1樓：匿名使用者
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，牛尾的營養價值極高，適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。
紅燒牛尾
做法：1、牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。
2、壓力鍋裡倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽後中小火壓30分鐘。高壓鍋放氣結束後撈出備用。
3、做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鐘入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。
2樓：匿名使用者
用料牛尾 800克
香蔥 4根
蒜 5瓣
姜 3片
鹽 適量
牛奶 適量
生抽 4勺
香油 1.5勺
大棗 6顆
枸杞 適量
料酒 1勺
黑胡椒 適量
牛尾湯(不僅湯好喝，牛尾更有滋味)的做法
牛尾洗淨，冷水下鍋焯一下，過涼水備用
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燉鍋裡燒水，水開後放入牛尾，大火開鍋後轉小火燉大約1-1.5小時，燉到湯顏色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。
燉牛尾的過程中，我們可以準備一會兒「味」牛尾的調料。蔥切蔥花，蒜切碎，姜切碎備用。拿一個大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放適量黑胡椒，倒入切好的蔥、姜、蒜。
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牛尾燉好後撈出來，放入調好料汁的大碗裡，戴上一次性手套，按摩、按摩，按摩後「味」20分鐘左右
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「味」牛尾的時候湯還是小火燉著，加入適量牛奶、大棗、枸杞我還往裡面放了幾片西洋參。小火咕嘟咕嘟燉著吧～
20分鐘過後，戴上一次性手套，把牛尾上粘的香蔥、大蒜和姜碎弄下去，讓牛尾看上去乾乾淨淨的喲，弄好後，將牛尾再次入湯鍋裡，在燉20-30分鐘。燉好後可以加少量的鹽和黑胡椒。出鍋後撒上蔥花，美滋滋的牛尾湯就做好啦～
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小貼士牛尾最後下鍋前要把牛尾上粘的香蔥、大蒜、姜碎都弄乾淨，雖然比較麻煩但不要省略這一步。
牛尾怎麼做好吃?
3樓：匿名使用者
牛尾湯【菜名】 牛尾湯
【所屬菜系】 韓國
【特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香
【原料】
牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆
【製作過程】
1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成1.5釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可
牛尾湯牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。
1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。
2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 淨，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。
3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。
4）開始排氣後改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。
5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。
注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調後的效果。
4樓：匿名使用者
紅燒牛尾好吃再給你個做法1、牛肉儘可能先泡乾淨血水，然後用開水汆燙一下，去除血沫；2、重新加入沸水，蔥姜，桂皮，大料，還有醬油，小火燉，不要放鹽；3、根據牛肉的老嫩程度，燉到一定時候也就差不多了，我一般燉兩個小時，如果用高壓鍋就會快得多；4、土豆胡蘿蔔切塊過油煎熟備用；5、另外用一口炒鍋，加一點橄欖油，洋蔥熗鍋，然後連湯倒入燉好的牛肉，土豆胡蘿蔔，再加入番茄沙司，可以加一些鹽；6、多翻炒，直到感覺香味，色澤，鹹味都滿意了為止。這個炒的過程其實就是為了把湯汁收稠。然後就可以吃了！
牛尾怎麼做？
5樓：匿名使用者
紅酒燴牛尾
俗話說：「人不可貌相」，牛尾也一樣，看來不起眼，但做菜絕對一流。在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裡佔有一重要席位。
紅酒燴牛尾是一道主菜，就是喜歡它那帶筋質的肉肉，熬酥後鬆軟滑嫩，對美容有幫助，再配上紅酒的香醇，別有一番風味！今天訂到新鮮的牛尾，自己也要做紅酒燴牛尾試試看。
美食材料
牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ml、紅蘿蔔、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍鬆。
美食做法
1、牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，撈出置鍋裡，放入香葉、桂皮、姜，加水熬1個半小時左右，至肉淋撈出瀝乾；
2、爆香洋蔥和牛尾，加水至覆面，放入紅蘿蔔，用茄汁、蠔油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味，慢火炆至汁濃；
3、加入紅酒和西芹再炆10分鐘，最後用適量生粉水勾芡即可。紅燒牛尾的做法
材料：熟牛尾400克，筍片50克，胡椒麵2克，大油40克，蔥、薑末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水澱粉40克，香油10克，湯適量。
做法：①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒麵，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒麵、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽、胡椒麵和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥熬熟後取出。
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：牛尾巴2kg(水10l，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。
筍片紅燒牛尾
原料：熟牛尾400克，筍片50克.做法：
把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出,加相應調料後放入牛尾、筍片炒一會兒即可。功效：含蛋白質豐富，增加免疫力。
注意：腎病患者適當注意。農批發市場有賣。
6樓：匿名使用者
我認為牛尾巴過了油，然後炒幹辣椒最香了！一般市場賣牛肉的地方都有。但是要起早哦！
7樓：匿名使用者
牛尾巴切段，老藕切段，煲湯，小火慢燉
8樓：匿名使用者
牛尾巴當然做湯好吃了
牛尾怎麼做好吃?
9樓：圍愛成城
加入色拉油、黃油，鍋燒熱，放入大蒜，牛尾煎到金黃微棕，噴一些紅酒，然後肉和汁水一起倒入燉鍋中加入一大鍋冷水，大火等水開轉小火。
用煎肉的鍋放油，把所有蔬菜原料炒到軟，加入番茄膏轉小火加入一撮麵粉，麵粉炒香倒入燉鍋。
牛尾有補氣養血強筋骨的食效，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等物質，補體虛、滋顏養容、尤其當中含量較多的膠質，堪稱價效比較高的滋補品。用番茄和切成段的牛尾烹調的一道美食，不僅色香味美，更有營養價值高、補人的功效。是冬季進食的一道首選湯。
牛尾怎麼燉好吃？
10樓：匿名使用者
燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒麵、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽、胡椒麵和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥熬熟後取出。
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料牛尾巴2kg(水10l，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法 (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒麵。
11樓：
沙鍋牛尾
烹調類別：燉 菜系：魯菜
食材類別：牛羊肉 味道：鹹鮮
適宜季節：冬
色香味：營養豐富，牛尾軟爛，湯味醇厚
主料：牛尾(帶皮)2公斤
輔料：淨母雞半隻、熟火腿100克、乾貝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、鹽14克、蔥段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤
製作：先用火燎去牛尾小毛，然後刷洗乾淨，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗淨；火腿切成片；乾貝去筋洗淨；
鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生；取出牛尾洗淨，把水分控幹；
把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍鬆和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。
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