1樓：唱唱正調
1. 將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；
2. 將鍋巴掰成3釐米大的塊；
3. 水髮香菇去蒂洗淨，大的改塊；
4. 蔥切成段；
5. 鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分；
6. 鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；
7. 加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡；
8. 下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；
9. 另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；
10. 先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。
2樓：伊藤聆聽
就是小攤上炸魷魚的味道吧
可以烤出來的
用料：新鮮魷魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法：1：魷魚用鹽仔細揉捏、洗淨，去掉魷魚頭裡所有的東西，改刀小塊；
2：洋蔥切塊和魷魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘；
3：將魷魚穿在泡過水的竹籤上；
4：穿好的魷魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。
提醒1：魷魚用鹽揉捏，可以洗掉部分惱人的黏液；
2：魷魚頭裡的物質不敢吃的人，最好去掉；
3：魷魚醃製不僅可以去掉部分腥味，也能使味道進入到魷魚肉裡；
4：醃製的時候鹹味不要太大，魷魚腳有很多小孔，很容易吸收鹹味；
5：竹籤要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙；
6：魷魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤；
7：各家烤箱功力不一樣，可以自行調節，原則上看到魷魚腳捲曲、萎縮變硬即可，以免烤老。
3樓：匿名使用者
自己家做的簡單．
炸魷魚圈
1) 將魷魚扒皮,去肚,洗淨,整個魚筒別剪開.
2) 將魷魚筒切成2-3毫米寬的魷魚圈.
3) 用精鹽,味精,蠔油,胡椒粉淹30分鐘.
4) 將淹好的魷魚圈沾上雞蛋清液,再沾上麵包渣,分別粘完後放入盤中.
5) 把油燒開後放中火,將魷魚圈放入鍋中炸1分鐘左右(麵包渣變色)撈出,即可食用.
6) 吃時最好沾點蒜蓉辣醬.
4樓：匿名使用者
這個老闆最清楚，他們經常炒魷魚。
5樓：姚雪櫻の靈
炸魷魚圈
1) 將魷魚扒皮,去肚,洗淨,整個魚筒別剪開.
2) 將魷魚筒切成2-3毫米寬的魷魚圈.
3) 用精鹽,味精,蠔油,胡椒粉淹30分鐘.
4) 將淹好的魷魚圈沾上雞蛋清液,再沾上麵包渣,分別粘完後放入盤中.
5) 把油燒開後放中火,將魷魚圈放入鍋中炸1分鐘左右(麵包渣變色)撈出,即可食用.
6) 吃時最好沾點蒜蓉辣醬.
或者。。。。。。。。。。
1. 將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；
2. 將鍋巴掰成3釐米大的塊；
3. 水髮香菇去蒂洗淨，大的改塊；
4. 蔥切成段；
5. 鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分；
6. 鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；
7. 加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡；
8. 下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；
9. 另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；
10. 先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。
最後吃的時候站點辣椒粉！
6樓：大拇指
要是調好味的，你就把它切成圈，外面裹點雞蛋糊炸成金黃色就行了。
7樓：匿名使用者
暈~~炸魷魚？？我還沒吃過，估計也不好吃，你買的是鮮魷魚吧？！一般都是炒來吃的，但鮮魷魚很多水份的要先煮一下然後撈起來，再炒！！
8樓：西街慶文
不用，最好用微波爐，小火，到微黃即可
9樓：小丸子
孜然 面 醬油 味精 鹽
怎樣炸魷魚
10樓：匿名使用者
自己家做的簡單．
炸魷魚圈
1) 將魷魚扒皮,去肚,洗淨,整個魚筒別剪開.
2) 將魷魚筒切成2-3毫米寬的魷魚圈.
3) 用精鹽,味精,蠔油,胡椒粉淹30分鐘.
4) 將淹好的魷魚圈沾上雞蛋清液,再沾上麵包渣,分別粘完後放入盤中.
5) 把油燒開後放中火,將魷魚圈放入鍋中炸1分鐘左右(麵包渣變色)撈出,即可食用.
6) 吃時最好沾點蒜蓉辣醬.
11樓：掛念珠的虎
材料:魷魚片 鍋巴 水髮香菇 蔥 雞湯
過程:1.將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；
2. 將鍋巴掰成3釐米大的塊；
3. 水髮香菇去蒂洗淨，大的改塊；
4. 蔥切成段；
5. 鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分；
6. 鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；
7. 加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡；
8. 下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；
9. 另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；
10. 先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。
12樓：巴特改車
鮮魷魚須250克，精鹽
2.5克，白糖
8.8克，味精
3.8克，淺色醬油
7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小蘇打0.6克，沙姜粉0.6克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，幹澱粉50克，植物油362克。
【製作】
1.鮮魷魚須去皮；姜茸潷汁。
2.把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、薑汁和油12克一同與魷魚須拌勻，醃製2小時以上。
3.把醃製好的就魚須瀝乾汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入幹澱粉再拌。
4.中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色即撈起便成。食時可跟上喼汁。
【特點】
甘香酥口，色鮮味美。
13樓：匿名使用者
1,準備魷魚兩條，最好是新鮮的，要是冷凍的魷魚光肚子裡面的冰就佔了一半分量。
2,揪下魚頭，掏出內臟。擠出魚頭上像鸚鵡一樣的嘴，挖出魚眼睛。小心別把魚眼睛裡的汁液濺到身上（好殘忍）。
3,順著魚身子直刀切成絲（也就是圈），魚頭整個炸就行了4,麵粉和成稀糊給改好刀的魚上漿（這次做的有點問題，就是炸好的麵糊和魚肉有些不合，不知是否是因為性格問題 。
5,鍋中油熱，下鍋炸制（油溫要高一點，利於快速定型）6,備好椒鹽、甜辣醬、蒜茸辣醬蘸食。
順便說一下，俺作的火爆魷魚卷比這個好多了，這次換個吃法
14樓：
魷魚洗淨去外皮，切成圈，加料酒，鹽淹制一會，用一碗調麵糊，不要太厚，筷子挑起能淌下就行，鍋燒油7-8成熱時，將魷魚沾麵糊輕輕放如鍋中，炸至金黃色即可，可以沾花椒鹽吃哦。
15樓：匿名使用者
就是把魷魚切成一圈圈，沾點炸粉，下鍋油渣
16樓：北京新東方烹飪學校
1準備調料鹽、雞精、白胡椒粉、
2辣椒醬、麵包糠、麵粉、料酒、色拉油。
3將魷魚切成小圈備用。
4準備好蔥後，將姜切成片備用。
5碗中放入魷魚圈，加入少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒， 用手抓勻。
6碗中打入一顆雞蛋後，攪勻。
7分別將麵粉、麵包糠倒入盤中。
8將魷魚圈沾上面粉。
9再沾上蛋液，再均勻裹上面包糠。
10起鍋燒熱，加入適量油。
11油溫燒至五成熱，調小火後下入魷魚圈，炸至表面金黃即可撈出。
12炸好的魷魚圈放入盤中，搭配番茄醬更美味。
17樓：美食黎小哥
我們去海鮮店吃飯點的炸魷魚看起來都是金黃色澤，好看又有食慾。不懂做沒關係，來看看黎小哥的香炸魷魚做法，色澤味道一點都不比飯店的差，自己在家也可以製作。
主要食材：魷魚。
調料：吉士粉，生粉，蛋黃，鹽，紅南乳，辣椒油。
市場裡買回的魷魚，要清洗乾淨去皮，大的魷魚切段均勻，小的魷魚則不需要切段，燒水燙一遍再撈出濾水備用。
燙魷魚調料吉士粉，生粉，蛋黃，鹽，紅南乳，辣椒油，攪拌均勻，試味合適則下燙過的魷魚攪拌均勻。
調料起鍋先熱油再下攪拌好的魷魚炸，這個過程關火魷魚要一個一個下，油溫不夠熱則**加熱，熱度足夠再關，炸至魷魚浮起油泡少，呈金黃色即可撈出擺盤。
炸魷魚這就是做好的香炸魷魚，色澤金黃味道香。
香炸魷魚
怎樣炸魷魚圈才能酥脆
18樓：忠實的p迷
你好啊!
要點：1. 魷魚須先浸於滾水內(出水)以帶走其自身的水份，否則炸出來的魷魚不會酥脆。
2. 可隨自己的口味伴以不同的醬汁
主料：鮮魷 450g 麵粉 55g
醃料：鹽 1/3茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 檸檬汁 1/4茶匙炸漿材料：
自發粉 1/2杯 椒鹽 1/4茶匙 油 1湯匙 水 1/3杯做法：（1）魷魚洗去除內臟及撕去薄膜，洗淨，橫切1釐米成圈狀。
（2）將炸漿材料拌勻備用。
（3）燒滾熱水，放下魷魚，熄火，待轉白色立即撈起(出水)。加入醃料拌勻。
（4）燒滾適量的油，先將魷魚圈沾上面粉，再沾上炸漿，放入油內炸脆至金黃色即成。
19樓：社大餐飲
簡單易學，關注我，讓做飯成為樂趣
20樓：鼎鼎香火鍋食府
炸魷魚圈的簡單做法，按照教程作，新手也能輕鬆搞定，酥脆鮮香
21樓：匿名使用者
沾酥炸粉直接用中火炸到金黃,就ok了
22樓：匿名使用者
材料魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油（供油炸用）約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。
製法(1)以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麵包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄颳去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
心得如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
油炸魷魚須怎樣做才脆嫩
23樓：365蠍子養殖
炸魷魚的簡單做法：
1.將魷魚洗淨切好！
2.放水裡焯一下！
3.澇出來把水控幹！
4.放油裡面炸！
5.炸好了，把蒜蓉醬放如小蝶裡蘸著吃！味道很好，脆嫩爽口！
魷魚怎樣處理炸出來才嫩呢
24樓：冰雪小知世
鮮魷魚洗淨,表面切花,不要切斷了,再切成等塊的菱形,然後倒入正在燒沸的水中,魷魚一卷就撈出.拌上備用。然後串入竹籤。
鐵板上倒入菜油（一定是菜油），燒熱後，放入魷魚，可加少許洋蔥烤熟，三五分鐘就差不多了。然後抹上鹽、花椒麵、辣椒麵、孜然粉，香油等佐料。好吃得很！
鬚鬚也能吃，還有嘴巴也好好吃的！自己吃還可以加點西芹，好吃得不得了！
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炸魷魚圈怎麼做啊，炸魷魚圈怎麼做
材料 魷魚2只，蒜蓉2粒，橄欖油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麵粉4湯匙，雞蛋1只，麵包糠60克，橄欖油 供油炸用 約500毫升，蛋黃醬100毫升，小南瓜2個，沙律菜適量。製法 1 以刀切去魷魚內臟，洗淨，然後切成約5毫米厚的圓環。2 魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約醃5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。3 雞蛋去殼...
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