1樓：靜兒愛吃
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！
2樓：葫蘆是隻豬
聲香味都到了，好吃流連忘返
3樓：諸葛南凌
1，首先備好材料，做戚風蛋糕，雞蛋很重要，首先要新鮮的，還要冷藏過夜的，冷藏好的雞蛋清打發好後不容易出現消泡，也就避免了烤好的蛋糕塌陷的問題。
2，接著把雞蛋分離蛋黃和蛋白，放入無水無油的碗裡，尤其是蛋白，只要有一小滴油，都可能影響打發。
3，接著我們先把抹茶粉倒入玉米油裡攪拌均勻，可可粉和抹茶粉都能溶於油類，所以要先拌勻了再加入牛奶和蛋黃攪拌。
4，將低筋粉過篩入奶糊內，過篩是為了讓拌好的蛋黃糊無結塊，烤出來的蛋糕組織更細膩。拌勻後，蛋黃糊就做好了，接下來開始打發蛋白。
5，細砂糖分3次加入蛋白裡打發，最後一次的時候將一勺澱粉和細砂糖一起加入打發到出現短小尖角即可，加入的狀態分別是：出現魚泡眼時，蛋白變得稍細膩時，蛋白剛打出紋理時。很多人只會加糖，其實加入1勺澱粉，會讓蛋白的穩定性更好！
6，打好的蛋白取1/3加入蛋黃糊內拌勻，再倒入原來的蛋白裡翻拌均勻，切記不能打圈攪拌，會讓蛋糕糊消泡，蛋糕就烤不成功哦！
7，將做好的蛋糕糊倒入6寸加高中高陽極模內，輕震幾下，震出大氣泡，新手建議先使用中空模來烤戚風，會提升成功的機率哦！
8，烤箱要提前至少15分鐘預熱好，上下管145度，將蛋糕糊放入烤箱的中下層，烤40分鐘左右即可。
9，烤好的蛋糕出爐後先震出熱氣，立刻倒扣放涼，這是防止戚風蛋糕塌陷的必要方法哦！徹底放涼的蛋糕即可脫模，中空蛋糕模要先用竹籤劃一圈中間的柱子，再脫模，千萬不要硬拉哦！
輕盈香甜的戚風蛋糕就做好了，口感比海綿蛋糕好太多了。
要最簡單的做蛋糕的方法
4樓：森元斐真媚
家庭自制蛋糕
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個**子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
用微波爐做蛋糕
準備的材料：
低筋麵粉
80g泡打粉
5g雞蛋
4只牛奶
60ml
白糖80g油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
5樓：吧吧吧啦吧吧哦
1.準備材料：5個雞蛋，適量的白砂糖。
2.蛋黃跟蛋白分開裝在兩個盆裡，取出20克白砂糖放到蛋黃裡。
3.細砂糖分三次加到蛋白裡，把蛋白打至硬性發泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個尖，吹一下尖會稍微彎曲就算蛋白打好了。
4.蛋黃里加入食用油打至看不見油花，加牛奶繼續打。
5.在蛋黃液裡篩入低粉跟紅曲粉，攪拌。
6.蛋糕糊拌好以後倒入鋪了油紙的烤盤裡7分滿，烤箱預熱160度，上下火30分鐘。
7.把淡奶油加細砂糖打發至蓬鬆細膩，然後放進冰箱冷藏儲存。蛋糕微涼以後，在中間抹上奶油
8.把蛋糕卷卷起，用油紙保住，冷藏半個小時，裝飾一下就可以。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
6樓：聶士恩芮午
直徑20釐米的圓形模：砂糖
110克
玉米澱粉
10克蛋白
180克（大概是四個雞蛋的蛋白)
蛋黃80克(也是四個雞蛋)
水60克
色拉油60克
麵粉100克
1)砂糖中加入玉米澱粉
備用2）用電動打蛋器（高速檔）將蛋白打出泡沫，使其呈尖角狀
3)泡沫打好後在打蛋器旋轉狀態下分四次加入
1），加入砂糖後，蛋白會鬆散，繼續攪打使其呈尖角狀。
4)呈尖角狀後，調整打蛋器的速度為中低速，然後使打蛋器畫圓似的垂直旋轉，使泡沫濃縮
5）大概十分鐘後可換用手動打蛋器，當手感覺攪拌吃力時，說明可以停止攪拌
6）另取一盆，將蛋黃，水，油混合，像畫圓一樣攪拌（用電動打蛋器低速檔，若用高速檔不易乳化）
7）攪拌至表面自然形成一層泡沫，手動攪拌感覺粘即可。加入麵粉，同樣像畫圓一樣攪拌（若用電動攪拌器，旋轉部分一定要保持垂直，用中低速檔），只有粘性即可。
8）使用5）的蛋白之前，要確認蛋白泡沫是否濃縮，若鬆散了，應再攪拌一次至濃縮
9）蛋白呈良好狀態後，取比7）項的材料稍少一點的蛋白與7）項充分混合
10）將剩餘的所有蛋白與9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上攪拌，使材料能充分混合均勻，混合好的材料能順暢地從刮刀上垂直下落就算攪拌好了
11）準備模子，現在模內塗一層黃油，再輕鋪上一層面粉，這樣做烤好的蛋糕非常容易脫模。
12）將9）項直接倒入準備好的模子，要一次完成。放入烤箱
13）150—160度
烤30—40分鐘
14）材料膨脹起來後，用竹籤插入中間，拔出竹籤沒有粘著面料即算烤好
雖然步驟多了一點，但材料簡單，且非常容易成功。
7樓：東郭賢初甲
海綿蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：烤
海綿蛋糕的製作材料：主料：蛋糕500克,煉乳（甜,罐頭）300克
輔料：橄欖30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠蘿30克
教您海綿蛋糕怎麼做，如何做海綿蛋糕才好吃1.鮮淡煉乳打到糊狀備用。
2.將蛋糕（海綿蛋糕8英寸）分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。
3.把各種花樣（顏色）擠在蛋糕上，低火2分鐘。
4.將水果（橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿）擺於蛋糕上即成。
海綿蛋糕的製作要訣：本品可根據自己口味適量新增水果。
什錦蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：烤
什錦蛋糕的製作材料：主料：蛋糕500克,雞蛋清1000克,核桃200克,小麥麵粉300克,椰蓉200克
調料：白砂糖200克
教您什錦蛋糕怎麼做，如何做什錦蛋糕才好吃1.雞蛋清和白糖混合打發備用。
2.將麵粉篩過，在調理好的雞蛋清內加入核桃碎、椰子粉。
3.將烤盤擦上油，把完成的生料倒入模型內，抹薄，放進微波爐烤高火烤約5分鐘。
4.待冷卻後，取出蛋糕鋪底，將三色蛋糕放於上面，塗上白脫淡煉乳，最後再將蛋糕包捲起即成
8樓：穎小蜜
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子 hoho~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功 第二個方子做的時候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個了 這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
祝你成功
怎麼樣做蛋糕簡單方法，要最簡單的做蛋糕的方法
食材麵粉 100克 雞蛋 4個 純牛奶 1盒125ml 花生油 適量 白砂糖 適量 將雞蛋和雞蛋清分離，分別裝入不同的碗裡。打蛋清。需要用到打蛋器，建議使用電動的打蛋器。直到蛋清成奶油狀態，用快起提起來也不會掉下來 麵粉攪拌。在蛋黃裡面加入適量的糖，以及備好的麵粉，將剩下的125ml的牛奶倒入。用筷...
最最簡單做蛋糕的方法 15，最簡單的蛋糕製作方法
您好 需要準備的工具 1 打蛋用的不鏽鋼盤2個 稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 2 分蛋器 用來分離蛋白和蛋黃 3 麵粉篩 用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒 4 電子稱 5 量杯 6 活底的蛋糕模 本方子用的是8寸的圓形蛋糕模 7 手動打蛋器及電動打蛋器 8 橡皮...
怎樣在家裡做蛋糕的簡單方法，有自己在家,簡單做蛋糕的方法嗎
工具 電飯鍋一個 材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺 生粉兩小勺 色百拉油 白砂糖 葡度萄幹若干 製作 先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖 根據個人口味輕重放 麵粉 生粉 蘇打粉 少量色拉油 葡萄乾 直至將問雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀 如果麵粉加多了估計就稠了，做出來...