買大閘蟹是公的好還是母的好,吃大閘蟹是公的好還是母的好

2021-06-10 16:51:42 字數 5225 閱讀 3805

1樓:懂車師傅

農曆的9月期間,這個時候雌蟹蟹黃色澤金黃,而且醇厚,咬上一口回味無窮。而10月則是吃公蟹的時候,吃公蟹主要吃的是蟹膏,半透明的蟹膏只有公蟹才有。膏香四溢,一咬滿嘴油,吃起來十分過癮。

不得不說公螃蟹母螃蟹都有自己的好吃的地方。所以,不管是公蟹還是母蟹,正確的吃法應該是順應時節食用。

關於公螃蟹與母黃蟹的區分還是非常簡單的,最明顯的地方就是螃蟹腹部的殼,尖尖的三角形則是公螃蟹,橢圓形的則是母螃蟹。根據自己口味的不同,有的人就喜歡吃蟹膏有的人則喜歡吃蟹黃,一般來說不管是公螃蟹或母螃蟹只要尾部隆起的,還有的蟹黃蟹膏量都是非常多的。

再有就是挑選技巧,成熟後的大閘蟹是不會再換殼的,所以,大閘蟹的外殼比較髒,腿上還長著許多“腳毛”,蟹殼和肚皮上還附著青黑色的印子。如果有這些情況,千萬不要嫌它髒就不買。相反,證明這個螃蟹發育成熟了,味道自然好。

反之,如果是那些蟹殼乾淨,肚皮雪白的螃蟹,要小心是剛換殼不久,儘量不要買。

還有就是死蟹是不能夠食用的,所以在選購蟹時,一定要挑選新鮮的活蟹。在挑選時,我們可以用手觸碰一下它的眼睛或者是腳,如果幾次觸碰仍然一動不動的,那麼最好不要選。除此之外,還可以將蟹放入水中,如果會吐氣泡的話,就代表是活的。

此外,大閘蟹不要與柿子同食,不建議孕婦以及3歲以下的兒童食用;還有就是大閘蟹有四個部位是不能食用的,分別是蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。

2樓:花臂華盛頓

母蟹

蟹黃是屬於母蟹獨有的。

有的人想要大閘蟹蟹黃多,在購買公蟹還是母蟹上犯了難,其實要吃到蟹黃,是一定要購買母蟹的,公蟹是沒有蟹黃的,公蟹中與母蟹蟹黃對應的部位是白色的蟹膏。

區分大閘蟹的公母在外觀上主要是觀察大閘蟹肚臍。母蟹為圓臍,肚子下面的蓋比較寬大,而公蟹是尖臍,肚子下是細三角形的蓋。

什麼樣的母蟹蟹黃多

想要買到蟹黃多的大閘蟹,毫無疑問,首先要選擇大個的,因為母蟹體內蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的,大個的大閘蟹成長時間更長,累積的蟹黃更多。一般來說,一隻2~3年的母蟹蟹黃才算比較多;

其次,將蟹拿在手裡掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好大閘蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的大閘蟹最肥滿。

什麼時間吃大閘蟹蟹黃多

民間諺語“九雌十雄”。這是講9月裡雌蟹抱卵,蟹黃飽滿,宜食雌蟹。10月裡雌蟹產卵,蟹黃減少,而雄蟹性腺發育最好、最美,黃白鮮肥。

宜食雄蟹。所以農曆九月吃蟹是蟹黃最豐滿的時候。

怎麼看大閘蟹有沒有蟹黃

掂重量好的大閘蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。

捏軟硬用手捏一下大閘蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻大閘蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的大閘蟹,說明蟹膏蟹黃豐富。

看顏色看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

辨活力有活力的大閘蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現在市場上很多大閘蟹都是捆好了賣的,這是怕大閘蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的大閘蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3樓:生活全知了

買公蟹還是母蟹,需要根據月份來選擇,俗語說“九雌十雄”,意思是九月吃雌蟹,十月以後吃雄蟹,這裡的月份指的,都是農曆的月份,九月份開始吃雌蟹,因為此時是,雌蟹蟹黃最多的時候。

4樓:李小米美食

大廚教你挑選螃蟹的小技巧

5樓:匿名使用者

母的。因為母螃蟹裡有蟹黃,營養比較豐富,所以很多人買螃蟹都會挑選母螃蟹。

6樓:半夢半醒

肯定是母的比較好,因為母的大閘蟹雖然個頭不是很大但是非常的肥,吃下去很舒服。

7樓:蟹束閣

大閘蟹公的好還是母的好要根據大閘蟹上市時間確定的。大閘蟹上市早期的時候就要吃的是母蟹,這個時候的公蟹蟹膏很少,母蟹也只有一點點的蟹黃。到了10月份中旬前後的時候,母蟹已經基本上完全飽滿,黃也硬了,這個時候的母蟹是最好吃的。

待到11月份中旬左右的公蟹,那個時候就是公蟹的天下了,母蟹的黃已經硬的太過了,反而不好吃,當時的公蟹的膏正粘嘴,吃下去之後整個嘴感覺都能被粘住一樣。

8樓:眾鑫新辰美

建議選擇母蟹好。因為母蟹的蟹黃是長得比較快的,蟹黃是一個很營養的東西,公蟹的長的慢,還是選擇母蟹得好。

9樓:科學知識萬能俠

選母的最好,因為母的有可能有蟹膏了,而且它的蛋白質含量更高,肉質更加鮮美,我建議選母的。

10樓:

當地蟹農給你講,送人的話一般都是成對送禮盒裝,自己吃的話根據自己口味,吃黃還是膏了!

11樓:

今年比往常晚,現在吃母的,再過一個月吃公的。秋風刮起來,螃蟹才好吃。

12樓:二力河蟹

每年1月份,大閘蟹經過3個月左右冰下冬眠過程打撈上來,肥滿度不減,口感更佳。圖1.4是剛打撈上來的螃蟹,圖2.圖3分別是蒸熟後的母蟹與公蟹。

13樓:匿名使用者

“九雌十雄”說的是九月母蟹十月公蟹。也叫“九月團臍十月尖”。

團臍是母蟹,尖臍的是公蟹。意思就是農曆九月裡要吃母蟹,農曆十月裡要吃公蟹。農曆九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。

這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以後,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這隻蟹越壯。

而公蟹長得會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。

蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。

大閘蟹公母營養物質各不同

母蟹農曆九月卵滿,體內擁有的是蟹黃,鮮香油脂細膩。蟹黃色澤鮮豔,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,幹度足為上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

公蟹農曆十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊,裡面白色的物質就是精子了,公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。

因為公蟹為了準備過冬,漸漸的脂肪堆積,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。

公蟹的美味,母蟹的清香估計吃過陽澄湖大閘蟹人都會流連忘返。

吃大閘蟹是公的好還是母的好

14樓:左手半夏

分時間段,10月中旬前後,母蟹基本飽滿,黃也硬了,此時母蟹最好吃。待到11月份中旬左右,就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經硬得有點過,而公蟹的膏滿滿的,正粘嘴呢!

公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖,呈明顯的三角形形狀;母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍,有點接近於圓形。

蟹黃和蟹膏,它們其實都是螃蟹的“***官”。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候,非常喜歡吃蟹黃!

覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。

這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣,但是還是有本質區別的。

而蟹膏則是白色黏黏,很好區分。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

從口感上來說,蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。

15樓:旅行季

買公蟹還是母蟹,需要根據月份來選擇,俗語說“九雌十雄”,意思是九月吃雌蟹,十月以後吃雄蟹,這裡的月份指的,都是農曆的月份,九月份開始吃雌蟹,因為此時是,雌蟹蟹黃最多的時候。

16樓:鴿子小盆友

大閘蟹公母哪個更好吃要看季節。在六月黃即是童子蟹時期,食的是一個鮮,公母的黃都是不成形的流心狀,此時的大閘蟹黃多肉嫩殼薄。母蟹農曆九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩;公蟹農曆十月膏白豐腴。

17樓:小小呂子博

吃大閘蟹有時間區別的,俗語云:“九雌十雄”。九月吃雌蟹,十月以後吃雄蟹。

這裡的月份指的都是農曆的月份。九月份開始吃蟹,九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候,但是九月份的雄蟹還不是最好的時候,蟹膏不多。十月份開始,雌蟹開始抱卵,蟹黃變少,體重也開始消瘦,肉少。

此時雄蟹的蟹膏逐漸增多,肉也在增加。

18樓:19夢想一直都在

大閘蟹公的、母的都好吃。

大閘蟹公的肉比較多,殼背上的膏也很多,肉和膏都非常鮮。母蟹的膏比較豐富,膏黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,並且大面積呈橘黃色。

19樓:梅湖三曉

農曆八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。

區別螃蟹的公母最主要是看二點,一是看肚子。團臍的是雌蟹,尖臍的是雄蟹;

二是看鉗。雌蟹的鉗比雄蟹的小,毛也沒那麼多

螃蟹公的好還是母的好,怎麼區分公母?

20樓:江蘇新東方烹飪學院

1、螃蟹公的、母的各有好處:

母蟹農曆九月卵滿,體內擁有的是蟹黃,鮮香油脂細膩。蟹黃色澤鮮豔,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,幹度足為上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

公蟹農曆十月膏白豐腴。公螃蟹擁有的是精囊,裡面白色的物質就是精子了,公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。

因為公蟹為了準備過冬,漸漸的脂肪堆積,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。

2、區分螃蟹公墓公母:

看肚子想分清螃蟹是公是母,也可以看螃蟹的肚子,螃蟹肚子下方是三角形的,就是公螃蟹,而肚子下方是圓形的就是母螃蟹,這種螃蟹可以放心購買,肯定能讓人們吃到更多的蟹黃。

看臍螃蟹分公母時可以看它們的臍,螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子,如果這個小蓋子是尖的,就說明這隻螃蟹是公的,如果這個小蓋子是圓形的,則說明這隻螃蟹是母的。

看腿看螃蟹的腿也能分出它們的公母,母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同,它只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有絨毛存在,這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人用眼睛一看就能分清。

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螃蟹公的好還是母的好,怎麼區分公母

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小鷯哥公的好還是母的好,鷯哥公母哪個好

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