1樓：狐思亂響
1樓說的做法基本正確，但有一點不對，新野是河南南陽的一個縣，不是安徽的，最正宗的板面是新野板面，不是安徽板面！
板面的辣椒是怎樣熬製的？
2樓：長得黑是健康
首先準備好辣椒、油、甘草、梔子這些原料。
1、選取合適的辣椒，辣椒的選取可以根據當地的口味，如果能吃辣就選擇朝天椒之類的，不能吃辣就選擇辣度小一點的辣椒。
2、把辣椒放在水裡泡一下，這樣可以讓辣椒變軟，在炸的時候就可以讓油進到辣椒裡面，這樣吃起來的時候才會比較香。
3、在炸制的時候可以加入甘草和梔子，這兩個香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒導致上火。
4、當炸制好之後就可以把辣椒和油盛出來放在一邊備用。
5、當面條煮好撈出之後，就可以澆上鮮香的辣椒了，一碗板面就做好了。
這就是製作板面辣椒的步驟了。
3樓：匿名使用者
自制花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法(2)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
4樓：獨家憶晨
板面辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
5樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您
自制花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封
6樓：影
板面**于山西，吃的就是那種辣味，與那種氣氛，不要辣椒就不用去吃了
牛肉板面辣椒的製作方法是什麼？
7樓：許國來
樓上的就是放屁。還滿意答案 你咋不去死呢？有你這樣的敗類 我估計樓主是自問自答。禍害人呢吧
8樓：蝌蚪泛舟
先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然後撈出，再放入辣椒麵，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。
9樓：蒲公英花開丶
材料主料：幹辣椒、油、洋蔥頭各適量。
輔料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量。
做法1、洋蔥外面髒髒的皮剝乾淨，頭和尾巴切掉，然後切成大塊。
2、鍋中放油，放入姜蒜爆香。
3、辣椒放入攪拌機打碎，最好多用幾種辣椒。
4、把姜蒜撈出來，放入洋蔥，用大火炸出香味。炸到一半的時候，把八角、小茴香、丁香放進去。
5、等香料的味道炸出來後，把鍋裡的渣渣過濾出來。
6、把芝麻加進打碎的辣椒拌勻。
7、油鍋調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。
8、最後加鹽，放進密封罐裡等兩天就可以拿出來吃了。
板面滷怎麼做
10樓：愛演戲的男孩
做安徽牛肉板面就離不開煮料，目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分鐘，直到白芷透明為止，煮小料3分鐘，直到花椒變軟為止，煮料的目的有兩個，第一：在下面炸料的過程中防止大料炸糊，第二：炸料的時候能讓大料裡面的香味隨著料裡面的水分帶出來。
在煮料之後呢，我們開始煉油，在做安徽牛肉板面煉油也是一個重要的環節，我們把雞油、牛肉、豬油、調和油在一起放入鍋裡，一直燒到200度，鍋面冒煙即可，這個時候備一個油溫計，咱們做這個安徽牛肉板面就需要精確，不能模模糊糊。
炸料是整個牛肉板面中最最關鍵的一步，練好油之後，等待油溫降到110度的時候，先炸小料，小料炸35分鐘，直到油表面沒有泡沫為止，隨之放入蔥薑蒜再炸半小時，之後炸大料，大料炸70-80分鐘，也是一直到大料表面沒有泡沫為止，大料小料是需要分開炸的，因為大料和小料在一起炸的話，小料容易炸糊。
選擇牛肉，目前實體店裡面大部分都是選擇的腱子肉，把牛肉洗乾淨，切成黃豆粒這麼大即可，牛肉放進鍋裡然後煮開，把血沫撈出來，下一步準備把切好的牛肉丁放入油裡面和辣椒一起炸，不過炸的時間不能過長。
最後，大料小料炸完之後，直接把提前準備好的3.5斤辣椒放進去，板面底料的辣度取決於兩點。第一：
辣椒的品種，第二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微發黑就行了。
6炸好的板面滷子需要沉浸一夜，到第二天早上就可以拿出底料，按照一斤滷子配兩斤水的比例稀釋，這樣一份正宗的安徽牛肉板面就做好了。
11樓：匿名使用者
晚飯就是這麼簡單，一碗涼拌麵就解決了！
12樓：匿名使用者
雞腿抹上蜂蜜下鍋炸到表面金黃，起鍋炒香豆瓣醬下雞腿加水加蛋加火腿燜
13樓：吳醫生
ahead of the
14樓：娛樂風尚榜
牛肉板面滷的絕密配方包教會
滷辣椒怎麼做？？ 20
15樓：青妍知識屋
滷辣椒做法
主料：雞蛋
輔料：尖椒適量、海帶、銀魚乾、尖椒。
步驟：1.雞蛋洗淨和冷水下鍋，煮開後調小火煮五分鐘即可2.把煮好的雞蛋放入冷水中冷卻剝去蛋殼備用3.將適量老抽、糖、鹽、醋調成糖醋汁備用
4.將青尖辣椒擇去柄和蒜瓣洗淨
5.鍋中放入海帶兩片、銀魚乾少許、香葉一片加冷水煮開6.煮開後倒入糖醋汁後加入雞蛋
7.再加入辣椒和蒜瓣煮五分鐘即可
8.煮好的蒜香辣蛋放在滷水中浸泡一天入味食用味道更佳
16樓：真情
醬青椒的做法
菜系及功效：私家菜 滷醬菜 工藝：醬醬青椒的製作材料：主料：青椒3500克
調料：醬油500克,黃醬1000克,糖色80克醬青椒的特色：外綠內紅，質地脆嫩，味道清辣鹹香。醬青椒的做法：
1.醬油、黃醬、糖色同放入小缸內，攪成醬汁。
2.青椒洗淨，剪去蒂，由根部扎十幾個眼兒，裝入布袋內，再放入醬缸，每天取出，來回抖動一次，10天即可。
望採納 謝謝
17樓：mc瑾色殘年
這個應該叫叫油辣椒。好像是用油研製的
18樓：才靈鬆
這個**是滷青椒啊，這是醃製的
牛肉板面辣椒做法
19樓：湚澐沂汌
辣椒加工方法：
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
20樓：匿名使用者
很不錯的面哦，偶喜歡
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