1樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
2樓：匿名使用者
主料谷元粉適量
輔料鹽適量
孜然適量
芝麻適量
辣椒粉適量
食用油適量
微辣口味
烤工藝半小時耗時
簡單難度
自制烤麵筋的做法步驟
1碗中放入適量水，加一勺鹽，放入適量谷元粉。
2和成麵糰。
3蓋保鮮膜醒十分鐘。
4切成條。
5把切成的卷在筷子上。
6放在涼水中備用。
7鍋中燒水放入麵筋煮制飄起撈出。
8煮好的麵筋用竹籤串好，打花刀。
9這是整理好的麵筋。
10孜然 芝麻 辣椒粉 鹽 放入碗中澆熱油調勻。
11刷上調料。
12烤箱上下火180°烤二十分鐘。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
可以到專門學校學習下，小吃類能夠學習的很多，最主要的是味道方面很不錯
4樓：
烤麵筋是小吃技術的，你直接學小吃就可以了。
5樓：
鹽 雞精 十三香 粉多次少量到入碗中 用筷子卷緊一些 用刀切開 煎至兩面金黃 撒上調味料
6樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
7樓：廣鑲之
1、洗淨麵筋、瀝乾水分
2、準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、溫水50ml，調勻刷料
3、在麵筋上撒上辣椒麵，上下火100度，烤三分鐘，撒孜然粉即可
怎樣做烤麵筋** 自制
8樓：鵝子野心
自制烤麵筋
食材主料：麵筋200g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，蠔油適量，孜然適量步驟1.把麵筋切成薄片。
2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
4.到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。
5.烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
6.全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
7.放到烤箱裡中層，上下火，200度，烤20分鐘即可
烤麵筋怎麼烤？
9樓：秋名山老司機
主料麵粉：適量
鹽：適量
自制的辣椒油一小碗
1、和麵；盆裡倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加麵筋粉，一直揉，直到成一個麵糰為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。
2、切面筋條；將醒好的麵筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裡，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成麵餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。
3、纏麵筋；用兩根筷子，夾住麵筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，讓麵筋融為一體。
4、煮麵筋；準備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麵筋浮起來，再抽掉另外一隻筷子，然後再煮2-3分鐘就可以撈出來了。
5、切割；煮好後放到涼水裡涼透，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。
6、然後放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘後抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麵筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。
小貼士：一定要先加水再往水裡麵筋粉【因為如果你先倒麵粉，後加水的話，可能會造成麵筋裡面很生硬】
10樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
11樓：我是開發區確山
撒孜然，辣椒，等佐料烤至金黃。
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
2.將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
5.烤麵筋一定優質麵筋專用粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。
12樓：假面
飄香烤麵筋醬的調製 :
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
烤麵筋的做法：
麵筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。
純手工工藝製作 ，營養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長。
怎樣做烤麵筋?
13樓：稅代芙奕辰
我是賣烤麵筋小吃
需要原材料小麥谷元粉，要用手工把和好的麵筋粉用筷子纏成團，然後放在90度的水裡煮，煮四
十分鐘後，再撈出來串上筷子，用刀割成螺旋圈，再串上籤子，準備的木炭火，要燒好，炸的調料油把做好的麵筋泡上，然後控油再烤，烤的調料和火候都很關鍵，還有煮麵筋的水溫都需要仔細掌握，如果想學我教你先給個滿分評價吧！謝謝，合作愉快
14樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
15樓：
鹽 雞精 十三香 粉多次少量到入碗中 用筷子卷緊一些 用刀切開 煎至兩面金黃 撒上調味料
16樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
17樓：
小麥活性谷元粉2斤，
清水適量
鹽200克
筷子20雙
水果刀，鍋一個
做法：先在一個盆裡加如6斤水，加入備好的鹽，然後慢慢加入谷元粉，一直攪拌，等攪勻後成麵糰狀，讓水剛好覆蓋住麵粉。醒面30分鐘，時間長更佳，等面醒好後用刀割成長條，用兩根筷子纏繞麵糰，然後上下擄，成型後將筷子拔出一根，把麵糰放入即將要開的90度水裡，其他照舊，煮40分鐘。。。
將煮好的麵糰插入一根筷子，用水果刀繞割成條狀串上釺子開啟距離就好了！不懂再問
烤麵筋是怎麼做的？
18樓：魔力科學
當面團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
19樓：幽
烤麵筋是將專用原料經過特製而成形的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，穿入籤子，經過調味處理烤制或炸制而成的美味小吃。
20樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
21樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
怎樣做烤麵筋，怎樣做烤麵筋圖解 自制
麵筋的製作方法 四種口味的醬料配方 素肥腸的製作方法 內有操作 簡單易學，看完就能學會。一天可做500個左右售價一元每個成本在3毛左右利潤相當可觀，總投資500元即可營業。麵筋的製作方法 首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇，一般都是用谷阮粉 也叫麵筋粉 一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不賣要到賣也要到...
烤麵筋怎樣煮才不變形，怎樣烤麵筋不爛
這個要放湯裡面煮就好一些 放在湯裡煮，你可以用牙籤在烤麵筋上戳幾個小洞，這樣就好了 如果想炒著吃，就先用熱水把烤麵筋浸泡兩個小時就能夠炒了。不烤就行了，先煮然後再烤 這個具體還是要實踐。邊看邊煮。有兩次你就知道了 怎樣烤麵筋不爛 用料 谷朊粉適量 做法 1 加入清水，然後不停地攪拌 2 持續柔洗直到...
麵筋怎麼做的，烤麵筋怎麼做？
製作方法 1.原料準備 將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40 的水 水中含3 的食鹽 充分拌和，加工成粘性強的麵糰。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。2.製取 將麵糰置於密孔羅 篩或粗布中淋水，揉洗時...