1樓：巨涵拜寒梅
做魚鬆，雖然很費時，但是還不錯，味道跟小時候吃的商店裡買來的差不多，不過要純很多哦！
說說做法吧！
我用的是鮁魚，一是因為刺比較少，二是因為是單位裡分的，比較方便
先化開，一定要化透，不然會腥，要是鮮魚應該更好啦！我是中午開始化的，晚上回家才做。
扒皮，剔骨，除刺，之後稍抹一點點鹽，煨半個小時。這次做的時候姥爺先把魚肉給弄碎了，沒有用刀剁，就稍微拍一下，肉還是要大塊的。不過後來證明，這種方法不使首選。
上鍋蒸一下，大約三四分鐘就行，我第一次做，蒸了十分鐘，時間有點長了，有的地方有點幹了，不理想。
把不粘鍋燒熱，溫度不用太高，把蒸好的魚肉用筷子弄散，倒進鍋裡，跟炒蝦皮粉差不多，不過開始要翻的勤一點，可以少放一點點油，也可以不放，我放了一點點。炒到後來就開始幹了，因為蒸的時間長的緣故，有的魚肉粘到一起了，炒的時候就要不停的弄，弄碎了為止，直至炒到變成金黃色了，倒出來用擀麵杖擀成粉末，就行了，吃著覺得有點硬，不過在嘴裡一會兒就軟了，因為打算給快樂放在粥裡面吃，所以覺得沒什麼問題，一邊擀一遍給快樂放在嘴裡一點點嚐嚐，快樂還是很支援俺的工作的，居然發出了很大的聲音，表示「不錯不錯，很香啊，」還一邊吃一邊對我露出了膩膩的笑容，迷死人啦！
總結一下，打算下次再做：
蒸之前最好不要把肉弄碎，碎肉蒸起來容易老，老了炒的時候就容易不均勻。效果不好，如果它很均勻的話可以不用擀碎。
蒸的時間一定要短，肉稍一熟就行，因為還要翻炒，不用擔心它不熟。
不過味道還是很香的，要是大人吃的話應該可以放點料酒糖之類的調味，給快樂沒加那麼多，只加了稍稍的一點鹽。
2樓：紫氣東紫氣
活鯽魚去掉魚頭、內臟清洗乾淨，用料酒醃製30分鐘。
上籠蒸15分鐘後放涼
剝去魚翅，在不粘鍋中翻炒至魚肉發黃出鍋。
放涼後用破壁機輕打成絨狀即可。
魚鬆的製作方法怎麼做
3樓：blackpink_羅捷
主料：龍利魚400克
輔料：檸檬汁50克、蔥30克、姜2片、生抽30克、幹荷葉一張1.食材備好
2.先用檸檬汁把魚肉醃製一會兒，我買的是龍利魚這個魚肉比較嫩刺也少3.用手把它抓勻讓魚肉更好的吸收檸檬汁
4.幹荷葉開水泡軟，清香的荷葉可以幫助魚去腥的5.把蔥姜放在荷葉裡
6.放上醃好的魚肉送入開水鍋裡大火蒸10-12分鐘7.蒸熟把純魚肉剝下來，注意不要帶上魚刺
8.放入生抽
9.啟動麵包機的果醬鍵大約一個小時健康無新增劑的寶寶魚肉鬆就做好了10.做好的特別好吃
4樓：豪傑飛鴻
主料新鮮魚肉1塊 輔料薑汁適量香蔥適量料酒適量鹽適量細砂糖適量雞精適量香麻油適量沙拉油適量
步驟香酥魚鬆的做法步驟11.新鮮魚肉一塊,去鱗,洗淨用料酒醃製10分鐘.
香酥魚鬆的做法步驟22.姜蔥切成絲,和魚肉一起放入蒸鍋,蒸制熟.
香酥魚鬆的做法步驟33.蒸熟後的魚肉瀝乾水,用筷子小心的挑出魚剌,並用手抓碎魚肉(用手抓的過程中可以感覺到如果有剩下的剌要挑乾淨)
.香酥魚鬆的做法步驟44.平底鍋內放入少量的色拉油,保持小火把魚肉炒散.
香酥魚鬆的做法步驟55.炒至半乾的時侯,放入少量薑汁,鹽,白砂糖,生抽,料酒,雞精,香麻油.繼續翻炒.
香酥魚鬆的做法步驟66.直至炒到魚肉全部乾透,酥香的時侯即可.
甜麵醬的製作方法，甜麵醬製作方法
甜麵醬製作方法 食材準備 麵粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺半。1 將麵粉倒入水裡。2 攪拌均勻。3 攪拌至無顆粒。4 將所有調料放入麵粉水裡，開小火併不停的攪拌加熱。5 麵糊呈濃稠狀，說明已經完成。6 濃稠狀如下狀態。7 甜麵醬就完成了。8 可以將醬料放入玻璃瓶中冷藏儲...
小米酒製作方法，米酒的製作方法
工具 原料小黃米 500g 酒麴 4g 清水 適量 方法 步驟 1 將小黃米淘洗乾淨，版用涼水浸泡10個小時權左右。2 將浸泡好了的小黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。3 時間到後把小黃米盛入碗中。4 撒上酒麴和適量的溫水。5 用勺子攪拌均勻。6 把小黃米壓實，用勺子在...
醃魚的製作方法，醃魚製作方法配方
材料 鮮魚 配料 鹽 操作步驟 1 將摳出內臟的魚放在盆中，千萬不要洗。2 撒上適量的鹽開始抹。3 抹完一面翻轉繼續抹另一面。4 將魚全部均勻地抹上鹽後靜置兩個小時，讓鹽分浸入魚肉中。5 兩小時後用清水衝去魚身表面上的鹽。6 放在太陽下通風處晾晒，天氣好半天就可以晒乾水分。7 晒至表面發硬就可以了。...