1樓：後丨羿
韓國糯米酒的釀製
（1）將糯米洗淨，用水泡兩個小時
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘（3）蒸好後，一定要完全晾涼
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水（5）把酒麴擀成粉末，拌在糯米里
（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後開啟檢視，如看到洞裡有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。
如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。
如果按照這種方法做出來不管哪國的做的，都是白色的……
2樓：匿名使用者
也不全是白色的吧。。有些等裡面的米啊米漿什麼的沉澱一下就也是透明的了。但是搖一搖就變白色的了。。是有沉澱物的做法就不知道了。都是買著喝。。
朝鮮 韓國 米酒 具體地道做法
3樓：匿名使用者
朝鮮 韓國，其實是一個地方——朝鮮半島。且也曾是中國的附屬國，因此那兒的米酒做法大都是中國的米酒做法了。米酒，味甜可口，營養豐富。
在中國的許多地方都有製作它的方法，一般都大同小異，我就真真親自看過或者是看過人做過這種酒的。我看到的做法是原料：糯米和生雞蛋、貢糖（紅糖），做法：
將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，再放入要煮的鍋裡，加入水和貢糖及將生雞蛋打碎，將蛋青和蛋黃倒入鍋裡和前兩者一起煮熟，要幾分熟或是甜度怎樣的，由人的喜好來定。因為作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。
所以最好加水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。一般在早上吃較好。你那圖是奶茶了，不是米酒了。
正宗的韓國米酒怎樣做?
4樓：可愛燕純
材料麥芽胚芽粉500g
冰糖米飯
做法【甘酒製作】：
1、麥芽胚芽粉500g泡水放置一個禮拜發酵後，加入一大湯勺米飯、一勺冰糖或白糖（發酵過程需要糖分）繼續發酵。
2、發酵完成米粒會發生變化，之後再加入冰糖調甜味兒。
3、此時可以在冰箱內保管。
甘酒發酵有兩種：
1、米飯先發酵成酸的，再到麥芽胚芽和水繼續發酵。
2、麥芽胚芽粉先發酵，再放米飯發酵。
5樓：匿名使用者
白痴 像牛奶一樣的那個是裡面的糯米 搖過了才變白的 酒釀是過濾過的
韓國米酒怎麼釀的？
6樓：匿名使用者
先弄到燒copy大麴用的酒麴塊。打碎bai後晒太陽兩天去掉曲味一些。
500克~1000克酒du曲用1l泉水zhi或純淨水浸泡半小dao時過濾
渣滓用1l泉水或純淨水浸泡過濾兩次。
1kg糯米做成稍幹一些的米飯攤涼至30度以下。
涼好的米飯加到大麴濾液中攪勻為底酒
過兩天底酒會產生很多氣泡酵母菌活化好了
4kg糯米做成稍幹一些的米飯攤涼至30度以下米飯涼好了加底酒攪勻過稱看看重量。
5kg*3.1=15.5kg 不足部分加泉水或純淨水。
攪勻好了裝缸用塑料布封口。
第二天攪勻一次，還用塑料布封口。
酒缸要移到19~22度的地方。酒精發酵要在22度以下進行。
72小時以前甜酸可口，要吃甜的醪糟這時候停止發酵就可以。
過四天開始有苦味，酒味開始濃了。
7天發酵結束
發酵開始酒缸內產生很多氣泡，能聽到冒泡的聲音。
冒泡的聲音沒有了說明發酵結束。
繼續發酵共15天。
先取出一少部分飯粒冷藏待用。
用200目尼龍網袋過濾
放置一天取上清液為清酒
酒糟可以再利用一次，做3kg糯米飯盒5l水攪勻發酵。
做好了過濾出的酒和上次提清酒餘下的濁酒混勻--濁酒
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