1樓：三熙
各種麵包自身的特點：1）白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
各種麵包自身的特點：2）褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
各種麵包自身的特點：3）全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
2樓：臨沂新東方烹飪學校
麵包的分類
顏色區分
1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的
2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
4.黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
6.無發酵麵包：一般用於宗教儀式。
國家區分
除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色
1. 英國：英國麵包以復活節十字面包（hot cross buns）和香蕉麵包（banana bread）聞名。
2.丹麥：丹麥麵包（danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。
3. 德國：椒鹽8字面包（brezel）或稱 pretze l 。
4. 法國：法式長棍麵包（baguette
5、中國：中式麵包
材料區分
1.主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。
主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。
主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
2.花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。
它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。
4.酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。
該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（pie）及千層酥（puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。
麵包都有哪些種類？
3樓：匿名使用者
小麥麵包，黑麥麵包,混合麵包,白麵包,褐色麵包,黑麵包等等
以上是一些麵包的種類
根據穀物的不同分類，麵包的顏色分類等等
4樓：匿名使用者
麵包都有哪些類？麵包的種類很多，有這個法式麵包就比方說那個麵包棒有俄式麵包，就比方說那個大喇叭有老師麵包是原來用這個專案軍發笑的那個老師麵包，還有現代的中式麵包，也叫普通麵包，麵包又分為高階麵包，中檔麵包，低檔麵包跟麵粉的分類，這個麵粉的麵包，還有全麥麵包，所以它的種類是非常多的
5樓：誰能接我一賤
麵包房都不一定知道的麵包分類大全
2018-08-24 15:23
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烘焙世界奇妙曼麗，很多人迷戀她的香氣，很多人迷戀她的味道，很多人迷戀她的色彩，很多人迷戀她帶給人們的生活方式；
而在這個世界裡，有個看似不起眼，卻歷經千年，遍佈人們的身邊的品類——麵包；
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「小小的」麵包世界
其實花樣百出▼1
按口感分類
▷ 軟質麵包，具有組織鬆軟而富彈性，體積膨大，口感柔軟等特點，所用原料除麵粉、食鹽、酵母外，有的新增了雞蛋、乳粉、白糖、油脂等成分；
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▷ 硬質麵包，組織緊密，有彈性，經久耐嚼，如麵包的含水量較低,保質期較長；
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▷ 脆皮面包，表皮脆而易於折斷，內裡較柔軟，小麥香味濃厚。配方中含蛋、糖、油脂類材料較少。
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▷ 鬆制面包，口感特別酥軟，層次分明，入口即化，奶香味濃郁。
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2按地域分類
▷ 法式麵包，最著名的就是法棍，其次就是鄉村麵包，口感純粹，作為主食存在；
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▷ 德式麵包，最著名是扭結餅，德式麵包多采用一次發酵，麵包的酸度較大，維生素c含量豐富；
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▷ 意式麵包，樣式較多，有橄欖形、棒形、半球形等，有些品種加入輔料，營養豐富；
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▷ 英式麵包，偏向簡單樸實、硬朗、口感較為紮實，追求跟食材和菜餚的搭配，典型的就是三明治；
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3按原料分類
▷ 全麥麵包，質地較粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈現褐色，製作過程中沒有去掉麥類顆粒的任何一個部分，甚至包括了麥類的外殼——糠（bran），因此這種麵包還叫做全谷麵包；
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▷ 白麵包，由麥類最中心的胚乳部分做成，是最常見的麵包之一。白麵包質地較軟，口感微甜，常搭配牛奶豆漿作為早餐食用，也可做主食；
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▷ 雜糧麵包，用五穀雜糧製作，有著更加豐富的膳食纖維、維生素及多種微量元素，能幫助人體均衡營養需求，促進健康；
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▷ 黑麥麵包，由黑麥粉或黑麥與小麥的混合麵粉製作而成。黑麥麵包一般顏色較深，口味較重，膳食纖維也較多；
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4按用途分類
▷ 主食麵包，也叫配餐麵包，在食用時往往佐以菜餚、抹醬等；
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▷ 餐包，一般用於正式宴會和講究的餐食中，個頭小，易於取用；
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▷ 點心麵包，多指休息或早餐時當點心的麵包，花樣繁多，有夾心、裝飾、肉類調理等各種型別；
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▷ 快餐麵包，為適應工作和生活快節奏應運而生的一類快餐食品，如漢堡等；
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5按造型分類
▷ 吐司狀，用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包就叫做吐司（toast），這是一種常見的法式麵包；
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▷ 扁平狀，扁平面包（flatbread）是最古老的麵包種類，有的為單層，有的為雙層；
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▷ 棍子狀，長條形的「棍子麵包」是法式麵包的代表，其中長棍麵包（baguette）是最傳統的法式麵包。法式長棍麵包配方簡單，營養豐富，麥香味濃郁；
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▷ 牛角狀，牛角麵包（croissant）狀似牛角，外酥內軟，是遠近馳名的「維也納甜麵包」中最經典的麵包；
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▷ 其他花式，麵包花式繁多，形狀各異，搭配也豐富多樣；
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隨著時間的推進
麵包衍化出更多的種類
鹼水面包都有哪些種類
最大的不同之處就是做法不同吧，鹼水面包裡面應該新增了一種特別物質.而且鹼水面包吃起來更加的勁道更加的好吃。德國鹼水面包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水面包的麵糰製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。但在製作配方上，和普通的麵糰完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的麵糰很乾，所以後工序的...
關於麵包的句子，讚美麵包的句子有哪些？
1 他為了省事，買了一個麵包當午餐。2 我軍從後面包抄過去，截斷了敵人的退路。3 爸爸將塗抹了黃油的麵包片遞給媽媽。4 爸爸租用了一輛微型麵包車，載著全家人到郊外野營。5 我軍採取四面包圍辦法殲擊敵人。6 老人手疾眼快，拼命往後倒走，那輛麵包車才剎住，司機嚇得面色煞白。7 這塊麵包即香又軟，即多又便...
製作麵包有哪些好技巧？做麵包的步驟？
因為現在懷孕已經有六七個月了，就申請了產假回家休息了，但是在家也是閒不住，就報了一個學烘焙的培訓班，想著以後有孩子了，方便做給孩子吃。當時去報名的時候，也是看著老師親手做，親手烤出來的，嚐了一口，真的很好吃，所以才去他那裡學的。上的第一堂課，老師就是說的怎麼樣做麵包好吃，講了很多，但是他說最重要的一...