1樓：源韋曲
所謂什錦芒果醬是由兩種以上原料加工而成，在風味上互補相成，可根據本地區生產原材料情況來加工。現以木瓜和芒果為原料，加工技術如下： 1、原料處理：
什錦芒果醬中應以芒果為主要原料，採用充分成熟新鮮芒果，人工剝皮、去核，在打漿機內打成漿狀，可不用加水或加入少量水待用；木瓜應採用充分成熟木瓜，去皮去籽，同樣在打漿機內打成漿狀，以3：1比例，如3份芒果醬和1份木瓜漿混合而成。 2、加熱濃縮：
在不鏽鋼鍋內或蒸汽夾層鍋加熱蒸發掉部分水分。 3、加新增劑：加入1：
1的糖，即原料1份加入1份的糖，同時加入0.5～0.6%海藻酸鈉作增稠劑，因為芒果和木瓜果肉內所含果膠物質比較少，所以需加入足量的增稠劑，混合一起共熱濃縮，固形物達到40～45%時迅速加入0.
4%～0.5%檸檬酸，最後加入0.05%山梨酸鉀，測定其固形物濃度達到45%時可停止濃縮操作。
注意加熱投料順序。 4、裝瓶：一般用200克四旋瓶，裝瓶時注意不要汙染瓶口，醬體離瓶口約有0.
8釐米深，即加蓋扭緊。 5、殺菌：這種高糖高酸果醬製品可用常壓殺菌。
加熱5分鐘達到100℃，維持15分鐘。 6、冷卻：用分級冷卻方式，最後瓶溫40℃。
7、成品：外觀色澤橙黃色，透明半透明，具芒果及熟木瓜芳香，主要是芒果芳香，較甜，酸味適中。產品保質期一年。
2樓：絕情
主料：愛文芒果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 80公克 檸檬 1個 1.檸檬洗淨榨出果汁備用；芒果去皮去籽後切成大塊狀備用。
2.將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 3.
轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
3樓：真心圍觀
香芒果醬的製作材料： 主料：芒果600克 輔料：
土三七2克, 調料：檸檬汁10克,麥芽糖300克 香芒果醬的做法： 1.
芒果果肉切小塊備用； 2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量. 3.
撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化； 4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌； 5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除； 6.
用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。 香芒果醬的製作要訣： 芒果要買果肉多且甜軟的較適合製作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
醬芒果怎麼做？
4樓：傷逝淚
香芒果醬的製作材料：
主料：芒果600克
輔料：土三七2克,
調料：檸檬汁10克,麥芽糖300克
香芒果醬的做法：
1. 芒果果肉切小塊備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量.
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌；
5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。
香芒果醬的製作要訣：
芒果要買果肉多且甜軟的較適合製作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
5樓：童無忌
原料；芒果1000克、水200克
麥芽糖150克、白糖50克、
芒果醬的做法詳細步驟
1、芒果洗淨，用刮皮刀颳去外皮，再順著果核切出果肉。
2、大塊的果肉全部放入料理機打成泥，切下剩餘碎果肉直接放入果泥裡，一隻大檸檬一切為3.，把果汁擠入芒果泥裡，然後加冰糖，大火燒開，轉小火慢熬一小時左右至粘稠即可。
芒果醬的做法小貼士
自制果醬的5大關鍵點：
1.採用當季水果，水果可以熟透，但不要有腐爛。水果以一半果肉，一半果泥這樣的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠時，要一直不停的攪拌，以免糊底，或者熬煮不均勻。
2.水果（去皮淨重）與糖的比例約為3：1，對於酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。
糖不可太少，因為糖在與水果熬煮過程中，對於水果的高滲透可以阻止細菌滋生，它本身就是最好的天然防腐劑。糖還有助於水果果膠的析出，而小火慢熬和不停攪拌的方式也有助於水果果膠的析出。若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間。
3.自制果醬，不新增任何香精，口感自己把握。只遵循這樣一個原則：
甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠蘿，山楂這樣酸甜的水果，要多加糖。
而像是蘋果，芒果這樣甜度大的水果，除了加糖，另外需加入檸檬汁，以豐富果醬的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如蘋果，桃子，金桔，山楂...可以適量加水。
4.熬製果醬以搪瓷，不鏽鋼鍋，銅鍋最好。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋。
5.果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子最好，要徹底清洗，之後高溫水煮15分鐘左右，控幹水後，可放烤箱低溫烘乾。
做好的果醬要趁熱裝瓶，儘量裝滿。然後立即上鍋再蒸10分鐘，關火後馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻後放冰箱冷藏,可放1個月左右,開蓋後最好一週內吃完。
因為自制果醬沒有防腐劑，所以還是儘快食用。
6樓：勤音府初之
前言買了兩斤小臺農芒果。去水後就只有一小瓶。加檸檬汁防腐。如果買大臺農芒果，還要少，核大重，做出來更少了。
封面含多張圖。
材料主料：芒果1000g；
輔料：糖適量、檸檬汁適量
芒果醬1芒果2
芒果去皮。
3芒果全部處理後用糖醃。醃一天，出糖水，就是芒果汁。
4放入麵包機內，加糖和檸檬汁。按果醬程式工作。
5完成後。
6成品還在麵包桶內。
7裝瓶。
8取出可以食用了。
9放在蛋糕片上，用牙籤畫一隻蝴蝶，用芝麻點綴一下。
10擺盤。
小貼士要做厚實的醬必須去水。用鍋煮可以不醃。用麵包機要去水，否則太稀了。
正宗自制芒果醬怎麼做
7樓：幸運的楓陽
用料大芒果 2個
砂糖 適量
8樓：貢奧駱海秋
前言老爸種的芒果樹打了有上百斤的芒果，酸酸甜甜的剛好夏天做芒果醬最好了，純天然果醬安全食品
材料主料：芒果肉200g；
輔料：水200g、糖120g、澱粉15g
自制芒果醬
1芒果肉2白糖
3澱粉4水
5把果肉弄爛，才一點我懶得用豆漿機了，就用匙羹按爛的6把全部材料都倒麵包機裡
7按果醬功能就好了，時間是一小時二十分
8這樣就已經做好了，我晚上做早上拿起來就涼了，裝起放冰箱就更好吃
9樓：邗桃少溫文
前言這幾天和果醬對上了。昨天又買了些芒果，洗淨去皮，壓成果肉碎末，加入適量白糖和新鮮的檸檬汁小火熬至。為了把果肉碎中的水份完全蒸發掉，還不能讓果醬糊，只好寸步不離守，不停地用小勺在鍋中攪拌，等果肉中的水分徹底蒸發了就好了！
材料主料：芒果1000g；
輔料：糖200g、檸檬1個
自制芒果醬
1芒果洗淨。
2切開去皮，留果肉。
3加入適量的糖。
4攪拌均勻。
5電磁鍋小火熬至。
6加入檸檬汁。
7攪拌熬製。
8直至水分蒸發沒了，停火即可。
9裝入杯中品嚐。
小貼士最好用糖醃製時間長一些，熬製時一定要不停攪拌避免糊鍋。
芒果醬怎麼做？
10樓：匿名使用者
芒果醬的做法
1.芒果肉取出來，用攪拌機攪拌成糊狀；
2.加入水攪拌均勻，加入糖，小火熬半個小時，注意攪拌不要粘鍋；
3.再加入麥芽糖，繼續小火煮；
4.熬至濃稠狀即可。
11樓：陌上_卿名酒酒
用料芒果肉 1300g
冰糖或白糖 400g
檸檬 2個
芒果醬的做法
芒果去皮去核切小塊放入鍋中，切記熬果醬不能用鐵鍋或鋁鍋。
加入冰糖後用中火煮開，用鏟子不停的攪拌防止粘底，中小火煮至粘稠時加入檸檬汁～
熬幹水份後趁熱裝入瓶中密封（瓶子需提前消毒），冷卻後冷藏儲存～
12樓：鈄戈苦水瑤
香芒果醬的製作材料：
主料：芒果600克
輔料：土三七2克,
調料：檸檬汁10克,麥芽糖300克
香芒果醬的做法：
1.芒果果肉切小塊備用；
2.將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量.
3.撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4.加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌；
5.以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6.用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。
香芒果醬的製作要訣：
芒果要買果肉多且甜軟的較適合製作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
怎麼樣才能把芒果醬做得好吃
13樓：瓦藩遠兆
食材主料芒果500g 輔料冰糖適量檸檬汁適量步驟芒果醬的做法步驟11.將芒果切小粒放入鍋中，加入冰糖和檸檬汁，大火煮開馬上轉小火熬煮，邊煮邊攪拌，防止糊底。
芒果醬的做法步驟22.煮開後會比較 多汁，繼續攪拌。
芒果醬的做法步驟33.慢慢熬煮後會發現果醬越來越黏稠，直到黏稠有光澤後關火。
芒果醬的做法步驟44.趁熱加入消毒過的玻璃瓶中，涼後放入冰箱儲存。
芒果醬的做法，怎麼做芒果醬
芒果醬做果汁,怎麼自制芒果醬汁
香芒果醬的製作材料 主料 芒果600克 輔料 土三七2克,調料 檸檬汁10克,麥芽糖300克 香芒果醬的做法 1.芒果果肉切小塊備用 2.將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量.3.撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化 4.加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌 5.以避免燒...
自制兩吃芒果醬怎麼做,自制芒果醬的做法和技巧有哪些
食材明細 芒果果肉適量 白砂糖適量 吉士粉適量 自制兩吃芒果醬的做法詳細步驟 第1步芒果洗淨去皮去核。放到榨汁機中榨成果泥。第2步將果泥倒入不鏽鋼鍋中 瓷鍋也可以 做開後放入白砂糖，不停攪拌熬至10分鐘。篩入一小勺吉士粉增香 增色 增強黏滑性。如果沒有不加也沒關係。我覺得製作果醬的時候加入的量大體比...
濃香芒果醬的做法，濃香芒果醬怎麼做好吃，濃香
步驟1.準備大芒果。2.切開取肉，一個芒果大概兩斤多，取出果肉一斤多的樣子。3.裝入保鮮盒。4.加入冰糖。5.攪拌均勻，放入冰箱冷藏一晚上。6.經過一晚的醃製水分很充足，取出倒入不粘鍋。7.大火熬開撇去浮末。8.繼續小火熬製，途中會不斷有浮末產生，多撇去幾次就好。9.待芒果軟爛濃稠加入檸檬汁，繼續小...