1樓：八哥說科技
準備材料：新良粘米粉200克；玉米澱粉40克； 廣式臘腸末70克； 白蘿蔔絲200克； 蝦米20克； 香菇末（泡發）20克；生薑 2克 ； 白糖20克 ；鹽1克；清水600毫升。
製作步驟：
1、鍋裡燒熱適量食油，倒入準備好的蘿蔔絲、蝦米、香菇末、生薑、廣式臘腸末、白糖、鹽，大火煸炒出香氣，加適量鹽調味，翻炒均勻，關火備用：
2、全部粉類加入300毫升清水，攪拌融合成稀粉漿：
4、把稀粉漿倒入不粘鍋，小火加熱，不停攪拌，倒入炒好的絲絲碎碎：
5、充分拌勻，成濃稠的糊糊：
6、把糊糊倒入模具，入開水鍋，大火蒸20分鐘：
7、蒸好後立即取出，濾去表面浮水，捏著油紙把糕體提出模具，晾涼：
8、按照喜歡的大小切件。8寸方模蒸的按常規切16件剛剛好：
9、最後小火煎香，煎至六面金黃即可：
10、完成效果：
2樓：心的舞臺
用料主料：蘿蔔適量、乾貝適量、蝦米適量、臘腸適量、粘米粉160克、澄粉30克
輔料：蠔油適量、鹽適量、胡椒粉適量
1.蘿蔔刨絲，乾貝、蝦米泡發10分鐘
2.臘腸切丁，乾貝撕碎，蝦米切碎
3.粘米粉160g，澄粉（小麥澱粉）30g，加水攪拌至均勻無顆粒4.鍋中放油，放入蝦米、乾貝、臘腸炒香
5.蘿蔔絲無油炒軟，加入蠔油、適量鹽、胡椒粉，翻炒均勻，倒入麵糊、炒好的蝦米、乾貝、臘腸，混合均勻
6.倒入模具中，封上保鮮膜放入蒸鍋，大火蒸30分鐘7.脫模，切小塊，炸至兩面金黃撈出即可
3樓：匿名使用者
蘿蔔糕的製作方法 .
原料：稻米500克，白蘿蔔1000克，生臘肉（肥肉）100克，臘腸25克，蝦米50克，白糖30克，精鹽15克，味精5克，胡椒粉5克，香菜20克，蔥15克，植物油15克。
製作方法：
1.將大米（稻米）浸泡1 小時30 分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡；蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲；臘肉、臘腸切成細粒；蝦米洗淨用油炒香；香菜、蔥洗淨，分別切碎。
2.蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟，然後將熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯。
3.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入籠屜，旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20 分鐘；將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10 分鐘，再將香菜、蔥撒入，利用餘熱捂一會，取出晾涼，分切成小塊。
4.食時再行加熱或用油煎，即可。
4樓：90後的狂想曲
蘿蔔糕的做法：清蘿蔔糕，寧舍三頓肉不捨蘿蔔糕
5樓：匿名使用者
用微波爐代替蒸也可以做的,時間自己掌握,煮熟即可.
6樓：匿名使用者
主料：白蘿蔔
輔料：江米粉、生粉、澄面
調料：鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油
烹製方法：
1、將半斤白蘿蔔切成粗絲，加入半斤清水煮軟備用；
2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克，倒入器皿中，用250克清水調成麵漿，加鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油拌勻，將煮好的蘿蔔連湯一起倒入麵漿中，碗中抹一層油後倒入蘿蔔與麵漿，待蒸鍋上汽後放入蒸一個半小時；
3、將蒸好的蘿蔔糕取出晾涼切塊，放入平鍋中略煎即可食用。
7樓：匿名使用者
廣式蘿蔔糕 配料：
自發粉3杯、白蘿蔔900克、臘肉（或香腸）200克、海米2大匙鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許
廣式蘿蔔糕 製作方法： 1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。
2.蘿蔔去皮刨絲；臘肉或香腸切丁；海米泡軟切碎。3.
用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。6.
放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。
8樓：栗子日食記
跟著黃磊學做懶人蘿蔔糕，太好吃了！
廣東特色傳統蘿蔔糕的製作方法？ 越詳細越好！！
9樓：命運之蘭
原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白蘿蔔900克，臘肉或香腸200克，香菇3－4朵，蝦仁2大湯匙，鹽1－2茶匙，胡椒粉少許，味精少許，蔥末少許，水600－750毫升。 做法：
1）粘米粉和澄份混合，用水調勻使之溶解成粉漿。 2）白蘿蔔去皮切成絲，臘肉或香腸切丁，香菇用熱水泡軟切成片。 3）炒鍋里加入3大湯匙的色拉油加熱，加入蔥末，臘肉或香腸，香菇和蝦仁翻炒，待香味出來後加入蘿蔔絲同炒，加入調料鹽，味精，胡椒粉和花椒粉拌勻，然後蓋上鍋蓋悶3－5分鐘。
4）開啟鍋蓋，把火關小，然後漿粉漿慢慢淋入鍋中，炒成糊狀蘿蔔糕漿。 5）取一容器，先抹少許色拉油再把炒好的糊狀蘿蔔糕漿盛入容器中，抹平，然後放入蒸籠蒸50分鐘後，拿出來放涼後切片。 6）把切好片的蘿蔔糕放入炒鍋裡煎一下，就可以吃了，蘸辣椒醬味道會更美。
廣東蘿蔔糕的製作方法竅門
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春適令小吃，家庭常在年節制作。這種糕點吃法多樣，在我國閩南、廣東等地區都可有賣，**便宜，好吃又營養。
蘿蔔糕一般在廣式早茶裡都會吃到的,在廣東的各大小茶樓喝早茶,都能看見蘿蔔糕這款點心。多吃蘿蔔糕 還有**作用，所以對宅家的你 是非常推薦的一款小食。
正宗粵味蘿蔔糕
用料新良粘米粉200克；玉米澱粉40克； 廣式臘腸70克； 白蘿蔔絲200克； 蝦米20克； 香菇（泡發）20克；生薑 2克 ； 白糖20克 ；鹽1克；清水600毫升
做法1、方形模具裡面墊入油紙。
2、臘腸蒸熟切碎，白蘿蔔去皮切絲，生薑切末。
3、蝦米切碎，泡發好的香菇擠幹水分切碎。
4、鍋裡燒熱適量食油，倒入所有絲絲碎碎，大火煸炒出香氣，加適量鹽調味，翻炒均勻，關火備用。
5、全部粉類加入300毫升清水，攪拌融合成稀粉漿。
6、把稀粉漿倒入不粘鍋，小火加熱，不停攪拌，煮成粘稠成團的麵糊。
7、關火，倒入餘下的300毫升清水，加入糖和鹽，反覆攪拌。
8、拌成均勻細膩的濃米漿，倒入炒好的絲絲碎碎。
9、充分拌勻，成濃稠的糊糊。
10、把糊糊倒入模具，入開水鍋，大火蒸20分鐘。
11、蒸好後立即取出，濾去表面浮水，捏著油紙把糕體提出模具，晾涼。
12、按照個人喜歡的大小切件。8寸方模蒸的按常規切16件剛剛好。
13、最後小火煎香，煎至六面金黃即可
11樓：微言悚聽
食材準備和用量：
豬肉絲、白蘿蔔2條（重量共1100克）、幹香菇50克、粘米粉500克、馬鈴薯澱粉50克、白胡椒少許、鹽6克。
蘿蔔糕的製作方法和步驟：
1.將一條白蘿蔔用料理機打成蘿蔔泥，另一條用搓板搓成蘿蔔絲；幹香菇用水泡軟，切成薄片，香菇水別倒掉，留著備用。
2.鍋中入油，炒香香菇。再加入豬肉絲拌炒，豬肉變色後再加入蘿蔔絲炒軟，加入鹽和白胡椒調味，最後再倒進些香菇水燜煮一下。
3.把粘米粉拌進馬鈴薯澱粉混合均勻，用蘿蔔泥拌一拌，感覺太乾了，再加進些泡香菇的水拌勻，倒進鍋裡的香菇蘿蔔絲中拌勻，用小火慢慢地煮到濃稠，鍋鏟要不停地拌，不然很容易會焦底。
4.將濃稠的米糊倒進已經抹油的鍋裡，我好像煮太多了，分別倒進兩個鍋裡，一個放進電鍋裡，底下要放蒸架，然後外鍋放兩杯水，跳起來後再燜半個小時，另一鍋放蒸籠裡，用大火蒸四五十分鐘，直到筷子插下去沒有生粉的米糊就可以，關火續燜，時間到取出放涼後脫模。
5.用油熱鍋，直到出現油紋，關火靜置五分鐘，我稱這步驟是潤鍋，等潤鍋的時間就可以來切蘿蔔糕，切成約兩公分厚度。
6.**先將鍋再燒熱，排進蘿蔔糕，用中火慢慢煎，這時不能翻動蘿蔔糕，要等蘿蔔糕煎出一層金黃硬皮後再翻面，這樣就可煎出一盤金黃漂亮的蘿蔔糕了
12樓：小洛答疑
蘿蔔糕的這個製作方法的話就是直接把蘿蔔切成絲瞭然後的話把它或上一些澱粉，然後可以做上一些麵粉之類的油炸，也可以直接拿來做成糯米糕的那種。
13樓：淳蘇懷蕾
廣東蘿蔔糕的製作方法的話，嗯，最主要的是把蘿蔔要蒸熟蒸熟了之後，然後再去發
14樓：90後的狂想曲
蘿蔔糕的做法：風味鮮香的廣式蘿蔔糕，簡單易學不用去酒樓買啦
15樓：中波峻
這個建議你去當地廣東一些招牌店裡面去學習，做學徒，學1到2年都是有成效
蘿蔔糕怎麼製作
16樓：騎著蝸牛當房車
【臘味蘿蔔糕】
原料: 白蘿蔔 臘肉 海米 香菇 粘米粉 油鹽製作：1.
準備好原材料； 2. 白蘿蔔擦成絲放入開水中焯煮， 焯煮時加入少許鹽；3. 粘米粉加入適量的水拌勻； 4.
燒熱鍋，放入適量的油，下入臘肉丁和泡好的海米一起進去煸炒；5. 再加入香菇丁進去翻炒， 這時可以盛出來一點； 6.再將焯煮的白蘿蔔絲擠去水分後放入裡面翻炒均勻；
7.加入適量的鹽調味；8. 倒入粘米粉水翻炒均勻； 9.
炒好後將它們倒入底部塗抹油的模具中， 表面上再撒點臘肉海米丁；10. 加蓋後放入鍋中蒸上二十分鐘； 11. 蒸好後放涼切成小塊； 12.
吃時將雙面煎至金黃；
13. 配上一杯茶， 開吃了。
小貼士： 1.白蘿蔔焯煮一下能去除白蘿蔔的異味， 放入裡面炒的時候要擠出水分； 2.
粘米粉的量約為白蘿蔔的一半； 3.海米和香菇都要先泡水後切成小丁， 將它們與臘肉煸炒一下味道會更香； 4.蒸好的蘿蔔糕切成小塊，吃的時候可以煎一下更美味。
17樓：栗子日食記
跟著黃磊學做懶人蘿蔔糕，太好吃了！
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