1樓：番茄特攻
食材主料
冬瓜1個
豬肉250g
小麥麵粉
1500g輔料油
適量鹽適量花椒麵
適量香油
適量豆瓣醬
適量醬油
適量大蔥
250g
姜50g
步驟1.提前和好面，醒上。
2.冬瓜一個。
3.去皮，去瓤，蔥只選蔥白部分，姜，一塊洗乾淨控水。
4.油先熟好，熟油，入醬油，豆瓣醬都攪勻再煮開，晾涼。
5.選有肥有瘦的肉，和蔥，姜一塊剁碎。剁時適當放點植物油，醬油。
6.剁好的肉餡先放入熟好的油中。攪勻。
7.冬瓜用擦絲器擦完再剁，剁時放適量的鹽，殺一下湯汁。
8.用沙布儘量擠幹冬瓜餡的水份，擠好後也放入油鍋裡。
9.放自已壓的花椒麵，香油，攪勻。
10.揉麵切劑，壓皮，開始包。包前放鹽入餡中，攪和勻。
11.左手拿皮，入餡後，中間捏一下，然後先包右邊，倒手包左邊，一個餃子算完成。
12.夠我們三口吃的了，天也黑了，不包了。餘下的明天繼續。
13.煮熟的餃子。配上蒜汁吃，很香的啊。
小貼士1、冬瓜水份很大，剁餡時適當放點鹽，可以殺出不少水份。
2、調餡時最後放鹽，最好中間停一段時間，這樣可以使油把菜餡中的水份包住，凝固住，冬天肉餡這樣做...
2樓：一人廚
教你冬瓜餃子皮薄汁多的做法
3樓：匿名使用者
餃子，又名「餃餌」，[1] 有水餃、蒸餃、煎餃等分類，是中國的古老傳統麵食之一，相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。[2] 在東北有句民諺：
「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。
4樓：娛樂的大小事兒
冬瓜餡餃子的做法：兩分鐘教你學會
冬瓜餡餃子怎麼做好吃？
5樓：圍愛成城
豬肉剁成肉餡。
豬肉剁成肉餡。
冬瓜屬去籽去皮剁碎。
攥一下水分。
放入肉餡中攪拌均勻。
麵粉中打入一個雞蛋。
加適量的清水揉成麵糰。
蓋上溼龍布醒10分鐘。
再揉至三光。
揉好的麵糰下劑子擀成餃子皮。
包成餃子。
入鍋中煮熟盛出即可。
6樓：一人廚
教你冬瓜餃子皮薄汁多的做法
冬瓜肉餡餃子怎麼做如何做好吃
7樓：匿名使用者
料夾心肉1斤 冬瓜1斤
餃子皮80張
冬瓜肉餡餃子的做法步驟
1. 夾心肉1斤左右，洗淨剁成肉泥。這一步也可以選擇在購買肉時讓師傅繳好。個人喜歡自己處理乾淨一些。
2. 剁好的肉里加了適量的乾貝，這個也可以不加，剛好有就加入，可以增鮮。
3. 取一斤左右冬瓜洗淨去皮剁碎，加少許鹽抓勻，晾20分鐘左右會發現很多水滲出。
4. 將備好的肉餡和冬瓜餡，加入蔥末、少量雞精、鹽一起拌勻
5. 餃子的樣子，純屬個人發揮，沒有特意學過。
6. 沸水加入餃子，再沸騰後加入一小碗冷水，再沸再加入一小碗冷水，再沸就可以關掉了。另可事先備料:適量鮮汁生抽，雞精，玫瑰醋，蔥末，辣椒碎，豬油。餃子盛出拌勻即可
7. 賣相不是太好，不過味道滿意。
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