1樓：那個閃電
煮著吃蒸著吃都可以，以下是大閘蟹煮著吃的做法：
主料：大閘蟹2只、冬瓜150g
輔料：油適內量、鹽容
適量、料酒適量、薑片適量、香菜適量、油條適量步驟：1、所有材料洗淨備用
2、冬瓜去皮切片
3、大閘蟹刷洗乾淨，對半斬開
4、鍋裡放油爆香薑片，下大閘蟹炒一炒
5、接著倒入適量料酒炒均
6、然後放入冬瓜片炒一會兒
7、注入清水至淹沒，大火煮至冬瓜變透明
8、關火，加入鹽調味
9、最後放入油條和香菜，蓋上蓋子燜一兩分鐘即可10、成品
2樓：胖墩怒草溼朵
大閘蟹肯定是蒸著吃了，煮的話會把大閘蟹裡面的蟹黃煮掉，味道就不好了。
3樓：晉易詹曉絲
蒸和來煮各有風味，但蒸的螃源
蟹更能保留鮮味。推薦bai清蒸螃蟹。
主料：螃du蟹，zhi1000克dao；
輔料：黃酒15克、薑末30克
蒜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油
15克、香醋50克；
製作過程
一①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
二①在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
大閘蟹是蒸著吃還是煮著吃
4樓：諸城巨集科機械****
科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.
螃蟹，肉質細嫩，營養豐富，味道也鮮美，但如果吃得不當，可能會損害健康。
一、吃死蟹會中毒：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
因此，千萬不要吃死蟹。選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。
蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
二、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現，活蟹體內的肺瓷蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起腦癱瘓。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。
三、吃蟹不是人人皆宜：螃蟹性寒，脾味虛寒者也應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末速汁，以去其寒意。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
四、吃螃蟹忌同食的食物：(1)蟹與柿。柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
(2)蟹與梨。梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食。
傷人腸胃。(3)蟹與花生仁。花生仁性味甘平，脂肪含量高達45％，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱者，尤應忌之。
(4)蟹與泥鰍。《本草綱目》雲：「泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。
」可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應亦不利人體。(5)蟹與香瓜。
香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
新鮮大閘蟹應該煮還是蒸？
5樓：陽澄湖湖樂蟹舫
大閘copy蟹正宗吃法
煮：洗乾淨大閘蟹bai
，先用鍋燒開水後放大
du閘蟹放入，zhi蟹腹部朝上，再放
dao生薑一大塊，稍加食言一丟丟，大火煮，十到十二分鐘即可出鍋；
蒸：水燒開時，將紮好的蟹放入蒸籠中，蟹腹部朝上，上面可放些紫蘇葉，蒸十五至二十分鐘即可出鍋；
蘸料：用一碗半鎮江陳醋，3匙白糖，老薑去皮剁碎薑末，都放入醋中燒開五分鐘，攪勻。
吃陽澄湖大閘蟹時配上薑汁醋，一是大閘蟹的口感更鮮美；二是去腥；三是解大閘蟹的寒氣。最好再喝些黃酒，因大閘蟹性涼，和黃酒中和，這樣吃法驅寒暖胃，是不錯的搭配哦。
各位朋友不妨試一下！
吃陽澄湖大閘蟹的季節一定要記住：九雌十雄
陽澄湖大閘蟹的上市通常是隨著夏天的溫度而定，當溫度開始下降的時候正是陽澄湖大閘蟹上市之時。夏天如果溫度過高則會拉長大閘蟹的上市時間，一般講農曆的九月母蟹黃滿，蟹黃鮮香口感鮮美細膩，十月公蟹性腺發育最好，這時膏白豐腴，蟹肉香甜，口感豐腴潤口。
6樓：匿名使用者
大閘蟹蒸還是煮你知道嗎？教你大閘蟹正確的做法，吃的乾淨又放心
7樓：無知井底蛙
河蟹的話當然得
是蒸著吃了！
怎麼可以煮呢，煮的話，把螃蟹裡的鮮味都煮掉了，專都在水裡屬了！
任何蟹都不能煮著吃，這太粗糙了，糟蹋了美食了啊！
如果是海蟹的話，可以蒸著吃，也可以剁成幾塊炒著吃，看你的個人口味兒了！
——如果很新鮮的話，蒸著吃也很鮮美。
——如果從海邊運過來有點時間的話，就炒著吃，記得炒的時候放點生薑、蔥段，調料的話除了鹽，再放一點點醬油、再放點糖，味精少點甚至可以不放，不要放雞精。
螃蟹要蒸著吃還是煮著吃好？
8樓：哆啦a夢是夢想家
蒸著吃好。
從營養學的角度來講，營養素損失得越少越好，蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，而且不會引入過多油脂。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，大火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
擴充套件資料
挑選螃蟹的方法
1、看蟹殼
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
3、看螯足
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
4、看活力
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、看雄雌
農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
9樓：匿名使用者
大閘蟹蒸還是煮你知道嗎？教你大閘蟹正確的做法，吃的乾淨又放心
10樓：北極雪
螃蟹宜蒸不宜煮，因為煮的螃蟹營養流失較大，但是大多數人都喜歡鹽水煮的味，如果是活螃蟹蒸或者煮的時候先弄死，要不蟹腿就掉了
11樓：發現剛
煮著吃最衛生，在高溫下，安全
12樓：姓金名俊受
我覺得還是清蒸的好，煮著吃好味道都跑到水裡去了，螃蟹也不怎麼樣了，還是清蒸好，原汁原味，螃蟹樣子也好看！！
13樓：匿名使用者
煮方便一點，和冷水一塊下鍋，加點薑片和黃酒，少許鹽，太多鹽會破壞它的鮮味。蒸就比較麻煩，不提倡新手用這個方法，弄不好 反而不好吃！我家就是海島，東海的，所以，嘿嘿！！
14樓：ン亄ゑ尅菈
煮著吃好,很鮮,不放醬油也可以的
在煮的時候加點鹽就行了
我很喜歡吃螃蟹,所以知道怎麼吃好
15樓：匿名使用者
方法很多，但真的會吃的是蒸，海產品最統一的方式蒸，不是因為簡單，而是為了吃海產品的鮮。
16樓：十二宿劍
煮著好吃.....
1.準備好薑末.....
2.喜歡醬油就吃醬油,喜歡醋就吃醋...
3.不要和柿子一起吃.
4最好配白葡萄酒.....海鮮絕配.....
17樓：黑魂魄之墓
個人建議清蒸·
為什麼？
ps：你把番茄放到水裡煮，味道談了
螃蟹也是一樣。
18樓：寒白業曼珍
當然蒸了，你到酒店點大閘蟹，一般都是蒸，有幾個煮的，科學的角度看，蒸的營養都在螃蟹上，煮的都融到水裡了
19樓：弓羅明融
還是蒸鮮啊煮的話蟹裡的汁混在水裡就不好了
檢視原帖》
20樓：藺冰柯螺
科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.螃蟹,肉質細嫩,營養豐富,味道也鮮美
21樓：趙斌杞語柳
蟹黃多，蒸著吃，少，可以煮著吃、喝
22樓：匿名使用者
蒸的時候需要什麼佐料？
大閘蟹是放水裡煮還是隔水蒸煮？
23樓：匿名使用者
大閘蟹可bai
以放在水裡煮,基本上煮的都是
du活螃蟹，螃蟹的具體zhi
做法如下：
準備dao好大內閘蟹；
2.把螃蟹容放入大盆，加蓋過螃蟹的水，放入2勺鹽，浸泡5分鐘；
3.鍋裡放入適量清水，放入姜，蔥，黃酒，一點鹽；
4.放入洗好的螃蟹，底蓋朝上，水不要超過底蓋）；
5.大火煮開，中火煮12分鐘左右，關火，燜3分鐘;
6.取出大閘蟹，解開繩子，裝盤；
7.用薑絲，醋，等自己喜歡的調料做為蘸料即可開吃。
關於螃蟹需要活著蒸的解釋：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
24樓：匿名使用者
大閘蟹蒸還是煮你知道嗎？教你大閘蟹正確的做法，吃的乾淨又放心
25樓：手機使用者
其實大閘蟹是清洗乾淨就直接放鍋裡燜，不用放水也不用放鹽，也可以在鍋底鋪丁點水不要把鍋燒糊了就行，一定要控制好火候減少揭鍋蓋的次數，然後就好了。
26樓：三隻小蟲救世界
清蒸 放點薑片 蔥 啤酒味道會很好又去腥
27樓：學長
大閘蟹是蒸著吃，不是煮著吃
大閘蟹煮好吃還是蒸好吃？
大閘蟹清蒸好吃還是水煮好吃
28樓：匿名使用者
如果新鮮的話，還是清蒸好吃，如果不是特別新鮮的話，就水煮吧
大閘蟹要怎麼吃好吃，大閘蟹煮好吃還是蒸好吃？
水煮大閘蟹比較好吃 1.吃起來更乾淨 水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更乾淨一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。2.吃起來肉更嫩 蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。3.吃起來更有味 蒸蟹不利於入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什麼爭議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒...
螃蟹是蒸著吃還是煮著吃，螃蟹要蒸著吃還是煮著吃好？
科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.螃蟹，肉質細嫩，營養豐富，味道也鮮美，但如果吃得不當，可能會損害健康。一 吃死蟹會中毒 當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越...
大閘蟹用放盤子裡蒸還是放在蒸盤上蒸
都可以，把螃蟹倒放可防 止蟹黃外漏。中華絨螯蟹 是一種經濟 蟹類，又稱 河蟹 毛蟹 清水蟹 大閘蟹。為中國 久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚 蝦 螺 蚌 蠕蟲 蚯蚓 昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性 餌料。蟹中含有較多的維生素a，對 的角...