1樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
2樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
3樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
4樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
5樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
6樓：匿名使用者
民以食為天，我們天天要吃，餐飲是陽光產業，是經久不衰的。近10年來美國發展最快的10家特許經營商中，有5家是餐飲行業。統計資料顯示，2023年，中國餐飲銷售額已達15000多億元，佔我國消費總額的18％左右。
另外，餐飲行業門檻低，餐飲投資額不高，現金流週轉額度不高。餐飲市場容量很大，特別是隨著經濟的發展、人民生活水平的提高，就餐習慣發生了很大變化，把家庭用餐搬到了市場，把餐廳作為自己的飯館食堂。因此，加盟餐飲業有著獨特優勢。
中華美食歷史悠久，品種繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情；特別是近年來，中華大地上各色的特色風味美食正以星火燎原之勢，紅遍大江南北。感受各地美食的不同口味、不同吃法、不同情趣的吃文化，已成為如今的時尚潮流。每到一個城市，其美食街一定人滿為患，逛街吃小吃，好吃不貴又好玩，體會的是那一種氛圍。
「珍辣味麻辣撈湯」 立足於餐飲消費最前沿，集傳統麻辣香鍋、麻辣燙、麻辣湯麵之優點，順應「綠色、生態、健康、營養」的消費理念，牢記當今「新、奇、特」的餐飲市場競爭法寶，經臺灣相關專家研究總結出了科學標準化的配方，簡單透明化的操作，實現了符合現代餐飲消費的 「八有」特點：有新意、有特色、有健康、有營養、有口味、有優勢、有環境、有市場。使「珍辣味麻辣撈湯」更加適應當今餐飲消費和市場的需求，在同行業競爭中處於不敗之地、獨佔鰲頭。
「珍辣味麻辣撈湯」 具有門店精緻、管理簡單、個性鮮明、概念新穎等鮮明特點。親切自然、時尚簡約、好吃營養、快速清潔——的「珍辣味」文化。麻辣主題、臺灣風味，蓄中外風格，別開生面，獨具特色，是我們「珍辣味」的策略。
專案新穎、流行、時尚。
市場夠大：行大市大機遇大，要保證該行業市場在所有行業中佔據前三名。
適應性強：無論從口味還是到季節，都能宜老少，通南北，應四季
競爭力大：獨特的口味和別具的風格在同行業產品差異化競爭中佔據主流地位
技術夠硬：具有獨創性、前沿性、專利性、私密性，不怕被模仿，不怕被複制。
風險夠低：風險係數不會高過5%，或者更低，乃至於無。
生命力長：繼承了傳統美食的精髓，又加入了現代的新鮮時尚元素，是餐飲界崛起的新生代。
7樓：
麻辣燙配料都是有配比的你可以打**0551-
諮詢7126578
8樓：匿名使用者
先給20分來包你滿意
9樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
麻辣燙的做法和配料怎麼配
10樓：匿名使用者
材料麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶，香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸，
做法1.各種菜清洗後穿上竹籤備用
2.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片
3.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量
4.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用
5.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化
6.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底
7.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開
8.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料
9.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷
10.把所有的材料都穿在竹籤上備用
11.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類
12.再下入玉米，可以多煮一會
13.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間
14.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類
15.煮好後撈出去掉竹籤即可食用
11樓：華羽的樂園鳥
回答麻辣燙配方-1
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
正宗重慶麻辣燙配方
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
4、配菜可以按照自己喜好選擇。
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12樓：聲音已變質
材料原料：藕片，新蓮子，木豌豆，鮮木耳，胡蘿蔔調料：姜蒜各數片，油，鹽
做法1、蓮子去芯，鮮木耳鹽水煮過漂淨；
2、油鍋下原料合炒，簡單調味。
麻辣燙的配料怎麼的？
13樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
14樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
15樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
16樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
17樓：旦生阿
調料（也就是底料，想燙什麼你自己的哦）：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克
製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
那不省得倒騰了嗎
18樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
19樓：匿名使用者
沒那麼費勁給好評我教你做上網查查川天椒麻辣燙怎麼樣感興趣加我
20樓：匿名使用者
要花錢，不花錢的不好吃，要不你自己研究也可以，我是花了錢買的，不多，我做了一段時間串串生意 ，沒賺多少錢，
21樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
22樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
麻辣燙配料怎麼做
23樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
24樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
25樓：舞璇瀅
準備材料：豆瓣醬適量，香辣豆豉適量，大蔥段適量，薑片適量，火鍋底料一包，香油適量，麻油適量，蔥花適量，各式自己喜歡的菜品（例如金針菇，杏鮑菇，土豆片，藕片等）
1、鍋裡倒多一點油，油熱後倒入蔥段，薑片，豆瓣醬，火鍋底料，豆豉炒出香味。
2、加適量水，水開後再煮十分鐘，讓各種底料的香氣能滲到湯裡面。
4、各種自己喜歡的菜品放入湯裡面煮十分鐘左右就差不多熟了。
5、裝菜的碗裡倒入香油、麻油， 用漏勺把菜都撈出來放入碗中，把蔥花全部撒在菜頂部。
6、碗中的麻辣燙可適量加點醋提味，這時候就可以享用美味的麻辣燙了。
26樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
27樓：高考張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
28樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
29樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
30樓：百度文庫精選
內容來自使用者:華麗轉身
麻辣燙的製作流程及配方
麻辣燙麻辣燙製作流程
按照先後順序可分為：
串菜 —— 配製大料 ——炒料 —— 湯料熬製—— 湯料的調味——燙菜過程 —— 裝碗過程
可燙制菜類:根據當地的菜類品種大概可以有40種左右素菜類青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、綠芽菜、黃芽菜、豆腐、豆腐皮、腐竹、平菇、香菇、金針菇、絲瓜、海帶、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕 鴨血粉絲粉條、火腿腸、胡蘿蔔等、（買粉絲的時候，一定要買比較好的，不輕易煮爛的；由於吃「麻辣燙」時，基本上每個人都會點一份粉絲，假如粉絲質量不好，會影響總體的口感）葷菜類牛肉、鹹肉、鴨腸、油炸肉皮、牛百葉各種貢丸蟹柳類等. （注：
串菜這一環節比較靈活，最主要的是串了覺得比較美觀；用比較少的材料，串好了以後讓顧客看了覺得份量比較多，吃起來又吃得不會太飽，讓人吃了一次，下次還想吃） 湯料配方調料》
牛油20斤、菜油5斤、郫縣醬4斤、（朝天椒）辣椒2.5斤、花椒2斤、冰糖2兩、姜1斤、蔥0.5斤、八角0.
1斤、甘草0.5兩、山奈0.5 兩、桂皮1兩、香葉1兩、蓽菝20克、白扣0.
8兩、香果0.5兩、沙姜0.5兩、紫草0.
7兩、丁香0.3兩、梔子0.5兩、草果0.
6兩、謬糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5兩。
做法》1、將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍鬆和幹辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜也加入絞成茸，冰糖拍碎備 用；蔥姜切塊備用；紫草泡透切
31樓：
調料（也就是底料，想燙什麼你自己的哦）：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克
製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
那不省得倒騰了嗎
麻辣燙配料，麻辣燙的做法極配料
麻辣燙的底湯配料 zt 菜油200克 約耗135克 豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片 泡辣椒節 豆瓣醬末 老薑 拍破 炸幾下，潷去餘油，...
麻辣燙的配料，麻辣燙的配料那些！
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...
麻辣燙配料
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...