1樓：江蘇新東方新新
用料鴨肉 半隻
新鮮子姜 3兩
青紅椒 適量
蔥段蒜片
食用油鹽
糖郫縣豆瓣醬
料酒冰糖
味精子姜燜鴨煲的做法
1、將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。
2、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。
3、子薑切片。
4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。
4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。
5、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。
6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。
7、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。
8、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。
9、翻炒均勻。
10、一勺半郫縣豆瓣。
11、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）
12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多）。
13、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。
14、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。
15、燜20——30分鐘。
16、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘。
17、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。
滿屋飄香的【子姜燜鴨煲
2樓：奶粉數字卡
川菜有個菜叫魔芋燒鴨子
鴨子配什麼菜紅燒好吃
3樓：菜菜頭
金針燉鴨子的特色：
色澤金黃，清香味鮮。
教您金針燉鴨子怎麼做，如何做金針燉鴨子才好吃
1. 將黃花菜用水泡透洗淨，切成3 釐米的段，紮成五根一把的小捆；
2. 紮好的黃花菜小捆入油鍋炸後，直立裝入**四周；
3. 將鴨子宰殺去毛，除去內臟，用清水漂洗乾淨；
4. 治淨的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出，抹上醬油；
5. 再下六七成熱油鍋內炸過，撈在**內拆骨；
6. 骨墊在裝黃花菜的**底下，肉裝在**中間；
7. 另用一個碗，裝入煮鴨子的原湯500毫升，用蔥段、薑末、花椒粉、八角（碾碎）、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁；
8. 兌好的湯汁澆在鴨肉上，上籠蒸約3 小時，下籠扣圓盤內；
9. 炒勺置火上燒熱，投入熟豬油，剩餘的蔥、姜和蒜熗鍋，再加入鴨子湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋香油，澆**內，上桌食用。
金針燉鴨子的製作要訣：
1. 此菜湯汁較多，宜勾「未湯芡」，要求芡汁稀而透明；
2. 若整鴨脫骨，造型美觀，技高一籌，是國家二級廚師考試的基本功之一；
3. 整鴨脫骨的方法是：①將鴨去毛洗淨，不開膛，在頸部直拉一刀，近頭部橫刀切斷，在左右兩翼（先左後右）拉開翼關節骨，在節骨未端，圓拉一刀，使骨肉分離，順上肢將肉脫下，再在胸部兩邊拉一刀現出胸骨，切離背部根膜，順脫至大腿上關節骨，將左右腿翻向上，左手食、拇指拿著兩腿，用刀輕輕捶下，直至脊骨尾端切斷，脫出原只鴨殼。
②繼續在大腿骨橫刮一刀，順著小腿骨將肉脫下，至膝前橫刀切斷。左右腿去法相同，最後原只鴨翻轉，去掉鴨尾酥，斬嘴留舌。檢查原只鴨有無穿孔，刀口超過翼膊則不合格；
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
鴨子配什麼菜燒的好吃
4樓：美食一線陳仔
鴨子好吃的特色做法，搭配半斤五花肉，出鍋香氣四溢太好吃了
5樓：林夕的微笑
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
鴨子燒什麼配菜好吃
6樓：懶人飯飯
鴨肉還是這種做法好，簡單又好吃，無需廚藝，很適合懶人做的菜
7樓：林夕的微笑
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
8樓：心太抽痛
紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。
主料：鴨肉500g
輔料：金桔適量
調料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量
紅燒鴨的做法：
1.鴨肉切小塊、焯水。
2.撈起瀝水。
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。
4.金桔洗淨對半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放薑片拌炒。
7.適量紅燒汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放適量水，放入蔥結。
14.大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。
15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
鴨子可以和什麼輔菜一起燒
9樓：那個閃電
可以放青紅椒一起做成啤酒鴨，以下是具體做法。
主料：鴨子半個、青紅椒少許
輔料：調和油少許、啤酒600毫升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個、蒜瓣2個、蔥1棵
步驟：1.半個鴨子洗淨
2.切成小塊
3.準備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用
4.把鴨肉塊放入鍋中焯水
5.等鴨肉變色後的即可撈出
6.起油鍋，爆香蔥薑蒜，，
7.放入焯水後的鴨肉，翻炒片刻至出油
8.加入適量生抽、老抽、冰糖和料包
9.加入一瓶啤酒和2個紅辣椒
10.大火煮開後撇去浮沫，轉中小火燉煮30分鐘11.時間到，汁水開始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點鹽調味12.撒上少許青紅椒塊拌勻
13.撒上蔥花
14.出鍋，啤酒鴨就做好啦~
10樓：熱詞團小知
鴨子可以和土豆一起燒，下面是具體做法：
準備材料：土豆 3個，香菜 適量，姜 適量，料酒 適量，老抽 適量，鹽 適量，鴨塊 適量，青椒段 適量，紅辣椒段 適量
1、將準備好的土豆切塊備用。
2、鍋內燒開水，放入薑片和鴨肉焯水。
3、鍋內放油，燒熱放入鴨肉、姜、蒜，煸炒出香味。
4、放入青椒、紅辣椒至鍋中。
5、加入土豆翻炒後加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可。
6、起鍋前放香菜、鹽即可裝盤食用。
11樓：廣友菱
土豆 ，粉條或是蘑菇
鴨子配什麼菜？
12樓：老巫婆你送後
鴨肉可以跟香菇一起燜。
準備材料：鴨肉、香菇、蔥薑蒜
步驟：1、鴨肉用開水焯去血水，加入排骨醬、薑絲、料酒，醃製2小時。
2、先把油加熱，然後把蒜頭爆香。
3、香菇泡軟切碎，倒進鍋裡一同爆至呈金黃色。
4、然後把醃製好的鴨肉放進鍋裡，把鴨肉炒的五分熟。
5、最後加入開水，沒過鴨肉就可以了，放進冰糖，大火煮10分鐘後轉小火至收汁即可。
6、成品。
13樓：小張有妙招
回答一、鴨肉裡面放什麼菜好吃
1.放酸菜
酸菜經過醃製，它的酸味具有強烈的刺激性，而且味道也非常的厚重。跟鴨肉搭配在一起，不但可以去除掉鴨肉的騷味，還能讓鴨肉渲染到酸菜本身的酸味，解除了鴨肉本身自帶的油膩，吃起來不但不容易膩還讓人越吃越想吃。
2.放白蘿蔔
白蘿蔔是一種根莖類蔬菜，本身包含很多水分，但其本身的味道卻沒有多重。而白蘿蔔跟鴨肉的搭配最適合的做法是燉湯。因為白蘿蔔是一種「海綿」一樣的食材，可以吸收與其搭配食材的味道精華，而鴨肉經過慢火慢燉之後，鴨肉本身的肉汁精華就會流出湯汁，融入白蘿蔔中。
這樣白蘿蔔吃起來就有鴨肉的肉香味，而鴨肉也會帶有白蘿蔔的清香，二者結合燉煮出來的湯則更是清甜。
親，你好
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14樓：匿名使用者
可以放一些白蘿蔔，放在砂鍋裡燉鴨寶，不要放帶著色的調料，吃的時侯稍微用一點醋調味，很鮮美的！！
15樓：匿名使用者
鴨子配南瓜最地道，即鴨肉南瓜煲
16樓：匿名使用者
不用配，幹煲老鴨最好吃。
17樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
家常做法大全怎麼做好吃 紅燒鴨子放什麼配什麼菜好吃
18樓：嬌弱林妹妹
紅燒鴨子的家常做法
材料鴨肉、金桔、自制山楂粉、自己種的香蔥、姜、冰糖、李錦記紅燒汁、鹽、料酒、
做法1、 鴨肉切小塊、焯水
2、 撈起瀝水
3、 鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦
4、 金桔洗淨對半切待用
5、 放入冰糖拌炒
6、 放薑片拌炒
7、 適量紅燒汁、料酒
8、 拌炒上色
9、 放入金桔
10、稍稍拌炒
11、放入少許山楂粉
12、倒入高壓鍋
13、放適量水，放入蔥結
14、大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可15、撒上蔥花，再放幾顆金桔即可
19樓：
材料主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只，調料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法1、韭菜洗淨切小段；
2、生粉用水拌勻製成生粉水，待用；
3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；
4、在大碗內攪散雞蛋；
5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
紅燒鴨肉需要加什麼菜好吃呢
20樓：楊佩玖
魔芋燒鴨肉
材料鴨子半隻、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量
做法1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用。
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。
4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收幹湯汁即可。
鴨肉跟什麼炒好吃，鴨子配什麼菜燒的好吃
啤酒鴨。材料 鴨肉半隻 青辣椒3個 啤酒1罐 冰糖1小塊。薑片3片 紅辣椒2個 八角1個 桂皮1片 香葉1片 醬油2勺 胡椒粉1小勺 油鹽適量。製作過程 1.鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝乾水分 2.燒熱鍋，放少許油，下入焯過的鴨肉翻炒 3.將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加...
鴨子煲湯有哪些搭配適合秋季，鴨子煲湯配什麼好？
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榨菜呀 蘿蔔乾 南瓜幹 不是甜南瓜，是那種小南瓜的，辣辣的，口感不錯，不過不知道你那裡有麼 酸菜 我是南方人,我覺得能下米飯的菜都行,但是有一個清淡的湯最好.南方人都配榨菜吧，北方人會配大蒜的，都是比較 有味兒 的東西 饅頭配什麼菜好吃 小雞燉蘑菇或者幹豆角燉排骨 榨菜榨菜，老乾媽 飯掃光 只要願意...