1樓：爵爺的網路
水煮大閘蟹比較好吃；
1.吃起來更乾淨：水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更乾淨一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。
2.吃起來肉更嫩：蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。
3.吃起來更有味：蒸蟹不利於入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什麼爭議。
但是，蒸蟹卻不能使黃酒直接進入大閘蟹的體內，而煮蟹就可以。在煮蟹的水內，加入大量的黃酒，一斤蟹放20毫升黃酒，然後再放大量的鹽，一斤蟹放5-8克鹽，鹽有強大的滲透壓，可以把你倒入的黃酒味道，滲透到大閘蟹的體內，你放心，大閘蟹不會鹹，因為你放的水多。
當大閘蟹熟了以後，你一開啟蟹蓋，就一股酒香沖鼻而來，當你吃道蟹肉時，都不用喝酒了！
大閘蟹。主料：大閘蟹。
輔料：蔥姜，八角；花椒。
調料：二鍋頭白酒；黃酒；鹽；醋；蒸魚豉油；糖。
如何讓大閘蟹不咬手呢？有時不願意擺弄大閘蟹，就是它太有活力了，沒有辦法清洗它，一不小心，就被它夾手！有辦法了，大閘蟹買回來，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結果都醉了。
你再怎麼洗，它都不理你了！
這個期間，你先調個蘸汁：薑末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可。
大閘蟹醉了以後，刷洗乾淨備用。鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黃酒，5-8克鹽。.放入大閘蟹後，大火燒開，小火煮15-20分鐘，就可以食用了。
2樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法。
大閘蟹煮好吃還是蒸好吃？
大閘蟹怎麼吃好吃
3樓：苦苦的掙扎
首先要吃煮熟的大閘蟹，把出鍋後的大閘蟹蟹腳的繩子用剪刀剪掉。不要馬上吃，可以稍微放涼一下再吃，但也不要太涼的時候吃大閘蟹。
大閘蟹性寒，最好在吃之前準備好可以去寒氣的醬料，比如可以把生薑片放在調料裡面和大閘蟹一塊吃或者可以蘸著吃，這樣有一定的去寒效果，能有效減少對胃的衝擊。
最後吃大閘蟹不能吃蟹心，蟹胃，蟹腸，蟹腮這四個部位，可以先吃蟹黃和蟹肉，蟹腳放到最後吃，最後吃完大閘蟹之後喝一杯生薑茶，有利於驅寒。
大閘蟹什麼時候吃。
農曆9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節，也是吃大閘蟹的最好季節。其中農曆九月的雌蟹殼凸黃滿，肉質鮮嫩，所以九月吃雌蟹最好；而十月吃雄蟹最好，膏脂厚膩，滋味鮮美。
11月的大閘蟹吃起來也不錯，一是因為有「刮西北風，吃大閘蟹」的習慣，二是因為螃蟹受寒後肉質會收緊，吃起來口感細膩且富有彈性。
六月黃大閘蟹一般是沒成年的螃蟹，但陽澄湖六月黃蟹已經成熟了，所以，如果在夏天想吃大閘蟹的話，陽澄湖六月黃蟹值得一嘗。
4樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更乾淨一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什麼太多泥土。
將大閘蟹仰著放在炒鍋裡，加入1/4碗的清水。
焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些薑片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開後轉中火焗10分鐘。
這時我們來調一個姜醋汁，中醫理論有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」說法，所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調成姜醋汁。
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色。
接下來蘇蟹閣告訴你，大閘蟹吃法十步驟。
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。
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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
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把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
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大閘蟹要怎麼弄才好吃啊？一般都怎麼吃？
大閘蟹怎麼吃好吃
6樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法。
7樓：wo小毛毛蟲
清蒸最好吃，佔點蒜泥醋～
大閘蟹怎麼吃才好吃
8樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法。
9樓：膳食天下
如果你能吃辣的，我建議你把它做成麻辣螃蟹，絕對美味！
做法其實很簡單，只是需要先備好調料：花椒、麻椒、幹辣椒、泡椒、蔥、姜、蒜、孜然、鹽、白糖、雞精。調味多少視你自己個人口味而定。
步驟：等鍋熱後倒入菜油，等油熱後加入花椒、麻椒，等油再次熱後加入蔥、姜，再稍過一會加入切成段的幹辣椒，等幹辣椒吵出辣味後，加入螃蟹（事先把每個螃蟹都切成兩半），炒一炒後加入：泡椒、蒜、鹽、糖、孜然、雞精，然後加入少許水，蓋上蓋燜上。
三、五分鐘，再翻炒一會盛出即可。
做這個菜主要需掌握火候，因為螃蟹煮久了不好吃，時間太短又不熟，照這這個方法多試幾次你自然就會了！
另：如果能夠選擇，我建議你最好買母的大河蟹，當然是越大越好啦，那樣吃起來絕對過癮！
10樓：飲水
清蒸比較好，紅燒次之。
大閘蟹怎麼吃才最好吃
11樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
12樓：有心人
就是清蒸最好吃，因為能保持原味道。在洗淨螃蟹以後，放入籠屜上，撒鹽少許，開鍋後10分多點就可以出鍋了，還可以沾撈拌汁都可以的。
大閘蟹怎麼吃 大閘蟹吃法小竅門
13樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法。
14樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
螃蟹怎麼吃**
15樓：du小智
每年到了吃蟹的季節，什麼太子蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、海蟹等等各種蟹開始在飯店以及個人家的餐桌上「橫行。面對美味，經常吃不乾淨簡直是浪費！！
所以怎麼吃才能優雅的吃乾淨一隻蟹呢？？
第一步：從蟹腳開始。
第二步：吃蟹黃。
第三步：拆邊角蟹肉。
第四步：吃蟹腳。
第五步：蟹鉗不要放過哦。
第六步：蘸醬汁加黃酒味道更好哦。
第七步：吃完洗手啦（愛乾淨才是小仙女）
16樓：香香姐愛生活
螃蟹要吃得好，那就要吃得優雅、把蟹吃空，然後再拼回去。具體方法跟工具下面詳說：
一、工具：一雙筷子，一把剪刀，一個小勺。筷子可以用於捅蟹鉗，剪刀多半用於剪蟹腳，小勺用來舀蟹黃。
二、先吃蟹腿。因為蟹腿容易冷，如果不趁熱吃，會稍微帶腥，影響鮮味。
蟹腿的吃法：
1、把蟹的腿的兩端剪開；剪的時候可以注意不要剪太多，那樣會讓蟹肉浪費掉。
2、拿蟹尖把小腿的肉頂出來吃掉，再把小腿把大腿的肉頂出來吃掉，你會發現螃蟹的腳它長的就是這麼剛剛好。
3、這樣吃完8只腳都剛剛好，並且不會有腥味，吃完後可以拼起來（就是每一節短了一丟丟）。
二、吃蟹鉗。鉗子比腿硬，硬剪的話很費勁，並且剪刀不一定好使，質量差點的搞不好還能廢一把剪刀。不過如果有技巧，你會發現它連剪刀都用不上。
1、掰開小鉗，這並不需要多大的力氣。
2、小鉗掰下後可以發現它剛好的一個口子，可以伸得進去一隻筷子，可以把大鉗裡的肉捅出來吃。
3、吃完肉之後，可以把小鉗裝上。裝上之後因為絨毛的掩飾，它還可以假裝是一隻完好的鉗子。
三、吃蟹黃。蟹黃有兩個部位有，一個是蟹鬥裡，另一個是蟹身上。
1，蟹鬥黃。蟹鬥黃就是蟹蓋裡面的黃，直接把蟹蓋開啟，開的方法如下：往上掀~從沒有眼睛那一端掀，注意不要掀反了。
2、用勺子把蟹殼裡面的黃挑出來吃掉，蟹黃都是軟的，只要吃到的不是硬硬的東西，都可以吃，硬硬的是蟹胃，吃到的時候只要不是傻的，都是會吐出來的。
四、蟹的身體。這部分分為餘下的黃跟蟹肉。
1、餘黃。用勺子把黃刮下來吃掉，這樣能保證過會啃蟹肉的時候不會吃得滿臉都是黃。
2、餘黃吃掉之後，開始清掉蟹腮。下圖圈出的就是蟹腮，跟魚腮有點像，這個不能吃，清掉。
3、清掉蟹腮之後，蟹身能明顯的看到成為了兩部分，從中間把它掰開。掰開後兩邊就都是蟹肉了。
4、掰開後就可以直接上嘴啃了，這裡面的所有東西都不需要刻意區分，口感不對的吐出來就可以了，相信你的嘴巴！
5、啃完的碎片什麼的全放在蟹蓋裡，蟹臍壓上，放好。
注意：之後可以用菊花水淨手，可以去腥。
這樣的吃法不需要對著教程分清哪個是蟹心蟹胃（反正大部分的人無法分出來），只需要把明顯的蟹腮弄掉就可以了，其他的全靠口感，感覺硬的就不吃，就這麼簡單。
17樓：哦從蘇丹紅否認
只要烹飪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。
吃螃蟹時可以多放些姜。這是因為，不僅從口感上來說，蟹與姜醋是很好的配搭，而且姜屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃薑，放些蒜也有同樣的作用。
參考文章：手把手教你吃螃蟹，方法很簡單，步驟很詳細，看完趕緊吃一個吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外，吃海蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。
但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝冰鎮飲料，會使胃寒的情況加重。
大閘蟹怎麼煮好吃兩款最正點的大閘蟹吃法
清蒸大閘蟹的做法 待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉 具去寒功能 再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15 20分鐘。一隻15分鐘 2 3只20分鐘 吃螃蟹有訣竅 大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法 大腿肉絲短纖細，味同乾貝 小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚 蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚 蟹黃，美妙...
大閘蟹怎麼蒸 活，活的大閘蟹怎麼蒸才好吃
蒸蟹的做法 菜系及功效 家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結核病食譜 關節炎食譜 工藝 蒸蒸蟹的製作材料 主料 螃蟹500克 調料 姜25克,醋50克 蒸蟹的特色 肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。蒸蟹的做法 1.如用海蟹，用水刷洗乾淨，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙後，再用刷子擦刷...
買大閘蟹是公的好還是母的好，吃大閘蟹是公的好還是母的好
農曆的9月期間，這個時候雌蟹蟹黃色澤金黃，而且醇厚，咬上一口回味無窮。而10月則是吃公蟹的時候，吃公蟹主要吃的是蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。膏香四溢，一咬滿嘴油，吃起來十分過癮。不得不說公螃蟹母螃蟹都有自己的好吃的地方。所以，不管是公蟹還是母蟹，正確的吃法應該是順應時節食用。關於公螃蟹與母黃蟹的...