1樓：匿名使用者
小火慢熬是硬道理
1開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1
冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
2樓：
如何熬糖：
鐵鍋上火，加入少量水，加半斤左右白糖，小火慢慢地熬，不用攪拌，讓糖慢慢地融化、沸騰，待糖變成金黃色並且冒出很多泡泡，用筷子蘸一下，看看能不能拉出長長的絲來，如果行了。
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糖葫蘆酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂製品。製作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可製作。
原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克(實耗砂糖6～7千克)
製作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗淨。用涼開水沖洗一遍，晾乾。按大小分成5～7個等級，分別放入盆中。
2.將竹子劈成18～20釐米長、3～4毫米粗的竹棍。
3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個，重約50克。
4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬製20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬製5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。
5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿裡滾一下，讓山楂沾滿糖漿後，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。
6.將洗淨的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。
3樓：
把冰糖放少許涼水一起，中火。熬開即轉為小火，然後慢慢熬（不時地攪拌）大概要熬20分鐘，等到液體發黃時就不要攪拌了，再熬1-2分鐘就可以關火了
4樓：匿名使用者
做著自己吃啊
沒做過不是把糖弄熱了就可以沾上了嗎?
理論上應該可以行啊
做冰糖葫蘆怎麼熬糖？
5樓：時事最前沿
先把冰糖和水放入鍋中後，開中火開始熬煮，等到糖水變粘稠後，就可以做冰回
糖葫蘆了。
答1、將冰糖和水一起放入鍋中後，開中火開始熬糖。
2、等到冰糖融化後，再熬煮十分鐘。
3、等糖水變得粘稠後，就可以做冰糖葫蘆了。
注意事項；1、在熬煮糖水的時候，火候很重要，一定不要開大火。
2、要注意時間，觀察糖水的變化，不要熬糊了。
3、冰糖和水的比例要掌握好，不要放太多冰糖，可以根據個人喜好來新增冰糖。
6樓：白晝明媚
冰糖和水放入鍋中，慢慢加熱，將冰糖熬化即可。具體做法如下：
需要提前回準備好的材料包括：草莓 200g、獼猴桃 1個、聖女果 100g、竹籤 適量、冰糖 150克。
一、第一步把準備好的草莓、答小番茄洗淨。
二、然後串起來，放入盤中。
三、鍋內放入冰糖，使用小火熬。
四、鍋內加開水，繼續拌勻，把冰糖熬化。
五、繼續熬3分鐘。
六、放入水果串，把糖漿裹勻。
七、裹勻後，靜置5分鐘，這樣就完成了。
7樓：自娛自樂說今宵
準備材料：綿白bai糖：適量、du水：適量。
1、綿白糖和水zhi一起倒入鍋中，dao
開中火煮。
2、輕輕攪拌
回至冰糖融化。
3、待答冰糖都融入水中後，轉小火，慢慢熬。
4、熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺。
5、重點來了：此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
8樓：姬覓晴
準備bai材料：山楂30個、冰糖200克du、水200克一、準備原料。zhi
二、山楂洗淨後控
dao幹水分版。
三、控幹水分的山楂去蒂後大致權排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
9樓：匿名使用者
冰糖葫蘆的糖怎麼熬，教給你幾招，顏值和美味並存
10樓：紀融雪貴鑠
先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺內子或者其他工具輕輕容按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不鏽鋼的鍋。）
等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
11樓：匿名使用者
做冰糖葫蘆第一個要點就是糖。2/3水1/3。在鍋裡熬一下。然後再再再站山楂。
12樓：匿名使用者
將糖與覆水按照2：1的量倒制
入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，加以攪拌。當糖已經冒出了細
小密集的泡沫，能微微拉出絲來，那就表示已經好了。接著讓竹籤上串的山楂全部都蘸到糖，注意要薄薄而均勻的一層，最後放到水板上冷卻二三分鐘即可。
13樓：匿名使用者
準備好糖、水、冰糖、放入鍋中大火燒開轉小火燒到有黃色的、有拉絲就好了！
14樓：匿名使用者
您好，熬糖分水熬bai和油熬兩du種，一般來講，油
zhi熬糖比較難，但味道dao最好，建議掌握專油熬糖~屬~~~
油熬方法如下，取鍋待熱後放油，油溫在7分熱時，放入綿糖，用叫勺拍散後使其充分融化在油內，一定要勤加攪拌，待糖汁發粘，即為熬好！！~~~~~
15樓：墨生香
熬的黏一點，要一直操作，還可以熬初開的。
16樓：
在鍋里加500毫升水，放入出境200克糖，小火熬至金黃色時將山楂球蘸上糖汁即可。
冰糖葫蘆熬糖怎麼熬的
17樓：爾玉蘭葛辛
先把串好的水果準備好，熬糖根據所需要原材料的多少去定量，每次把糖熬好後全部蘸完，到下次熬製的時候重新加水加糖熬製，反覆如此即可！熬糖主要是控制好糖水比例，溫度和火候變化，我做十幾年了，所以熬糖上還是比較有經驗的！希望能夠給你幫助！
18樓：嵇玉花說庚
大塊冰糖加水熬成拔絲
然後拿著成串的山楂在鍋裡滾幾圈
在平板上鋪上＼塗上一種可食用的物質（或者其他只要不讓糖粘在平板上就可以
主要是防止糖幹後粘在平板上）取出蘸完糖的山楂先讓手腕傾斜使山楂頂端的糖多些
藉手腕之力
將頂端抵板
然後向下拉山楂串（這就會出現人們喜歡吃的山楂頂端大片的糖）不要挪動位置
將山楂平緩放在板上
放置一段時間
待糖凝固後便可拿起
這就做成了咱們經常吃的冰糖葫蘆。
怎麼樣有沒有流口水…
冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答 100
19樓：匿名使用者
把白糖放入鍋裡，按二比一定的比例加入水，小火慢慢加熱至沸騰，並且不斷的攪動。小火熬到鏟子揚起是，能在自立的鏟片上，慢慢掛成片時，就熬好了。
20樓：問奇何南
沒什麼技巧，如果熬糖稀發粘，就加些冰糖，
21樓：峰哥美食分享
#情人節怎麼過# 冰糖葫蘆的製作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎麼掌握
糖葫蘆熬糖怎麼熬製？
22樓：馬兄在農村
糖葫蘆糖漿怎麼熬製？教大家最簡單熬製方法，一起來試試吧！
23樓：w晴天去看海
將水燒開，冰糖放入鍋內，將冰糖融化。不要攪拌，可以端起鍋來微微晃一晃，讓糖水受熱更均勻，幅度一定不要大，防止糖霜掛壁結晶。
24樓：
蘸糖葫蘆熬糖。先把鍋裡放上水。然後放上糖。用小火熬製糖發黃就可以蘸糖葫蘆了。
冰糖葫蘆的糖怎麼熬才能脆?
25樓：
糖葫蘆的糖熬很脆的方法 1 先向鍋里加入適量涼水 再加入適量冰糖 開大火將水裡的冰糖煮化 2 等鍋裡的水煮開 糖也化了 再把火關小 煮7至8分鐘左右 然後保持文火 用筷子在鍋裡 攪拌2至3分鐘即可 3 最後要將糖稀完全熬出
在家做糖葫蘆怎麼熬糖，做冰糖葫蘆怎麼熬糖？
把白糖倒入鍋中。請點選輸入 描述 倒入溫水攪拌。請點選輸入 描述 小火慢慢熬製不停的攪拌。請點選輸入 描述 熬製成大泡變成小泡。請點選輸入 描述 白糖變成棗紅色關火即可。請點選輸入 描述 糖葫蘆製作原料 白砂糖 山楂 竹棍 食用油。製作糖葫蘆裝置 小平底鍋1口，木板2 3塊 注意使用木板要先用浸泡 ...
冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答，冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答
把白糖放入鍋裡，按二比一定的比例加入水，小火慢慢加熱至沸騰，並且不斷的攪動。小火熬到鏟子揚起是，能在自立的鏟片上，慢慢掛成片時，就熬好了。沒什麼技巧，如果熬糖稀發粘，就加些冰糖，情人節怎麼過 冰糖葫蘆的製作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎麼掌握 冰糖葫蘆熬糖怎麼熬的 先把串好的水果準備好，熬糖...
糖葫蘆的糖怎麼熬，糖葫蘆怎樣熬糖
1 先往鍋里加入適量冷水，再加入適量冰糖。開大火把水裡的冰糖煮開。用勺子或者其他工具輕輕一按，冰糖就碎了。煮糖不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。2 當鍋裡的水沸騰，糖融化時，關小火，煮大約7到8分鐘。這時已經有少量的糖漿出來了。為了使糖稀釋均勻，保持文火，用筷子在鍋...