 1.豆腐洗淨，切成1.
5釐米，見方的丁; 2.海米用開水泡發後切成碎末; 3.油菜擇洗乾淨，切碎; 4.
鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下; 5.再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和香油即可. 十一:
海米扒油菜:（家常菜） 主料:油菜心(400克)蝦米(100克) 調料:
豬油（煉製）(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克) 做法: 1.將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊; 2.
把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱; 3.然後將油菜放在盤中備用; 4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用; 5.
加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨; 6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠; 7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.
十2:海米拌海蜇絲:（私家菜） 主料:
海蜇皮(100克)蝦米(20克) 輔料:黃瓜(100克) 調料:大蒜(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克) 做法:
1.海蜇皮放涼水中發透，洗淨，切成2釐米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內. 2.
小海米洗淨，放少量熱水中泡發，撈出瀝水;黃瓜洗淨後縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和. 3.大蒜去皮，搗成泥;鮮姜洗淨，去皮切成細末，待用.
4.薑末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用. 希望能幫助到你!
蝦米怎麼做好吃 蝦米的做法大全
7樓：的美麗水瓶
蝦米冬瓜湯
蝦米10克，冬瓜200克，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法1，蝦米洗淨後泡在水中 2，冬瓜洗淨後，切薄片 3，鍋中放入少許的油，倒入冬瓜片翻炒 4，加入適量的水 5，水開後，倒入泡好的蝦米 6，湯燒好後，放入適量的鹽和胡椒粉，加入少許的香菜點綴
蝦米炒絲瓜
蝦米50克，絲瓜兩根，鹽
做法1.蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀 2.鍋中放少許油，倒入絲瓜 3.翻炒再倒入泡好的蝦米 4.加入適量的鹽即可起鍋
蝦米燒腐竹怎麼做
主料腐竹 輔料西葫蘆 柿子椒 木耳 幹蝦米 蔥 姜 調料鹽 雞精 料酒 胡椒粉 水澱粉 烹製方法 1 將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用 2 坐鍋點火倒入油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹 西葫蘆 柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽 雞精 胡椒粉 料酒調味，放入...
幹蝦米仁怎麼吃好吃，幹蝦米怎麼做好吃
用料 1 大蝦半斤。2 豬裡脊肉三兩。3 香菇三兩。4 大蔥白三兩。5 香菜半兩。6 泡辣 四 五個。7 老乾媽香辣醬兩大8 蠔油兩大匙。9 油辣椒兩大匙 喜歡吃辣的可另加幹辣椒段。10 老薑一塊。11 獨蒜兩個。12 八角兩敉。13 香葉 四 五片。14 白糖一咖啡匙。15 澱粉一匙16 料酒三大...
怎麼樣做芥辣蝦米，蝦米是怎麼做成的？？
怎麼做芥菜蝦米可以把這臺洗一洗，放下三米就可以了。可以在網上搜尋做菜過程，跟著提示做，怎麼樣做芥辣？蝦米的話，你在蝦米里放入辣椒和芥末一起就行了。首先需要買芥末，還需要買蝦仁，然後先炒蝦仁再放芥末。怎麼樣做戒，戒辣蝦米因為非常的簡單你個節目由半晌之後義大利之後習俗你們就是這樣的，基拉蝦米。怎麼做芥末...