1樓：重慶萬通汽車學校
把白糖倒入鍋中。
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倒入溫水攪拌。
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小火慢慢熬製不停的攪拌。
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熬製成大泡變成小泡。
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白糖變成棗紅色關火即可。
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2樓：匿名使用者
糖葫蘆製作原料
白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
製作糖葫蘆裝置
小平底鍋1口，木板2-3塊(注意使用木板要先用浸泡)。
製作工藝
先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱;如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核;還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
家裡自制冰糖葫蘆:
1、山楂洗淨，在其腰部用刀轉圈切至籽處，用手掰開，用刀尖一挑，籽就出來用竹籤串成一串串的;
2、鍋裡放水、糖、比例是53 小火熬，要不停的攪拌，待到糖色變黃，用筷子能挑出長絲來，即把糖葫蘆串轉圈粘上糖;
3、把粘上糖的糖葫蘆，立即放在撒滿芝麻的白鐵板上，待涼後，取下就ok!
依此法還可以做葡萄、橘子、香蕉、彌猴桃片、草莓、木瓜片、火龍果片、加應子，海棠、洋菇蔦等等
此法還可以做肉塊糖葫蘆、饅頭片糖葫蘆等等。
蘸糖將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。
如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
冷卻將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。
提示成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙;而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。
糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又乾又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裡，不然果子就酥了。
做冰糖葫蘆怎麼熬糖？
3樓：時事最前沿
先把冰糖和水放入鍋中後，開中火開始熬煮，等到糖水變粘稠後，就可以做冰回
糖葫蘆了。
答1、將冰糖和水一起放入鍋中後，開中火開始熬糖。
2、等到冰糖融化後，再熬煮十分鐘。
3、等糖水變得粘稠後，就可以做冰糖葫蘆了。
注意事項；1、在熬煮糖水的時候，火候很重要，一定不要開大火。
2、要注意時間，觀察糖水的變化，不要熬糊了。
3、冰糖和水的比例要掌握好，不要放太多冰糖，可以根據個人喜好來新增冰糖。
4樓：白晝明媚
冰糖和水放入鍋中，慢慢加熱，將冰糖熬化即可。具體做法如下：
需要提前回準備好的材料包括：草莓 200g、獼猴桃 1個、聖女果 100g、竹籤 適量、冰糖 150克。
一、第一步把準備好的草莓、答小番茄洗淨。
二、然後串起來，放入盤中。
三、鍋內放入冰糖，使用小火熬。
四、鍋內加開水，繼續拌勻，把冰糖熬化。
五、繼續熬3分鐘。
六、放入水果串，把糖漿裹勻。
七、裹勻後，靜置5分鐘，這樣就完成了。
5樓：自娛自樂說今宵
準備材料：綿白bai糖：適量、du水：適量。
1、綿白糖和水zhi一起倒入鍋中，dao
開中火煮。
2、輕輕攪拌
回至冰糖融化。
3、待答冰糖都融入水中後，轉小火，慢慢熬。
4、熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺。
5、重點來了：此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
6樓：姬覓晴
準備bai材料：山楂30個、冰糖200克du、水200克一、準備原料。zhi
二、山楂洗淨後控
dao幹水分版。
三、控幹水分的山楂去蒂後大致權排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
7樓：匿名使用者
冰糖葫蘆的糖怎麼熬，教給你幾招，顏值和美味並存
8樓：紀融雪貴鑠
先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺內子或者其他工具輕輕容按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不鏽鋼的鍋。）
等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
9樓：匿名使用者
做冰糖葫蘆第一個要點就是糖。2/3水1/3。在鍋裡熬一下。然後再再再站山楂。
10樓：匿名使用者
將糖與覆水按照2：1的量倒制
入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，加以攪拌。當糖已經冒出了細
小密集的泡沫，能微微拉出絲來，那就表示已經好了。接著讓竹籤上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均勻的一層，最後放到水板上冷卻二三分鐘即可。
11樓：匿名使用者
準備好糖、水、冰糖、放入鍋中大火燒開轉小火燒到有黃色的、有拉絲就好了！
12樓：匿名使用者
您好，熬糖分水熬bai和油熬兩du種，一般來講，油
zhi熬糖比較難，但味道dao最好，建議掌握專油熬糖~屬~~~
油熬方法如下，取鍋待熱後放油，油溫在7分熱時，放入綿糖，用叫勺拍散後使其充分融化在油內，一定要勤加攪拌，待糖汁發粘，即為熬好！！~~~~~
13樓：墨生香
熬的黏一點，要一直操作，還可以熬初開的。
14樓：
在鍋里加500毫升水，放入出境200克糖，小火熬至金黃色時將山楂球蘸上糖汁即可。
糖葫蘆怎樣熬糖
15樓：
主料：山楂250g、白糖來400g
輔料：水200g
步驟源一：將白糖倒入鍋內
步驟二：加適量清水，開鍋後小火慢熬
步驟三：這時糖是白的，汽泡比較大
步驟四：等糖熬至微黃，用筷子蘸一下，能夠拉出長長的絲，就可以了步驟五：開最小火，以保持溫度。把山楂放進去蘸糖步驟六：成品。
16樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：新鮮山楂30-40顆；白砂糖或冰糖120g；水40g；豆沙（可選）
冰糖葫蘆的做法
1、山楂內去頭尾容
2、剖開去籽
3、然後原樣合攏，用牙籤穿起來。洞裡面加入豆沙。
4、當然也可以穿成這樣
5、把糖和水加熱到沸騰，轉中小火繼續熬煮。到160度。此時糖漿略有淡黃色。
6、如果沒有溫度計，用筷子蘸點糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起來脆脆的。就是溫度夠了。
7、山楂迅速入鍋裡，轉下。
8、放入不粘烤盤，或者抹油的鐵板啊，玻璃板之類的。
9、稍微冷下就能拿起來吃了
17樓：那個閃電
主料：山楂500g
輔料：冰糖500g、芝麻適量、水500g、竹籤適量、豆沙餡適量步驟：1、冰糖回500克，加水500克，放一起答熬煮，一開始時大火，起大泡，慢慢轉化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。
這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可。
2、可以拉絲,涼水浸過立即凝固.
3、山楂洗淨.
4、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出。
5、豆沙準備好，用筷子慢慢填入孔中，取一個竹籤將其一個一個的串起來。
6、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉一下，立即拖出。
7、木板可以表面用涼水打溼，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面，糖葫蘆就做好了。
18樓：白晝明媚
冰糖放入鍋中，倒入適量的水，中小火加熱，等待融化成糖漿，糖漿形成密集小泡版
，並泛黃關火權即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：山楂果 12顆、冰糖 150克、水 150克。
1、山楂洗淨去果把。
2、用竹籤串成兩個一串。
3、冰糖與水倒入鍋中，置火上，中小火加熱。
4、冰糖全部融化，泛起大泡，糖漿形成密集小泡，並泛黃，熄火。
5、將山楂串放入糖漿中均勻地裹一層糖漿。
6、置矽膠墊上晾涼，這樣就完成了。
19樓：樑毅的娛樂日誌
準備食材：冰來糖、水。源
注：1、給山楂穿串時要保證兩頭山楂的固定性，這樣能更好的穩住山楂串。
2、糖跟水的比例為2;1，一開始熬糖時不要攪拌，攪拌就會融化不勻或很慢。
3、熬糖是比較重要的一步，要觀察大泡泡都變成小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時才算好，或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以。
步驟——
1、不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水;
2、大火，燒開，化開;
3、注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來;
4、看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子蘸取；
5、滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮;如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了;就可以關小火了;
6、撒一把芝麻進去;
7、把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上即可完成。
20樓：麥田駒子
冰糖葫蘆（
抄包含熬糖）詳細做法如下：
1、將山楂洗乾淨後用鹽搓一遍，攔腰切開比較好去籽，再將尾巴那裡弄乾淨；
2、將每個山楂夾好豆沙、糯米內餡兒，用籤子串成串兒；
3、開中火燒熱鍋，先給鍋裡下一點點油，讓它不容易粘到鍋上，然後下冰糖讓它慢慢融化；
3、待到冰糖完全融化的時候，大碗裡備好涼白開水（最好加點冰），中大火熬開後轉小火慢慢熬，熬到150度即可。這個時候糖的顏色還是無色透明的，如果你沒有溫度計，可以把糖熬到輕微琥珀色；
4、用小勺舀起熬好的糖漿均勻地澆在山楂串上，這個時候動作要快，否則糖容易變冷凝固；
5、做好的糖葫蘆放在油紙上，等凝固後即可食用。
做糖葫蘆如何熬糖呢？請回謝謝，做冰糖葫蘆怎麼熬糖？
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冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答，冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答
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冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水，大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。200g山楂洗淨去核，用竹籤串起。鍋中加100ml水燒開，放入250g白糖，攪拌至融化，轉小火熬至糖稀起泡。將山楂串放入盤中，將糖漿倒在山楂串上，晾涼即可。總結如下。自制冰糖葫蘆，熬製糖漿不發苦的竅門一看就會 山...